In particolare mia zia Rosetta, donna ricca di qualità e generosa d'animo, la quale non ha rivali nell'arte di ricevere, dalla prelibatezza cucinata a regola d'arte al modo impeccabile di accogliere i suoi (felicissimi!) commensali.
Purtroppo è molto difficile (ahimè!) estorcere i suoi segreti di cucina.
Questa che segue rappresenta una delle mie pochissime conquiste.
I BISCOTTI SQUISITI (QUELLI DELLA ZIA ROSETTA)
Ingredienti (per circa 60 biscotti):- 1 kg. di farina di grano duro;
- 6 uova intere;
- 200 gr. di margarina o strutto;
- 400 gr. di zucchero semolato (più 50 gr. per spolverizzare i biscotti);
- 2 bustine di lievito per dolci;
- 2 bustine di vanillina;
- 1 limone non trattato e grattugiato;
- 1 pizzico di sale
Impastare a fontana tutti gli ingredienti, quindi creare con la pasta dei bastoncini spessi più o meno un dito e lunghi circa 15 cm., dare poi la classica forma di S, “graffiarli” per lungo con una forchetta e passarli nello zucchero semolato, che resterà intrappolato in queste piccole scanalature.
Infornare a 200°C per 20 min., o comunque fino a che avranno assunto un leggero colore ambrato.
(PS: io mi sono scocciata di fare S, e ho optato per dei semplici rettangoli!!!)
E' una ricetta facilissima, ma soprattutto serve per preparare questi biscotti buonissimi, da noi molto diffusi e che danno il massimo se inzuppati nel latte (che io non bevo), nel tè (che bevo a litri), nel caffè o nel latte di mandorla (in estate - questo si che lo bevo, e ben volentieri!).
Inoltre li associo sempre a Noto (il paese d'origine di mio papà) e ai vanniaturi (cioè agli ambulanti banditori): è ancora possibile incrociarli nei piccoli centri mentre vendono tutt'ora porta a porta, col furgoncino stracarico di mercanzie e col megafono sul cofano con quale appunto vannìanu, con la voce gracchiante e che ne annuncia in anticipo l'arrivo, pronti a riempire u' panaru (il cestino) che le casalinghe porgono dall'alto dei loro balconi tramite una lunga cordicella.
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