all'essenza di Mela

E CHE CAVOLO!

2012-02-04T13:15:00.001+01:00

Da quanto tempo desideravo fare questo piatto...!!

Vive in me, e nei miei ricordi di studentessa.

Di quando, appena possibile, si partiva ovunque perchè freschi di patente, perchè il mondo era una scoperta che ci tentava ogni giorno e perchè 200 km. lontani da casa sembravano un'avventura irresistibile...

Questa è di quella volta che, noi del piccolo gruppo di neo-diplomati, un giorno ci spingemmo fino a Palermo, dove abitava la nonna di uno di noi, durante i primi spostamenti tra segreterie e facoltà universitarie, con la scusa di vedere e vagliare.

Nonna e palermitana: in buona parte un binomio che in cucina funziona benisimo, e infatti...

La prima volta che ho mangiato questa pasta (così come per quella con i tenerumi!) è stato a casa sua, dove arrivammo sotto la pioggia, in 5 senza preavviso.

Lei, per nulla spiazzata o confusa, in quattro e quattr'otto preparò questa delizia che mi fa sempre pensare all'accoglienza di questa donna, al suo carattere pratico e schietto.

Ne esistono varie versioni, lei (e quindi adesso io) la prepara così:

PASTA CON I BROCCOLI ALLA SICILIANA (MA IN RALTA' SONO CAVOLFIORI!!!)

Ingredienti:

- 200 gr. di pasta, tipo maccheroni (ma anche con i bucatini è ottima!);

- 1 piccolo cavolfiore bianco;

- 1 cipollotto;

- 2 cucchia di uvetta;

- 2 cucchiai di pinoli tostati;

- filetti di acciuga sott'olio (li aevo dimenticati... ne ho messi circa 8)

- 1 bustina di zafferano;

- mollica abbrustolita;

- sale, pepe e olio evo, q.b.

Pulire il cavolfiore, suddividendo le rosette in piccole porzioni in modo da velocizzare la cottura, quindi farlo lessare in acqua salata, per circa 20 minuti.

Al momento di scolarlo NON buttare l'acqua di cottura: servirà per cuocere la pasta!!!

Mondare e affettare la cipolla e far sudare dolcemente nell'olio, a fuoco basso.

Aggiungere l'uvetta, precedentemente ammollata in un po' di acqua tiepida, i pinoli tostati ed i filetti di acciuga.

Mescolare e far insaporire.

Aggiungere il cavolfiore lessato, schiacciandolo con una forchetta.

Far soffriggere dolcemente il tutto, salare pepare a piacere.

Prima di spegnere unire lo zafferano diluito in un poco di acqua, mescolando bene.

Mentre la pasta è sul fuoco (nell'acqua in cui precedentemente è stato cotto il cavolfiore!!!, e regolando se necessario di sale) abbrustolire in una padella antiaderente la mollica con un poco di olio, sale, pepe e un'abbondante manciata di formaggio grattuggiato.

Scolare la pasta, saltarla in padella con un paio di mestoli acqua di cottura, impiattare e spolverare con la mollica abbrustolita: una vera delizia, per la quale consiglio anche un piccolo bis!!

LA SICILIA, IN QUESTI GIORNI...

2012-01-20T11:28:00.001+01:00

(foto via Blog Sicilia)

Qui in Sicilia stanno succedendo delle cose e non si parla d'altro: da Lunedì strade ed autostrade sono invase da manifestanti, tanto che martedì addirittura mi hanno fermata ad Avola e non sono potuta rientrare a Siracusa, quindi niente lavoro!

Presìdi di autostrasportatori, agricoltori e pescatori (forse le categorie più vessate dal caro-gasolio, dal rincaro dei pedaggi autostradali e dai biglietti dei traghetti) sfilano con cartelli, bandiere e distribuiscono volantini, mentre parlano con gli automobilisti incolonnati in file interminabili, spiegando le loro ragioni ("così non riusciamo più ad andare avanti, e alla fine lo facciamo anche per tutti voi").

Stanno lì giorno e notte, nonostante le temperature rigide di questi giorni, e a cui certo noi siciliani non siamo abituati.

Studenti, insegnanti, pensionati, madri di famiglia si stanno unendo alle manifestazioni.

Molte attività chiudono le saracinesche in segno di solidarietà, non c'è più benzina nei distributori e i supermercati si stanno svuotando, perchè i trasporti sono paralizzati.

C'è molto nervosismo: ogni spostamento diventa un'avventura, saltano impegni e consegne, ma la maggior parte di noi concorda sulle ragioni della protesta.

Perchè questo profondo malessere diffuso è più grande degli importanti disagi che stiamo vivendo.

Perchè c'è questa nube nera che incombe minacciosa sul futuro di tutti noi da troppo tempo, nel solito disinteresse di una classe politica che, per la maggior parte, si ricorda dei propri elettori solo quando è tempo di raccogliere voti.

C'è bisogno in ogni caso di fare qualcosa, qualunque cosa, a costo anche di sbagliare un po'.

Non si può continuare con questa rassegnazione ed inerzia che tante volte ci è stata contestata, e non si è mai ottenuto nulla di importante senza sacrificio e fatica.

Dicono che questo è il solo modo di farsi sentire.

Dicono che altre regioni stiano pian piano aderendo all'iniziativa.

E anche che, nonostante oggi ufficiamente termini lo sciopero, si andrà avanti ad oltranza con tutto quello che ne seguirà.

Anche se il resto dell'Italia sa ben poco di tutto ciò, perchè i grandi network hanno deciso di minimizzare la cosa.

Per fortuna il passaparola, che oggi avviene in parte attraverso il web, resta sempre il migliore strumento di comunicazione...

UNA CALDA VELLUTATA PER LE SERATE VENTOSE DI GENNAIO

2012-01-11T12:07:00.074+01:00

L'anno appena iniziato si distingue per:

1. un ottimismo sostenuto e molto gradito, in netto contrasto con le catastrofiche previsioni economico-mediatiche e maya-esistenziali

2. una tosse da cani che mi tartassa dal 31 Dicembre;

3. giornate splendenti di luce, e coloratissime nell'alto dei nostri cieli, ma tremendamente fredde e ventose.

Nella mia testa tutto ciò si traduce nel bisogno di qualcosa di morbido, di caldo, di... vellutato...

LA (MIA) VELLUTATA DI ZUCCHINE

Ingredienti:

- 4 belle zucchine verdi;

- 1 cipollotto;

- 1 piccola carota;

- 1 patata;

- 1 tazza di latte,

- 1 tazza di acqua,

- 1 rametto di rosmarino ed un ciuffo di prezzemolo;

- un paio di cucchiai di grana grattugiato;

- olio evo, sale e pepe q.b.

Lavare, le zucchine, privarle delle estremità e ridurle in pezzettoni.

Pelare le patate e le carote, e ridurre anch'esse in pezzetti.

Tritare la cipolla e farla rosolare in un po' d'olio insieme al rametto di rosmarino e al prezzemolo.

Unire le verdure, salare e far insaporire per qualche minuto a fiamma vivace.

Aggiungere l'acqua ed il latte, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere dolcemente per circa 30 minuti.

Non appena le verdure cotte si saranno raffreddate un po' frullare, aggiungendo il formaggio grattuggiato ed un filo di latte - se necessario!

Rimettere sul fuoco, mescolando con attenzione per evitare che si attacchi al fondo del tegame.

Servire ben calda, con un'abbondante spolverata di pepe nero appena macinato, un filo d'olio e, a piacere, qualche crostino di pane.

BUON ANNO... BUONISSIMO!!!

2011-12-31T11:40:00.000+01:00

Auguri!

Che sia per tutti un tempo nuovo, vissuto pienamente, e che non manchi mai amore, salute, lavoro e... una buona dose di allegria!

DOLCI PENSIERI PER AMICHE E AMICI VIRTUALI!!

2011-12-28T11:03:00.003+01:00

Dolci giorni in cui, più del solito, ho voglia di famiglia, di starmene sicura al calduccio, al riparo, con la voglia di stringerli uno per uno tra le braccia, con il cuore, con amore, mentre guardo i limpi-lampi dell'albero di Natale.

Giorni in cui ho solo voglia di preparare una coccola dolce per ognuno dei miei cari: è così che metto nel forno una novità da poco acquisita, durante un lungo pomeriggio di attese, quando diventa necessario far quattro chiacchiere per riempire i vuoti e i nervosismi di chi aspetta (im)paziente il proprio turno.

E ricette e cucina sono sempre piacevoli argomenti di conversazione, che riportano il sereno ed il sorriso in un batter d'occhio: ognuno apporta il proprio contributo e ci si scambia dritte e consigli da sperimentare quanto prima.
Ed infatti ora tocca a lei, tanto buona quanto colei che me l'ha trasmessa... idealmente offerta a voi che passate di qua per celebrare insieme questi giorni di festa!

LA CIAMBELLA DI FRANCA (ovvero la Ciambella alle Mandorle)

Ingredienti:

- 3 uova;

- 300 gr. di farina 00;

- 300 gr. di zucchero;

- 1 bicchiere di latte;

- 1 bicchiere di olio di semi;

- 1 bustina di lievito vanigliato;

- 1 fialetta di aroma per dolci alla mandorla;

- 1 pizzico di sale;

- 1 manciata di mandorle;

- 1 manciata di pistacchi (facoltativo);

- 1 paio di cucchiai di zucchero a velo.

Pelare le mandorle mettendole in acqua bollente per una decina di minuti, quindi tostarle insieme ai pistacchi (stavolta, invece del forno, ho usato la bistecchiera!).

In una ciotola sbattere le uova con zucchero, aggiungere poi in sequenza l'aroma alle mandorle, un pizzico di sale, il latte, l'olio e la farina 00 precedentemente setacciata insieme al lievito.

Su un tagliere, e con l'aiuto di un bel coltellaccio affilato, tritare la cioccolata, le mandorle ed i pistacchi.

Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella e versarvi all'interno metà del composto, quindi cospargere con metà delle mandorle, pistacchi e cioccolata sbriciolati.

Versare il resto dell'impasto, ricoprire con la restante frutta secca tritata e un'abbondante spolverata di zucchero a velo.

Infornare a 180°C per circa 45/50 minuti.

Il profumo di questo dolce che inizia nel momento in cui inizia a crescere nel forno, la sua morbidezza in contrasto con quella crosticina croccante alla mandorla e pistacchi ha decretato il suo innegabile successo!
Da rifare appena possibile... grazie, Franca!

BUON NATALE!

2011-12-24T14:47:00.001+01:00

A chiunque passi di qua, con tutto il cuore:
BUON NATALE!

IL TEMPO DELLE ARANCE

2011-12-18T22:42:00.001+01:00

Si, finalmente è tempo di arance!!

Il loro odore, il loro succo, quel sapore: tutto, di loro, sa di Natale... e anche di Sicilia!

Era da un po' che pensavo ad un modo per inserirle in una ricetta "salata".

Poi è venuto Dicembre: mentre la loro presenza sui banchetti della frutta aumentava esponenzialmente, io giravo l'ultimo foglio sul calendario 2011.

Il nostro calendario è appeso al muro, di fianco al lavello della cucina, così volenti o nolenti siamo costretti almeno 2 volte al giorno a "buttarci su l'occhio.

E tra una scadenza e un compleanno lì appuntato leggo la ricetta del mese, che troneggia imperiosa per i 31 giorni di rito: Tagliatelle con Ragout di Anatra all'Arancia...

Uhmmm...

Ma io un petto d'anatra dove lo trovo, qui?

E poi: ma a me, il petto d'anatra, piacerà?

Uhmmmm...

Nel frattempo mio papà torna dalla casa al mare che fu dei miei nonni, e porta le arance degli alberi che aveva piantato mio nonno, facendomi sorridere, intenerire e commuovere di fronte a questa strana forma di immortalità che permette a lui, mio Nonno, di far capolino sulla Terra e prendersi ancora cura di tutti noi... e sono arance, e mandarini, buonissimi, dolcissimi...

Infine m'imbatto nel Contest di Kuki e mi decido, modificando in parte e a mio gusto la ricetta, che diventa così:

TAGLIERINI AL RAGU' DI MAIALE E ARANCIA (cioè: la "Ricetta del Muro"!)

Uomo di Ghiaccio: - "Meluzza, che hai preparato di buono?"

Io: - "La Ricetta del Muro!"

Uomo di Ghiaccio: - "del Muro?"

Io: - "Quella del calendario..."

Uomo di Ghiaccio:-"Ah...!!"

Ingredienti:

- 175 gr. di taglierini all'uovo Barilla;

- 1 arancia biologica;

- 150 gr. di tritato di maiale ed un 1 piccolo pezzetto di salsiccia (sul "muro": petto d'anatra tritato);

- 1/2 L. di brodo vegetale (sul "muro": brodo di pollo);

- 1/2 cipolla bianca;

- 1 piccola carota;

- 1/2 costa di sedano;

- 1 bicchierino di brandy (sul "muro": Porto);

- 1 fogliolina di alloro;

- olio evo e sale, q.b.

Tritare la carota, il sedano e la cipolla e farli appassire dolcemente nell'olio.

Alzare la fiamma, aggiungere la carne e far rosolare per qualche minuto.

Regolare di sale e aggiungere l'alloro.

Sfumare con il brandy, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 30 minuti, aggiungendo ad intervalli regolari il brodo vegetale caldo.

Spremere l'arancia e versare sulla carne il succo, dopodicchè aggiungere anche la scorza grattugiata.

Far cuocere un'altra ventina di minuti, sempre a fuoco bassissimo.

Cuocere le tagliatelle e condire, spolverando con altra scorza d'arancia grattugiata.

Che dire: un odore, e un sapore, speciale!

Una eventuale idea per il primo del prossimo Natale!

Con questa ricetta partecipo a:

13 DICEMBRE: S. LUCIA

2011-12-13T23:43:00.001+01:00

Giornata lunghissima, che per fortuna inizia così:

E così resta: meravigliosa, con un cielo azzurrissimo e trasparente, il sole tiepido e brillante, pochissimo vento.
La luna mi accompagna per tutta la strada, insieme all'alba che sorge, fino a Siracusa.

Quindi di corsa al lavoro, perchè bisogna essere belli (e attivi) sempre, ma solo mezza giornata oggi!
Nel frattempo dei regalini inaspettati, che trasmettono l'affetto sincero di chi li fa, che poi, questo, è il più grande corroborante della mia vita.

E dopo ancora pranzo a casa, con "i piedi sotto al tavolo!" (... anche questa è una cosa meravigliosa, e per me ormai inusuale!), insieme alla mia tenera Bambinetta che continua a commissionarmi regali di Natale per gli altri, con il solito monito:
-"Però il tuo, Giagia, non te lo posso dire...!
.

E nel primo pomeriggio, finalmente, scendo al Duomo perchè si comincia: tanti auguri di cuore a tutte le Lucia!!

La folla, invasa tutta Piazza Duomo, applaude e la acclama ...

Il simulacro esce finalmente, tra applausi e fuochi d'artificio, mentre la banda suona...

Dopo il discorso ufficiale del Vescovo il corteo inzia a muoversi, snodandosi per le vie della città...

Sono quasi le dieci di sera: la statua di Santa Lucia ritorna nei luoghi del suo martirio, in Borgata, e lì resterà esposta per 8 giorni; Martedì prossimo verrà riportata, con un'altra processione, nuovamente in Cattedrale.

CI VUOLE!

2011-12-01T12:39:00.002+01:00

Ci vuole.
Quando la temperatura inizia inevitabilmente a scendere e le serate diventano freddine e umide.
Quando i primi addobbi riempiono case e negozi, ricordando che è quasi Natale, e quindi è pure quasi Inverno.
Quando, tornando a casa la sera, cerchi di riscaldare in qualche modo le mani e fantastichi su una bella cenetta calda, fumante, "affettuosa"...
Si, è tempo di Zuppe!!

ZUPPA DI LENTICCHIE

Ingredienti:
- 300 gr. di lenticchie secche;
- 1 carota;
- 1 patata;
- 1/2 cipolla bianca;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- un paio di cucchiai di passata di pomodoro (o qualche pezzetto di pomodoro);
- olio evo e sale, q.b.

Mondare la cipolla, la carota, l'aglio e la patata, ridurre tutto in cubetti e far rosolare, in po' d'olio, con il rametto di rosmarino per un paio di minuti, quindi aggiungere un bicchiere d'acqua.

Mettere le lenticchie nel colapasta e passarle velocemente sotto l'acqua corrente, dopodicchè versarle nella pentola, coprendole con altra acqua.

Portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma facendo cuocere dolcemente per circa mezz'ora, o poco più.

Servire ben calde e con un filo d'olio a crudo.

Sono inoltre gustosissime anche con il riso!

CORRE ANCHE MELA (CON LA TESTA!)

2011-11-30T14:09:00.000+01:00

Tempo fa, grazie a Sara (a cui faccio tantissimi auguri, ma nei cui post non riesco a commentare.. uff!), ho scoperto questo blog che seguo con molto piacere.

Qui trovo sempre il modo di dare un nome a certe sensazioni che provo, che spesso sono nuove e che mi sorprendono.

E' da questo fine-settimana che alcune di esse mi frullano in testa e nel cuore: la fine di Novembre, la prima domenica dell'Avvento, tutti gli addobbi di Natale già belli esposti da giorni, le vetrine fin troppo piene e scintillanti, una corsa veloce nel consumismo che forse, di questi tempi, più che mai è fuori luogo e spoglia le prossime feste della loro vera essenza...

E' tutto troppo, è tanto, è eccessivo, veloce, incalzante in un modo fastidioso.
Mentre io sono alla ricerca di un passo nuovo nella mia vita, di un ritmo che ho percepito e che voglio fare mio, perchè "sento" che è quello giusto.

Un ritmo più rilassato, che accompagni uno sguardo più pacato e cosciente su ciò che mi circonda.

Un'attesa carica di promesse.

Max spiega meglio, scrivendo così:

" [...] Nei giorni in cui l’autunno dona frutti di un anno di vita e la terra si mette a riposo, un nuovo anno liturgico si apre con l’Avvento per ricordare che il tempo del compimento sboccia nell’attesa. È un tempo per ricordarci che le promesse della primavera si formano nel silenzio dell’inverno, che l’abbondanza dell’estate nasce grazie alla quiete autunnale. Il dono dell’Avvento è richiamo a vivere la vita scoprendo che per prendere senza spadroneggiare bisogna prima scoprire che è necessario dare; che per raccogliere si deve far posto [...]

Il post è un po' lungo, e qui c'è per intero, ma volevo fermarlo sulle mie pagine, per andare a rileggerlo nei momenti in cui mi servirà.

E volevo condividerlo, convinta del fatto che non bisogna per forza essere credente per apprezzarne i contenuti.

LA PIGRIZIA AGUZZA L'INGEGNO...

2011-11-20T19:20:00.001+01:00

Ultimamente ho ripreso in mano la ricetta dei Biscotti Squisiti (dono imprevisto e per niente scontato di Zia Rosetta) che avevo già sperimentato, apprezzato ma che avevo accantonato perché, sprovvista dell’apposita macchinetta, mi ero arresa davanti l’arduo compito di dare loro la caratteristica forma di S.

E infatti l’altra volta finii per rimpastare tutti gli “sgorbietti” prodotti, optando per più pratici rettangoli che perfettamente si adattavano al loro ruolo di futuri inzuppati.

Invece, a seguito di un recente pomeriggio passato da lei, sorseggiando un buon tè nel quale continuavo a tuffare i suoi meravigliosi e profumati biscotti, m’è venuta voglia di ritentare: una volta con la mia adorata Bambinetta (che si prepara a diventare una futura bravissima cuoca) e, domenica scorsa, per il mio golosissimo Uomo di Ghiaccio.

Le dosi sono sempre quelle, unica differenza è che invece di fare i salsicciotti e “graffiarli” uno per uno con la forchetta per poi passarli singolarmente nello zucchero ho semplicemente steso la pasta, graffiata tutta insieme, spolverato sopra un po’ di zucchero e sparpagliato col palmo della mano, quindi ho tagliato delle striscioline che poi, sulla teglia foderata di carta forno, ho disposto in forma di S (a dire il vero un po' obesi!!).

Si: certe volte la pigrizia aguzza l’ingegno…

Queste, nelle foto, sono le mie tazze preferite, che ho preso per San Valentino al Circo Fortuna, un piccolo laboratorio di ceramica in Ortigia, in cui opera una graziosissima ragazza olandese dall’allegro piglio creativo.

(La mia, ovviamente è quella col gatto).

Buona Domenica sera a tutti, possibilmente con biscotti ed una bella tazza di tè fumante!!!

VENERDI': PESCE!!!

2011-11-18T11:11:00.000+01:00

Non amo molto il merluzzo e/o la sogliola, ancora meno se surgelati.

Ma nel frigo c’era quello.

Ed era troppo tardi per trovare altre soluzioni.

Allora trovo ancora un modo per camuffarlo.

Questa versione è quella che preferisco, e le patate… non finirei di mangiarle!

FILETTI DI SOGLIOLA IN CROSTA DI PATATE

Ingredienti:

- 4 filetti di sogliola surgelati;

- 3 belle patate;

- ½ cipolla;

- ½ bicchiere di vino bianco;

- ½ limone;

- un mazzolino di erbe aromatiche;

- sale, pepe e olio evo, q.b.

Mondare e tagliare le patate in fette sottili.

Porle in un recipiente e condirle con olio, vino bianco, sale, pepe e erbe aromatiche.

Lasciare insaporire per qualche minuto.

In un piatto condire il pesce con un po’ d’olio, il prezzemolo, quindi salare, pepare e spruzzare con il succo di limone.

Disporre sul fondo di una teglia i filetti di sogliola, ricoprire con le fettine di cipolla, poi con le fette di patate (coprendo per bene tutta la superficie, includendo anche il liquido con il quale sono state condite) e le erbette.

Infornare a 200°C per una mezz’oretta.

Da ripetere.. si, s-si!

E MENO MALE...

2011-11-14T11:55:00.001+01:00

E meno male che non ero amica della zucca!!!

Però, da quando passo (e ripasso) davanti il banchetto del sig. Luciano, finisco sempre per farmi attrarre dall’accattivante suo colore.

E finisco sempre per portarmene a casa un bel quarto, pregustando già in bocca quello che vado a sperimentare in mente.

TAGLIATELLE GAMBERETTI E ZUCCA

Ingredienti (per 2 persone):

- 200 gr. di tagliatelle all’uovo;

- 250 gr. di gamberetti;

- 300 gr. circa di zucca;

- 2 spicchi d’aglio;

- ½ cipolla;

- ½ bicchiere di brandy;

- 1 rametto di rosmarino;

- qualche fogliolina di prezzemolo;

- olio evo, sale e pepe, q.b.

Tagliare la zucca in cubetti piccoli e farli rosolare in un battuto di cipolla, stufata in olio extravergine d’oliva.

Aggiungere un poco d’acqua ed il rametto di rosmarino.

Salare, pepare e coprire con un coperchio, quindi far cuocere per una decina di minuti.

Mettere su l’acqua per la pasta.

In una padella far andare l’aglio in abbondante olio, quindi tuffarvi i gamberetti, far insaporire e sfumare con il brandy.

Spegnere, evitando di far asciugare troppo il liquido di cottura.

Cuocere le tagliatelle, scolarle un minuto prima della cottura indicata e farle saltare con i gamberetti e la zucca.

Spolverare con il prezzemolo tritato.

Veramente golose!!

W L'ESTATE DI SAN MARTINO!

2011-11-11T11:11:00.005+01:00

Certe volte ricordi smarriti in chissà quale anfratto della memoria vengono fuori prepotentemente.

Complice un piatto semplice ma goloso, che ho sempre associato ad una vecchia amica catanese che non vedo più da un po’, ai tempi dei tempi che furono.

E’ un piatto che sa di estate, e nel giorno in cui si ricorda l’Estate di San Martino, frutto del suo bellissimo gesto, io preparo:

INVOLTINI DI MELANZANE E POLPETTE
.

Ingredienti (per 2 persone):

- una bella melanzana;

- 1 mozzarella;

- una tazza di salsa di pomodoro;

- 300 gr. di macinato;

- 1 piccolo panino al latte, raffermo;

- 1 uovo;

- un ciuffo di prezzemolo;

- parmigiano grattugiato;

- 1 spicchio d’aglio;

- un poco di farina bianca (00);

- olio per friggere ed olio evo, q.b.

- sale e pepe, q.b.
.

Pulire ed affettare le melanzane, quindi metterle in acqua salata per una buona mezz’ora.
.

Preparare le polpette mescolando la carne con l’uovo, il formaggio grattugiato, lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio, il panino precedentemente ammollato in acqua (o latte) e strizzato, sale e pepe.

Formare 4 polpette.

Sciacquare le fette di melanzane, asciugarle, e passarle nella farina bianca quindi friggerle in olio bollente (io ultimamente uso la bistecchiera leggermente unta, e le faccio a metà fra fritte e arrostite… sono ugualmente buone, ed un po’ più leggere!).

Scegliere le 4 fette migliori, e più larghe (le restanti sono buone anche così, su una bella fetta di pane caldo… o nella pasta al pomodoro, con una bella spolverata di ricotta salata e qualche foglia di basilico fresco!).
.

Porre al centro di ogni singola fetta una polpetta, arrotolare fermare con uno stuzzicadenti e disporre in una pirofila.

Coprire con la salsa di pomodoro (già condita), la mozzarella a fettine ed una bella spolverata di parmigiano.

Infornare a 180°C per una ventina di minuti (almeno, con il mio forno, io mi regolo così).

I LOVE YOU... WITH A CAKE!

2011-11-08T21:35:00.000+01:00

Era un po’ che questa idea mi frullava per testa.

E da un po’ non mi lanciavo nella preparazione di un dolce, una torta, un dessert.

Poi mi sono imbattuta in questo, e già il solo titolo del blog (La Vita Segreta delle Torte) mi aveva convinta a partecipare, qualsiasi fossero state le regole.

Inoltre il sig. Luciano aveva sul banco queste pere un po' bruttine, ma profumatissime e dolcissime.

-“Pronto?”

-“Senti Uomo di Ghiaccio, passeresti a prendere della ricotta?”

-“Uffa, sono appena uscito dal supermercato… non potevi dirmelo prima? A che cosa ti serve?”

- “Ah, vabbè, niente… pensavo ad una crostata di ricotta e pere, ma se ti scoccia lascia stare…”

-“Quanta ne vuoi, 1 kg o te ne basta mezzo?”

LA CROSTATA DI RICOTTA, PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

- 250 di pastafrolla;

- 500 gr. di ricotta fresca;

- 150 gr. di zucchero semolato;

- 1 cucchiaino di cannella in polvere;

- 1 uovo intero;

- 3 cucchiai di gocce di cioccolato;

- 5 piccole pere, possibilmente da coltivazione bio;

- 3 cucchiai di zucchero di canna;

- 50 gr. di burro;

- 1 bicchierino di rhum;

Preparare la pasta frolla (la migliore, per me, è quella di Adriano), metterla in frigo e dopo circa mezz’ora, stenderla (io mi aiuto stirandola con il mattarello, dopo averla messa fra 2 fogli di carta forno) e cuocerla in bianco per circa 10 minuti.

Nel frattempo lavare bene le pere, privarle del torsolo e dei semini, ed affettarle in modo sottile, con tutta la buccia.

Far sciogliere il burro con lo zucchero di canna, aggiungere le fette di pere, lasciar insaporire per qualche minuto e poi aggiungere il rhum.

Lasciar cuocere per una decina di minuti e far riposare.
.

In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero, la cannella e l’uovo (a casa mia, come ci ha insegnato mia nonna, continuiamo a lavorarla con una forchetta, che il frullino la “strapazza” troppo! E non la passiamo al colino perché ci piace un po’ “rustica”, ma ognuno potrà procedere come meglio crede…)

Mettere le fette di pere cotte in un colino e raccogliere il liquido di cottura, quindi versarne un paio di cucchiaiate nella crema di ricotta.

Farcire il guscio di pasta frolla con la crema, disporre le fettine di pera a mo’ di roselline (è un lavoretto che richiede un po’ di pazienza, però è anche vero che il risultato è bello da vedere e che le fette, con la cottura, si ammorbidiscono facilitando l’operazione).

Versare sulla crostata il restante liquido di cottura ed infornare a 180°C per circa 45/50 minuti (nel mio forno!).

Per l’occasione ho inaugurato l’alzatina che mi ha regalato la mia amica Sbadatella per il compleanno.

Uomo di Ghiaccio ha, come sempre, apprezzato molto (“ma quanto mi fai mangiare!!”), spazzolandosi anche l’ultima fetta.

Lui, che è l'oggetto principale dei miei spupazzamenti, delle mie coccole, delle mie attenzioni.

Lui, per il quale adoro preparare pranzi e delizie, e che di certo non disdegna mai.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Love Me Cake!"

DOPO TUTTA QUELLA PIOGGIA...

2011-11-06T19:04:00.002+01:00

Per fortuna oggi il cielo, azzurrissimo, accoglie il sole luminoso e potente ma la temperatura è perfetta, complice un sostenuto vento di Scirocco, e finalmente dopo giorni di attesa, il bucato è steso e la lavatrice sta per sfornare un nuovo carico.

Ho lavato anche le tende.

Ho tolto granelli di sabbia, sale e salsadine per tutta la mattina da finestre, persiane, pavimenti, e pure dallo stendino, che povero ne era incrostato.

Le piante sono tutte con le punte bruciacchiate e, domani mattina, conto di procedere con una spietata potatura d’urgenza.

Speriamo che il bel tempo duri abbastanza: i campi qui sono tutti sommersi, le serre distrutte e l’agricoltura pietosamente in ginocchio, ma nulla rispetto a quello che è successo nel resto d'Italia.

Per stasera opterei per qualcosa a base di verdure.

Che in casa ho zucchine, cipollotti e la ricotta fresca…

Che amo cucinare al forno, e nulla è paragonabile a quell’impagabile nota di casa che riesce a diffondere con i suoi odori di cottura, proprio un “Welcome Home”!
Anche per chi non ha più una casa...
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PLUMCAKE ALLE VERDURE

Ingredienti:

- 1 bel pezzo di zucca, o in alternativa una grossa carota (sperimentato, ed è buonissimo!);

- un paio di zucchine;

- 1 grossa patata;

- un bel cipollotto;

- 2 uova;

- 100 gr. di ricotta fresca;

- 50 gr. di provoletta;

- 2-3 cucchiai di grana grattugiato;

- 1 manciata di pangrattato;

- olio evo, noce moscata, sale e pepe, q.b.

Pulire bene gli ortaggi e tagliarli a julienne con l’apposito attrezzo.

In una ciotola mescolare le verdure con la ricotta, il formaggio, le uova intere, il pangrattato, fino ad ottenere un composto morbido e al tempo stesso compatto.

Salare, pepare ed aromatizzare con un paio di macinate di noce moscata.

Ungere una teglia da plumcake con l’olio d’oliva e cospargere ben bene con altro pangrattato, in modo da farlo aderire bene su tutta la superficie interna.

Farcirla con il composto di verdure.

Cospargere con altro pangrattato, grana grattugiato ed irrorare con un filo d’olio quindi infornare a 200°C. per una mezz’oretta circa.

IL NOSTRO PONTE DI OGNISSANTI/2

2011-11-04T15:33:00.002+01:00

E, dopo un'allegra Domenica in rosso, il Lunedì successivo non poteva che essere... ARANCIONE!!!
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Un bell’arancio caldo, tipico delle zucche di Halloween: ecco come abbiamo festeggiato una festa che non appartiene alla nostra tradizione ma che, ormai, ha finito comunque per coinvolgerci.
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La ricetta mi è stata data da Tizi Collega, che qualche giorno fa era arrivata a lavoro leccandosi ancora i baffi per questa delizia preparata dal padre, la sera prima (sia il padre che il fratello, sono ottimi cuochi oltre che, tutte loro, persone simpaticissime… il fratello, in particolare, fa lo chef in un rinomato ristorante della città… e ho detto tutto!)

RISOTTO DI ZUCCA E SALSICCIA

Ingredienti (per 2 persone):

- 600 gr. di zucca;

- 150 gr. circa di salsiccia di maiale, possibilmente condita con il finocchietto;

- 200 gr. di riso;

- 1 cipolla;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 2 spicchi d’aglio;

- una manciata di parmigiano grattugiato;

- un paio di rametti di rosmarino;

- ½ l. di acqua;

- olio extravergine di oliva, sale, pepe, q.b.

Pulire la zucca e ridurla in cubetti.

Far rosolare l’aglio nell’olio ed aggiungere la zucca.

Salare, pepare e far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, mescolando spesso.

Questo è il “segreto” che regala una nota più saporita alla zucca, in alternativa alla cottura al forno o bollita (come fa, ad esempio Mia Mamma).

Spegnere e schiacciare la zucca con lo schiacciapatate, magari lasciando qualche pezzo intatto, quindi mettere il tutto da parte, in un recipiente.

Nella stessa pentola in cui s’è fatta rosolare la zucca soffriggere dolcemente la cipolla tritata ed un rametto di rosmarino.

Aggiungere la salsiccia, privata del budello, e sgranarla con una forchetta.

Versare il riso e farlo tostare: non appena sarà divenuto trasparente sfumare con il vino quindi unire la purea di zucca.
Regolare di sale e aggiungere, un po’ per volta, l’acqua (precedentemente riscaldata) con il mestolo, continuando a mescolare spesso.

Poco prima di spegnere mantecare con una manciata di parmigiano grattugiato e servire: buon appetito!

Con questa ricetta pertecipo al contest di Farina, Lievito e Fantasia

IL NOSTRO PONTE DI OGNISSANTI/1

2011-11-02T22:01:00.000+01:00

Il nostro Ponte di Ognissanti è stato all'insegna della pioggia che è scesa copiosa, e che ha creato quel senso meraviglioso di chi se ne sta in casa, con le imposte chiuse, mentre fuori il vento ulula al mare arrabbiato, ma noi si sta al sicuro, al calduccio, abbracciati sul divano a bere tè caldo e vedere tutte le puntate di fila dell'Odissea, che ho regalato il DVD a Uomo di Ghiaccio, schiacciando ogni tanto un breve pisolino (meritato!)...

E' stato finalmente all'insegna di visite in famiglia e lunghe chiacchiere al telefono, mentre disegno crocette sulla tela Aida.

E' stato all'insegna di cose buone da mangiare.

E' stato anche all'insegna di una bella passeggiata in quel di Acitrezza, dopo aver portato prima i fiori ai nonni di Uomo di Ghiaccio, poi a godere del profumo degli Iris golosi e del pane cotto sulla pietra e appena sfornato, ad ammirare lo scalo dei Malavoglia e, tra i flutti impetuosi, i maestosi Faraglioni, quegli stessi che "la sera prima" Polifemo aveva scagliato contro Ulisse ed i suoi compagni, alla TV...

Così stamattina, riprendendo il ritmo normale, mi fermo un attimo a pensare: sono felice, ed immensamente fortunata...

LA MIA DOMENICA IN ROSSO!

2011-10-30T21:41:00.000+01:00

Domenica mattina.

Mi sveglio soddisfatta e appanzata (cioè: sazia) di sonno, nonostante la sera precedente temessi di non riuscire a godere del meritato riposo poiché, ogni volta che arrivo così stremata a fine settimana, spesso finisco poi per non dormire bene.

Invece, alla faccia del vento proveniente dal mare (che scuoteva tutto come al solito) e la cena improvvisata di ieri sera con bella lavata di piatti extra, ho fatto un'unica tirata e quando, stamattina, Uomo di Ghiaccio ha allungato il suo braccio sulla mia testa io ho aperto gli occhi, ho sorriso e gli ho detto:

- “Sono pronta!”

- “Pronta a che?”

- “Pronta ad affrontare questa giornata, a rimettermi in macchina e sciropparmi subito altro 54 km., a subire il cambio dell’ora e farmi torturare psicologicamente dal pranzo domenicale di casa mia!”

S’è messo a ridere.

Così, dopo colazione, lui s’è avviato per Palermo, per il suo bel torneo regionale ed io me ne sono tornata dai miei con in testa un’unica idea: partecipare al Contest di Barbara, che oggi è l’ultimo giorno!

Il Rosso è il mio colore preferito.

E quale alimento è più rosso di un bel peperone rosso, o di un pomodoro?

Sissignore, quindi oggi preparo:

PEPERONI RIPIENI DI CARNE (E IL RISO A PARTE)!!

Ingredienti (per 7 persone):

- 7 peperoni tondeggianti;

- 2 bottiglie di passata di pomodoro, ognuna di 750 ml;

- 400 gr. di macinato di bovino;

- 400 gr. di macinato di maiale;

- 2 uova intere;

- un ciuffo di prezzemolo;

- 1 spicchio d’aglio;

- una manciata di grana grattugiato;

- 1 panino al latte;

- 1 carota;

- 1 costa di sedano;

- ½ cipollotto;

- qualche foglia di basilico;

- olio, sale, pepe e zucchero, q.b.

Pulire i peperoni, togliendo la calotta con attenzione.

Nel frattempo, in una pentola capiente, rosolare la carota, il sedano e la cipolla in abbondante olio.

Aggiungere la passata di pomodoro, allungandola con ½ bottiglia di acqua e le foglie di basilico.

Salare, pepare, regolarne l’acidità con un cucchiaino di zucchero e far cuocere a fuoco basso

Preparare il ripieno mescolando la carne con le uova, il panino (precedentemente ammorbidito in acqua) strizzato e sbriciolato, il prezzemolo tritato, il formaggio, il sale, il pepe ed una mestolata di salsa.

Farcire i peperoni e porli nel sugo di pomodoro che intanto avrà preso bollore.

Coprire e far cuocere per un’oretta circa, a fuoco medio-basso, dopodiché scoperchiare e continuare la cottura per un’altra mezz’oretta circa, controllando sempre che il sugo non si attacchi al fondo della pentola.

Spegnere e lasciar riposare.

Questo piatto, in casa mia sempre molto apprezzato, viene sempre accompagnato con del riso bianco, in particolare la varietà Basmati, così eterea e profumata.

Questa ricetta partecipa a…

PATATE & UN NUOVO CONTEST...

2011-10-19T10:59:00.002+02:00

Complice un tempo inclementissimo, questo fine-settimana mi sono beccata il primo (odioso!) raffreddore della stagione…

A lavoro s’è allagato tutto, l’impianto elettrico è saltato, gli appuntamenti pure… e trovare un elettricista disponibile di sabato, con tutta quella pioggia, è stato possibile solo grazie alla parola “amicizia”…

Le temperature sono decisamente scese, il vento strapazza le palme e aizza il mare contro la povera spiaggetta, Uomo di Ghiaccio non fa che pensare (e controllare) le sue barchette, calzando stivali di gomma e tornando a casa intirizzito come un piccolo pulcino bagnato.

Io sono alla continua ricerca di un fazzoletto, ohibò…

Qui ci vuole qualcosa di energico, di fortemente corroborante: qui si devono "far resuscitare i morti"!!!

LA (MIA) PASTA E PATATE!
Ingredienti:

- 2 patate di media grandezza;

- 1 cipollotto;

- 1 spicchio d’aglio;

- 100 gr. circa di salsiccia di maiale, fresca;

- ½ bicchiere di vino rosso, possibilmente Nero d’Avola;

- 1 rametto di rosmarino;

- un paio di pomodorini;

- 200 gr. di ditali rigati (o altra pasta da minestra);

- olio, sale e pepe, q.b.

Pulire la cipolla e affettarla, mondare le patate e tagliarle in cubetti, pelare l’aglio e metterlo in una casseruola, con un poco d’olio e la cipolla.

Sgranare la salsiccia, dopo averle tolto il budello, aggiungendola al soffritto, insieme al rametto di rosmarino e far rosolare a fuoco vivace.

Unire i pomodorini e far sfumare il tutto con il vino rosso.

Versare i cubetti di patate, salare, pepare e ricoprire con acqua.

Abbassare la fiamma, incoperchiare e lasciar cuocere dolcemente per una quindicina di minuti (o finchè le patate si saranno ammorbidite!), aggiungendo altra acqua, se necessario.

Schiacciare con la forchetta qualche pezzetto di patata: questa operazione darà cremosità alla minestra!

Versare la pasta, regolare di sale e portarla a cottura.

Disporre nei piatti e irrorare con un filo di olio a crudo.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Pane e Olio:

E FURONO... POLPETTE!

2011-10-13T14:44:00.018+02:00

Questo fine-settimana è spirato un vento impetuoso, pungente, deciso, che mi ha velocemente spinto tra le pieghe del mio plaid preferito, ovviamente sul mio divano preferito.

Lo stesso vento mi ha ispirato anche un bel secondo ricco, da gustare con i primi freddi, e che inoltre coniuga perfettamente 2 modi di preparare le polpette: quello di Mia Mamma e quello di Suocera Gentile.

Il risultato è stato delizioso!
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POLPETTE IN BIANCO CON CUORE DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO
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Ingredienti (per 8 polpette):

- 500 gr. di macinato fresco;
- 4 fette di prosciutto cotto;

- 8 cubetti di caciocavallo;

- 1 uovo;

- 1 panino del giorno prima;

- una manciata di parmigiano grattugiato;

- 1 spicchio di aglio;

- 1 ciuffo di prezzemolo tritato;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 2 o 3 pomodorini;
- una noce di burro;
- olio extravergine d'oliva, q.b.

- sale e pepe, q.b.

Condire e lavorare il macinato con il prezzemolo, sale e pepe, l'aglio tritato, il parmigiano grattugiato, l'uovo e il panino (messo precedentemente in ammollo per una decina di minuti e poi sbriciolato ).

Suddividere grossolanamente l'impasto in 8 parti ed iniziare prendendone una, allargarla al centro del palmo della mano, adagiarvi un cubetto di caciocavallo e mezza fettina di prosciutto ripiegata su se stessa, quindi avvolgere il "ripieno" con il tritato (tipo arancino di riso).
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Questa, del cuore al prosciutto e formaggio, è la caratteristica delle polpette di Suocera Gentile.

Per la cottura invece mi sono ispirata a Mia Mamma, che ama cucinare la carne con sughi e sughetti vari, con i quali condire le immacabili patate che serve ad ogni pie' sospinto (da buona olandese...!!).
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Si procede così: far rosolare una cipolla tagliata a fette sottili in un po' d'olio e una noce di burro, lentamente. Aggiungere il vino bianco e, successivamente, i pomodorini tagliati in 2.

Lasciar rosolare il tutto per qualche minuto quindi aggiungere le polpette (io ne ho fatte così solo 4: le altre 4 le ho congelate per cuocerle, la prossima volta, nel sugo di pomodoro!).
Salare, pepare e far cuocere su tutti i lati, poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e continuare la cottura dolcemente per circa 15/20 minuti.

Servire, ben caldo, accompagnato magari da un bel purè di patate e carote, dopo aver creato al suo centro una bella fossetta, perfetta per contenere parte del fondo di cottura (si vede meglio nella prima foto...).

Una vera bontà!

(Questa qui sotto, invece, è la luna che, dalla finestra, ha accompagnato tutta la mia preparazione della cena...!)

POCO FA...

2011-10-11T22:00:00.002+02:00

La luna piena sulla Penisola Maddalena...

Siracusa, dalla Penisola Maddalena, al tramonto.

(Peccato avere solo la fotocamera del telefonino...)

ERA UNA NOTTE BUIA E TEMPESTOSA...

2011-09-29T14:21:00.004+02:00

MILUZZA....

Una parola a sorpresa, che nasconde mille altre parole timide...
Dicorsi che fanno giri immensi, e infine rivelano pensieri e voglia di gesti concreti.
Tutto nuovamente si tramuta.
Entra, si trasforma ed esce...
Il ritmo riprende, il sole ritorna dopo i temporali di queste ultime notti, e dentro la mia testa.

E, da adesso in avanti, vorrei che andasse più che bene...

i COLLOQUI NOTTURNI

2011-09-24T14:10:00.000+02:00

Stamattina, curiosando su Facebook, ho trovato questa.

Non so chi l'abbia scritta, so solo che mi ha fatto pensare subito al discorso di ieri sera.

Era questo quello che volevo dire...

"Se un giorno mi vedrai vecchio, se mi sporco quando mangio e non riesco a vestirmi, abbi pazienza: ricorda il tempo che ho trascorso ad insegnartelo.

Se quando parlo con te ripeto sempre le stesse cose, non mi interrompere, ascoltami: quando eri piccolo dovevo raccontarti ogni sera la stessa storia finche’ non ti addormentavi.

Quando non voglio lavarmi non biasimarmi e non farmi vergognare: ricordati quando dovevo correrti dietro inventando delle scuse perche’ non volevi fare il bagno.

Quando vedi la mia ignoranza per le nuove tecnologie, dammi il tempo necessario e non guardarmi con quel sorrisetto ironico: ho avuto tutta la pazienza per insegnarti l’abc; quando ad un certo punto non riesco a ricordare o perdo il filo del discorso dammi il tempo necessario per ricordare, e se non ci riesco non ti innervosire: la cosa piu’ importante non e’ quello che dico ma il mio bisogno di essere con te, ed averti lì che mi ascolti.

Quando le mie gambe stanche non mi consentono di tenere il tuo passo non trattarmi come fossi un peso: vieni verso di me con le tue mani forti nello stesso modo con cui io l’ho fatto con te quando muovevi i tuoi primi passi.

Quando dico che vorrei essere morto, non arrabbiarti: un giorno comprenderai che cosa mi spinge a dirlo.

Cerca di capire che alla mia età non si vive, si sopravvive.

Un giorno scoprirai che, nonostante i miei errori, ho sempre voluto il meglio per te, che ho tentato di spianarti la strada.

Dammi un po’ del tuo tempo, dammi un po’ della tua pazienza, dammi una spalla su cui poggiare la testa allo stesso modo in cui io l’ho fatto per te. Aiutami a camminare, aiutami a finire i miei giorni con amore e pazienza.

In cambio io ti darò un sorriso e l’immenso amore che ho sempre avuto per te.

Ti amo, figlio mio."

SE PARLA IL SILENZIO...

2011-09-19T00:00:00.007+02:00

RIFLETTENDO... SUL DOLORE

2011-09-16T08:08:00.002+02:00

Il Venerdì ed il Martedì si contemplano i Misteri Dolorosi, o del Dolore.

I Mistero Doloroso: Gesù prega nell'Orto degli Ulivi

Gesù disse ai discepoli: "Restate qui e vegliate con me". E avanzatosi un poco, si prostrò con la faccia a terra e pregava.(Mt 26,38b-39)

Gesù in tutti i momenti decisivi della sua vita ha pregato e ha invitato i discepoli a fare lo stesso.

Riscopriamo la forza della preghiera ricordando che "chi prega ha le mani al timone della storia".

Maria prega insieme con noi.

Le sue lacrime sono "lacrime di preghiera: preghiera della Madre che dà forza ad ogni altra preghiera".

Il Mistero Doloroso: Gesù flagellato

Pilato [...] prese del 'acqua, si lavò le mani davanti alla folla: "Non sono responsabile, disse, di questo sangue; vedetevela voi!". Allora rilasciò loro Barabba e, dopo aver fatto flagellare Gesù, lo consegnò ai soldati perché fosse crocifisso. (Mt 27,24.26)

Non laviamoci le mani come Pilato, non sottraiamoci alle nostre responsabilità.

Gesù non ha avuto timore di compromettersi per noi.

Anche Maria non ha avuto esitazioni.

Maria "ha voluto mescolare le sue lacrime alle nostre".

Le sue tenere lacrime, "espressione di amorevole partecipazione", ci mostrano la misura del suo coinvolgimento.

III Mistero Doloroso : Gesù coronato di spine

[I soldati del governatore] spogliato Gesù, gli misero addosso un manto scarlatto e, intrecciata una corona di spine, gliela posero sul capo, con una canna nella destra; poi mentre gli si inginocchiavano davanti, lo schernivano: “Salve, re dei Giudei!". (Mt 27,28-29)

I soldati deridono Gesù facendogli interpretare, come su un palcoscenico, il ruolo del re.

Gesù in quel momento rappresenta tutti gli uomini usati dagli altri uomini, manipolati come marionette, privati della loro libertà.

Maria con le sue lacrime ci rivela "la sofferenza per le ingiustizie del peccato degli uomini"; le sue lacrime manifestano il suo cuore addolorato per il male che tanti uomini provocano a tanti loro fratelli.

IV Mistero Doloroso: Gesù va verso il Calvario portando la croce

Mentre lo conducevano via, presero un certo Simone di Cirene [..] e gli misero addosso la croce da portare dietro a Gesù. (Lc 23,26)

Senz'altro, l'incontro con Gesù ha segnato profondamente la vita di Simone, il Cireneo.

Quando Cristo entra nella vita di una persona, niente rimane come prima: le tenebre cedono il posto alla luce, il dubbio alla certezza, lo scoraggiamento alla speranza.

Le lacrime di Maria "sono lacrime di speranza che sciolgono la durezza dei cuori e li aprono all'incontro con Cristo".

Maria con le sue lacrime ci addita Gesù "sorgente di luce e di pace per i singoli, le famiglie, l'intera società".

V Mistero Doloroso: Gesù muore in croce e ci dona Maria come Madre

Gesù allora, vedendo la madre e lì accanto a lei il discepolo che egli amava, disse alla madre: "Donna, ecco il tuo figlio! "~ Poi disse al discepolo: "Ecco la tua madre!". E da quel momento il discepolo la prese nella sua casa. E dopo aver ricevuto l'aceto, Gesù disse: "Tutto è compiuto! ". E, chinato il capo, spirò. (Gv 19,26-27.30)

Sulla croce si verifica l'inaudito.

L'autore della vita, l'Onnipotente si espone alla morte.

L'uomo mette a morte Gesù, il Signore.

E Gesù dona agli uomini sua Madre perché da lei imparino ad amare e a perdonare come ha amato e perdonato Lui.

Le lacrime di Maria sono "struggente manifestazione della tenerezza di una Madre", sono il segno dell 'amore di Dio maternamente vicino a ciascun uomo.

RIFLETTENDO... SULLA LUCE

2011-09-15T14:44:00.000+02:00

Nel 2002, con la Lettera "Rosarium Virginis Mariae", Papa Giovanni Paolo II istituisce cinque nuovi misteri detti della Luce, o Luminosi, contemplati da quel momento in poi ogni Giovedì: con la loro introduzione Giovanni Paolo II cerca di colmare il "vuoto" che sembra esserci negli anni che intercorrono dal ritrovamento di Gesù dodicenne tra i dottori del tempio (V Mistero della Gioia) all'inizio della sua Passione, nel giardino del Getsemani (I Mistero del Dolore).

Questi misteri allora raccontano della vita pubblica di Gesù, focalizzando ancora meglio l'attenzione su Lui, "Luce del Mondo".

I Mistero della Luce: Gesù è battezzato nel fiume Giordano

In quei giorni Gesù venne da Nazareth di Galilea e fu battezzato nel Giordano da Giovanni. E, uscendo dall’acqua, vide aprirsi i cieli e lo Spirito discendere su di lui come una colomba. E si sentì una voce dal cielo: Tu sei il Figlio mio prediletto, in te mi sono compiaciuto. (Mc 1, 9-11):

Nel battesimo al Giordano Gesù viene come "Agnello di Dio", per prendere su di sé e togliere il peccato del mondo.

Così il Battista lo indica ai discepoli.

Anche noi […] siamo invitati a mantenere fisso lo sguardo su Gesù, volto umano di Dio e volto divino dell’uomo.

Maestra insuperabile di contemplazione è Maria Santissima: se umanamente Ella dovette soffrire nel vedere Gesù lasciare Nazaret, dalla sua manifestazione ricevette nuova luce e forza per il pellegrinaggio della fede.

Il Battesimo di Cristo costituisce il primo mistero della luce per Maria e per tutta la Chiesa.

Possa esso illuminare il cammino di ogni cristiano.

Nel II° Mistero della Luce: la presenza di Gesù alle Nozze di Cana

In quel tempo ci fu uno sposalizio a Cana di Galilea e c’era la madre di Gesù. Fu invitato alle nozze anche Gesù con i suoi discepoli. Nel frattempo venuto a mancare il vino, la madre di Gesù gli disse: «Non hanno più vino». E Gesù le rispose: «Non è ancora giunta la mia ora». La madre dice ai servi: «Fate quello che vi dirà». ( Gv 2, 1,-5)

Nell'episodio delle nozze di Cana, San Giovanni presenta il primo intervento di Maria nella vita pubblica di Gesù e pone in risalto la sua cooperazione alla missione del Figlio.

Giovanni sembra indicare che a Cana, come nell'evento fondamentale dell'Incarnazione, Maria è colei che introduce il Salvatore.

A Cana la Vergine mostra ancora una volta la sua totale disponibilità a Dio.

Ella che nell'Annunciazione, credendo a Gesù prima di vederlo, aveva contribuito al prodigio del concepimento verginale, qui, fidando nel potere non ancora svelato di Gesù, provoca il suo "primo segno", la prodigiosa trasformazione dell'acqua in vino.

III° Mistero della Luce: Gesù che annuncia il Regno di Dio

Dopo che Giovanni fu arrestato Gesù si recò nella Galilea predicando il vangelo di Dio e diceva: «Il tempo è compiuto e il regno di Dio è vicino; convertitevi e credete al Vangelo». (Mc 1, 14-15)

L'umanità ha un bisogno imperioso della testimonianza di giovani liberi e coraggiosi, che osino andare controcorrente e proclamare con forza ed entusiasmo la propria fede in Dio, Signore e Salvatore.

Sapete anche voi, cari amici, che questa missione non è facile e diventa addirittura impossibile se si conta solo su se stessi.

Ma “ciò che è impossibile agli uomini, è possibile a Dio”.

I veri discepoli di Cristo hanno coscienza della propria debolezza, per questa ragione pongono tutta la loro fiducia nella grazia di Dio, convinti che senza di Lui non possono fare nulla.

IV° Mistero della Luce: la trafigurazione di Gesù sul Monte Tabor

In quel tempo Gesù prese con se Pietro Giacomo e Giovanni e li condusse in disparte, su un alto monte. E fu trasfigurato davanti a loro, il suo volto brillo come il sole e le sue vesti divennero candide come la luce: ed ecco apparvero loro Mosè ed Elia che conversavano con lui. "Questi è il Figlio mio prediletto, nel quale mi sono compiaciuto. Ascoltatelo!" (Mt 17, 1-3)

L'invito rivolto dal Padre ai discepoli risuona ancora oggi per noi e per tutta la Chiesa: ascoltatelo!

Questo pressante appello ci spinge ad intensificare il cammino.

E' un invito a lasciare che la luce di Cristo illumini la nostra vita e ci comunichi la forza per annunciare e testimoniare il Vangelo ai fratelli.

E' un impegno che, come ben sappiamo, comporta a volte non poche difficoltà e sofferenze.

V° Mistero della Luce: l'istituzione dell'Eucarestia

Quando fu l’ora prese posto a tavola, e gli apostoli con lui, e disse: «Ho desiderato ardentemente mangiare questa Pasqua con voi, prima della mia Passione, poiché vi dico: non la mangerò più, finché essa non si compia nel regno di Dio». (Lc 22, 14-16)

Ripercorrendo con fede l’itinerario del Redentore dalla povertà del Presepio all’abbandono della Croce, comprendiamo meglio il mistero del suo amore che redime l’umanità: nella stalla di Betlemme si lasciò adorare, sotto le povere apparenze di un neonato, da Maria, da Giuseppe e dai pastori; nell’Ostia consacrata lo adoriamo sacramentalmente presente in corpo, sangue, anima e divinità, e a noi si offre come cibo di vita eterna.

La santa Messa diviene allora il vero appuntamento d’amore con Colui che ha dato tutto se stesso per noi.

RIFLETTENDO... SULLA GLORIA

2011-09-11T09:11:00.014+02:00

La Domenica ed il Mercoledì, con il Santo Rosario, si meditano i Misteri Gloriosi, detti anche i Misteri della Gloria.

I Mistero Glorioso: Gesù risorto

L 'angelo disse alle donne: "Non abbiate paura, voi! So che cercate Gesù il crocifisso. Non è qui. È risorto, come aveva detto". (Mt 28,5-6a)

Gesù con la sua risurrezione ci salva. Gesù ci salva dalla tristezza, dai condizionamenti, dal non senso, dal peccato.

La salvezza che ci dona Gesù è una salvezza che coinvolge tutto l'uomo, anima e corpo, ridonandogli il gusto della speranza e la gioia di vivere.

Nonostante le apparenze di morte presenti nella nostra società, chi crede in Gesù risorto ha il coraggio della speranza, perché sa che la vita è più forte della morte, la gioia è più forte del dolore.

Le lacrime di Maria, lacrime di speranza, "testimoniano la presenza della Madre nella Chiesa e nel mondo", sono il segno dell'azione provvidente di Dio nella storia, sono la garanzia che Dio è con noi e vuole continuare a salvarci.

II Mistero Glorioso: Gesù ascende in cielo

"Andate dunque e ammaestrate tutte le nazioni, battezzandole nel nome del Padre e del Figlio e dello Spirito santo, insegnando loro ad osservare tutto ciò che vi ho comandato". (Mt 28,~9)

Chi fa esperienza viva di Gesù nella propria vita, chi riconosce in Lui l'unico Salvatore, diventa inevitabilmente un infaticabile testimone.

Si evangelizza per contagio: l'evangelizzazione della famiglia avviene per mezzo della famiglia, l'evangelizzazione dei giovani per mezzo dei giovani.

Riscopriamo il nostro ruolo di evangelizzatori per cambiare il volto della nostra società.

Maria con le sue lacrime versate nel cuore della famiglia, nella casa di una coppia di giovani, nel frastuono della città, ci ricorda questa responsabilità.

"La contemplazione delle lacrime di Maria susciti rinnovati propositi di servizio responsabile all'interno delle comunità cristiane e civili, contribuendo in modo concreto all'edificazione dell'auspicata civiltà dell'amore".

III Mistero Glorioso: lo Spirito Santo scende su Maria e gli apostoli riuniti nel Cenacolo

Apparvero loro lingue come di fuoco che si dividevano e si posarono su ciascuno di loro; ed essi furono tutti pieni di Spirito Santo. (At 2,2-3)

Il dono dello Spirito Santo ci è stato fatto nel giorno del nostro Battesimo.

Vivere il Battesimo significa prendere consapevolezza della presenza e dell'azione dello Spirito Santo in ciascuno di noi.

Quando lo Spirito entra nella vita di una persona e questa si lascia plasmare dalla sua azione trasformante, niente rimane come prima.

Maria ne è l'esempio più perfetto.

Le sue lacrime "lacrime di preghiera per quanti sono ostinatamente chiusi al richiamo di Dio", "lacrime di speranza che sciolgono la durezza dei cuori", ci invitano a non opporre resistenza all'azione dello Spirito Santo presente in ciascuno di noi.

IV Mistero Glorioso: Maria assunta in cielo in anima e corpo

"L 'Immacolata Vergine, finito il corso della sua vita terrena, fu assunta alla celeste gloria in anima e corpo".' ci dice il Concilio Vaticano Il (LG 8,59)

Maria assunta in anima e corpo è in cielo eternamente felice, tuttavia non rimane insensibile di fronte al dolore e alle sofferenze dei suoi figli.

Maria gioisce con i suoi figli che sono nella gioia e piange con quelli che sono nel pianto.

"Ella partecipa alle gioie e ai dolori, alle ansie e alle speranze dell'umanità".

Le sue lacrime sono il segno della condivisione del dolore dell'uomo, sono il segno che il nostro Dio vuole lenire la sofferenza umana.

Le lacrime della Madre "scendono come balsamo suoi cuori feriti ".

V Mistero Glorioso: Maria Regina del cielo e della terra nella gloria degli angeli e dei santi

"Maria brilla dinanzi al peregrinante popolo di Dio quale segno di sicura speranza e di consolazione, fino a quando non verrà il giorno del Signore".' ci dice il Concilio Vaticano II (LG 68)

La Chiesa è in cammino verso la definitiva realizzazione del Regno di Dio, verso la definitiva venuta di Gesù. Il nostro è un tempo di attesa, ogni attesa è un tempo di avvento.

Maria è presente in questo tempo di avvento come modello e come guida.

Invocandola con il titolo di Regina la riscopriamo modello di condivisione e guida nel cammino.

"Le lacrime di Maria - che "compaiono nelle apparizioni, con cui Ella di tempo in tempo, accompagna la Chiesa nel suo cammino sulle strade del mondo "- sono il segno tangibile del suo percorrere insieme ai figli le strade della vita. Sono segno di sicura speranza e di consolazione.

RIFLETTENDO... SULLA GIOIA

2011-09-10T14:09:00.007+02:00

Un anno fa iniziavo ad abbracciare questo.
Nel frattempo tante cose si sono succedute, alcune molto belle, altre meno, e le ultime proprio da dimenticare...
Questa no.
E allora mi va di condividerla.
Di fermarla su queste pagine, ricordando poi, un domani, ciò che vi è strettamente legato.

Sono i Misteri del Rosario per come vengono giornalmente meditati al Santuario della Madonna delle Lacrime, della quale fino a pochi giorni fa si è festeggiato il 58° anniversario dalla Lacrimazione.
Spero di regalare a qualcuno degli spunti di riflessioni, per come accade a me.

Oggi è Sabato.

Il Sabato ed il Lunedì si recitano i Misteri Gaudiosi, o della Gioia.
E' da qui che inizia tutto, da quel "fiat" e da quella preziosa nascita...

I Mistero Gaudioso: Maria riceve l'annuncio dall'angelo

Gabriele Maria disse: "Eccomi sono la serva del Signore avvenga di me quello che hai detto". (Lc 1, 38)

Il dialogo tra l'angelo e Maria è avvenuto senz'altro in un clima di preghiera.
La vera preghiera è dire come Maria: eccomi! Perché pregare, dunque?
Non per fare entrare Dio nei nostri progetti ma per entrare noi nei progetti di Dio.

Le tenere lacrime di Maria sono un accorato invito della Madre ad entrare in questa nuova dimensione di vita, sono un richiamo al cambiamento della mente e del cuore, "il pianto di Maria è accorato richiamo all 'urgenza della conversione".

II Mistero Gaudioso: Maria visita S. Elisabetta

In quei giorni Maria si mise in viaggio verso la montagna e raggiunse in fretta una città di Giuda. Entrata nella casa di Zaccaria, salutò Elisabetta. (Lc 1, 39-40)

Maria cammina speditamente per raggiungere Elisabetta che si trova in uno stato di necessità.
La fretta di Maria è totalmente diversa dalla fretta che contraddistingue le nostre giornate.
Spesso noi diciamo: "Ho fretta, perciò non ho tempo di fermarmi".
Sarebbe bello poter esclamare: "Ho fretta di regalare il mio tempo".
La solidarietà concreta ed operosa di Maria nei confronti della cugina Elisabetta è frutto della sua intensa vita di preghiera. Senza la preghiera ogni azione è, infatti, inutile agitazione.

Maria con le sue tenere lacrime, segno della condivisione, "espressione di amorevole partecipazione", ci invita ad essere solidali, a condividere, a farci prossimo, ad essere attivi nella maniera giusta fondando ogni nostra attività nella preghiera.

III Mistero Gaudioso: Gesù nasce a Betlemme

[Maria] diede alla luce il suo figlio primogenito, lo avvolse in fasce e lo depose in una mangiatoia, perché non c 'era posto per loro nell 'albergo. (Lc2,7)

L'evangelista Luca, descrivendo la nascita di Gesù non annota che Maria esultò nel vedere il Figlio o che si lamentò per il fatto che mai avrebbe pensato che il proprio Figlio sarebbe nato in una stalla, ma annota soltanto che Maria "lo avvolse in fasce e lo depose in una mangiatoia". Maria fa quei gesti giusti, urgenti, che sono necessari nella situazione nella quale si trova, perché la preghiera nella quale è immersa la sua vita, le fa rivolgere lo sguardo a ciò che è essenziale, a ciò che ha valore.

Maria, con le sue lacrime versate in una casa molto modesta, su una mamma in attesa di un bimbo, ci invita ad aiutare e sostenere concretamente tutte quelle mamme che preoccupate da condizioni di povertà e di precarietà sono tentate di non portare a termine la loro gravidanza.

IV Mistero Gaudioso: Gesù viene presentato al Tempio

(Simeone) lo prese tra le braccia e disse: "Ora lascia, o Signore, che il tuo servo vada in pace [..] perché i miei occhi hanno visto la tua salvezza, [..] luce per illuminare le genti". (Lc 2,28-30.32a)

Al tempio di Gerusalemme avviene un incontro.
Il vecchio abbraccia il nuovo: l'anziano Simeone prende fra le braccia il bambino Gesù.

Maria con le sue tenere lacrime: "lacrime di dolore per quanti rifiutano l'amore di Dio", ci invita ad accogliere nella nostra vita a volte vecchia e stanca, Gesù vita nuova e luce del mondo.

V Mistero Gaudioso: Gesù ritrovato fra i dottori nel Tempio

[Gesù] rispose: "Perché mi cercavate? Non sapevate che io devo occuparmi delle cose del Padre mio?". Ma essi non compresero le sue parole. Sua madre serbava tutte queste cose meditandole nel suo cuore. (Lc 2,49-50.51b)

Se vogliamo comprendere gli avvenimenti che si presentano sotto il nostro sguardo, dobbiamo avere l'atteggiamento di preghiera di Maria che pur non comprendendo la risposta del Figlio conserva e medita tutto nel suo cuore.

Come salire su una vetta consente di allargare l'orizzonte, così la preghiera ci permette di guardare la realtà con gli occhi di Dio, di comprendere meglio ciò che accade e di prendere la decisioni giuste per agire.

Maria, "maestra di preghiera", che ha lasciato nella città di Siracusa, ma per tutta l'umanità, "il dono delle sue lacrime, invita tutti a cercare in Dio il solido fondamento dell'umana esistenza”, ci invita ad immergerci in Dio, a ricentrare in Lui la nostra esistenza per produrre un cambiamento nella storia personale e comunitaria.

SUMMER RADIO MELA

2011-07-28T15:44:00.004+02:00

Magari...
chissà...

bhò...

UNA SORPRESA... O UN DONO?

2011-07-20T21:55:00.005+02:00

Questi giorni pesanti e bui trovano comunque il modo di regalarmi delle cose bellissime.
Il contrasto tra la gioia e il dolore che provo è talvolta troppo forte da gestire.
Ma berrò questo calice fino infondo, ho capito che non ci sono alternative, che la vita è questo e che l’unica cosa da fare è affrontare tutto quello che capita.
Spero solo di averne sempre la forza.
Ho scoperto che uno dei luoghi che più mi regala pace è una piccola casa di Via degli Orti, davanti alla quale infinite volte sono passata di fretta con la macchina regalandole solo un semplice segno della croce.
L’altra mattina sono stata “costretta” a posteggiare là davanti che non c’erano alternative neanche a pagarle oro.
La porta era aperta.
L’orario era quello giusto.
Sull’uscio una giovane suora dall’aspetto cordiale.
Sorrideva e chiacchierava con un’altra signora.
Il cielo era terso e luminoso.
Parlava…

Ci ho provato a tirare dritto, che era presto, era tardi, non era il momento.
Invece i miei piedi hanno varcato la soglia.
Quella casa è piena di dolcezza, nonostante le infinite storie dolorose che ogni giorno accoglie.
Tutto è apparentemente uguale a tanti anni fa.
Una luce meravigliosa la invade.
Il muro è rimasto vuoto sopra il letto, è visibile solo il vecchio chiodo al quale era appeso il famoso quadretto.
Nella stanza successiva c’è l’altare.
Le panche, i fiori, il crocifisso e il ciborio, ed un piccolo gruppo di persone recita il Rosario.
Mi sorridono e mi accolgono con gli occhi.
Ecco, io volevo stare lì, e non so da quanto tempo.
Solo che me lo ero dimenticato.

Io vado spesso al Santuario della Madonna delle Lacrime.
Ma nella casa in cui avvenne la Lacrimazione non ero mai stata.
Invece il mattino seguente ci sono tornata di proposito.
Per la Messa.
Una Messa intima e potente.
Questo volevo, e questo ho avuto.
Ci voleva tanto a capirlo?

DEI MIEI SMARRIMENTI

2011-07-07T15:35:00.001+02:00

Questa strana estate, tanto attesa e tanto piena di aspettative, è iniziata quasi in segreto.
Improvvisamente mi sono accorta che è passata una stagione intera, che sono passati mesi e settimane nei quali non ho avuto quasi il tempo di mettere il naso fuori e annusare l’aria.
Nello stesso tempo mi sono accorta che alcune cose non sono mai cambiate ma erano solo rimaste sotto la superficie a nascondere la loro vera faccia.
Altre cose sono andate avanti senza la mia presenza.
Tutto è accaduto o è rimasto fermo senza che io me ne accorgessi.
E’ una sensazione talmente sgradevole.
E’ come assistere alla vita dopo la propria dipartita.
Mi sono quasi “scordata” di me stessa, e dei miei cari…

E allora, al mio solito, non mi resta che pigiare forte il piede sul pedale del freno e dire semplicemente: basta!

Non era questo che volevo.
Perché io lo so quello che voglio, ma assurdamente ho perso il controllo sulle situazioni e ho lasciato che altri, le cose, il Destino, gli eventi decidessero per me, nella misura in cui mi è lecito decidere ed agire.
Questa, che doveva essere l’estate del riscatto, dopo tante estati infelici e/ o a metà lo sarà comunque.
Probabilmente lo sarà anche se in un modo nuovamente diverso, che qua le cose vengono riprogrammate di attimo in attimo.
E se da un lato mi sento stanca come mai e sfiduciata come spesso, farò in modo che sarà così.
Perché io, che credevo di non avere dubbi sulla mia lista di priorità, sono riuscita a stilarne e viverne una che non mi appartiene per nulla.
E non lo accetto.
Posso accettare allora le spiacevolissime conseguenze dei miei errori di valutazione, ma non la mancanza di una nuova possibilità di rimettere tutto a posto.
Queste giornate calde, umide e soffocanti mi piacciono.
Questa luce accecante che mi ferisce gli occhi tanto quanto il cuore mi piace…
E’ il calore e l’intensità del mio tempo, della mia terra e di questa strana consapevolezza.
E’ riuscire a capire di essere tornata a guardare il bicchiere mezzo pieno, nonostante la nuova prova dolorosissima che affronto.
E’ sentire di non essere sola, qualsiasi cosa significhi.
E’ avere l’opportunità di riprendere un filo interrotto e sperare che, attraverso quello, anche l’altro potrà essere nuovamente tra le mie dita.
E’ un buffetto sulla guancia da parte di chi Ti ama e dice:”ehi, stai attenta: così rischi davvero di cadere!”…
Finalmente non sono più a lottare contro le onde nel Mare della Confusione fra squali e pescecani, anche se questo non significa minimamente aver risolto i miei problemi.
Ora ci vorrebbe il vento favorevole, quello che spira dolce in prua e che mi riporti al sicuro in porto, a casa.
Perché se guardo il cielo sembra così…

ECCOMI!

2011-06-27T21:50:00.005+02:00

Come Giulia di Terra degli Ulivi da un po' mi è impossibile commentare con Blogger: lei s'è ritrovata uno spam che le creava problemi... ora provo a vedere anch'io nelle impostazioni e vediamo che succede.

Sappiate dunque che non rispondo ai vostri commenti, e non commento i vostri post, solo per questo motivo!

Così per ora mi limito a girare di blog in blog, a leggere qui e là.
A proposito: c'è un luogo nel quale mi piace perdermi in questi ultimi giorni.
Non mi ricordo neppure come ci sono arrivata ma ora che l'ho scoperto passo spesso da lì.
Pinterest è una sorta di catalogatore di pagine web, in cui è possibile scoprire di tutto e di più.
La mia sezione preferita è food + drink.
Vi consiglio di darci un'occhiata, visto che lì l'ispirazione è continua.

Buona serata a tutti e buona navigazione!

PS: ... ed in effetti ho problemi anche di formattazione del post... uff!

CHE DIRE, SE NON GRAZIE?

2011-06-13T15:48:00.009+02:00

Stamattina apro la pagina del mio blog e scopro allegra, divertita (ed anche un po’ imbarazzata) di aver raggiunto i 100 lettori fissi.
100 lettori!!
Io che non volevo neanche iniziare quest’avventura… robe da matti!
Quindi, questo post è per ognuno di voi, e per chiunque altro passi per caso da qui.
Per ringraziarvi della vostra presenza, delle cose carine che spesso trovo scritte tra i commenti, per il sostegno nei periodi difficili (e negli ardui sperimenti in cucina), per la simpatia percepita e gli utili consigli, ma soprattutto perché continuate a bazzicare da queste parti, più di quanto possa fare io ultimamente.
Mi rifarò presto, promesso, che ho già deciso di rimettere tutto in gioco e cercare di far quadrare tutto il caos che è la mia vita.
Questo luogo virtuale è un posto molto speciale ed importante per me: questo è il luogo in cui lasciar correre liberi i miei pensieri, i miei umori, i miei ricordi.
E voglio continuare a starci, a curarlo, a riempirlo…
E mi piacerebbe continuare a poter commentare da voi, cosa che nelle ultime settimane mi risulta praticamente impossibile.
Il nostro tecnico ufficiale ne sa forse qualcosa?
E’ colpa di Blogger o di questo mio pc?

Ai posteri l’ardua sentenza.

A VOI TUTTI, invece e per l’occasione, un veloce dessert che è sempre ben gradito:
.

IL CREME CARAMEL DI MIA MAMMA

Ingredienti:
- ½ l. di latte;
- 4 uova;
- 4 cucchiai di zucchero.

Il creme caramel di Mia Mamma vive di sole 2 regole:
1. pochissimo zucchero (solo lo stretto necessario per fare il caramello);
2. il composto va sbattuto lentamente e con attenzione, affinchè non si creino bolle e bollicine che possono alterare la consistenza compatta della crema.

Io (confesso!) invece ho fatto tutto di gran fretta, mentre apparecchiavo, pulivo, tagliavo, mescolavo, fotografavo, rassettavo e sistemavo per l’arrivo di un ospite inatteso ma sempre gradito.
Così, come si evince dalle foto, qualche bollicina l’ho fatta.
Ma la purezza data dalla semplicità (e qualità) degli ingredienti ha messo in secondo piano questo particolare.
La prossima volta starò più attenta.

Quindi: mettere lo zucchero in una casseruola, possibilmente una di quelle con il fondo doppio, e lasciar sciogliere dolcemente, magari smuovendo leggermente la pentola per facilitare la fusione dei granelli di zucchero.
Non appena il caramello avrà raggiunto un bel colore ambrato versarlo sul fondo degli stampini monoporzione (o nello stampo grande, come è solita fare Mia Mamma).
A parte sbattere delicatamente le uova intere cercando di creare meno schiuma possibile, poi aggiungere il latte precedentemente portato ad ebollizione.
Il latte andrà versato a filo, lentamente, continuando a mescolare velocemente il composto di uova.

Versare negli stampi, sopra il caramello.

Disporre gli stampi in una teglia in cui sarà stata versata dell’acqua per la cottura a bagnomaria.

Infornare a 180°C per circa 20/30 minuti: la crema si dovrà asciugare dolcemente (controllare durante il tempo di cottura che ci sia sempre acqua a sufficienza nella teglia).

In genere il creme caramel è cotto quando lo strato superficiale risulta asciutto (ma non secco!) e scuotendo lo stampino il suo contenuto traballerà minimamente, senza però far fuoriuscire alcunché di liquido.

Far raffreddare, e poi passare in frigo per un paio di ore.

Al momento di servire passare un coltellino lungo tutto il bordo interno dello stampino, avvicinare il fondo un attimo al fuoco del gas e capovolgere su un piattino: una parte del caramello scivolerà golosamente tutt’intorno mentre il resto creerà un delizioso involucro dentro il quale è nascosta una fresca e delicata crema.

PASSAPAROLA!!

2011-06-06T15:49:00.002+02:00

Perchè, davanti alla Legge, dovremmo essere tutti uguali.

Perchè l'acqua è un bene prezioso e fondamentale che non può essere privatizzato.

Perchè ancora non siamo in grado di gestire un'energia potente come quella nucleare (e dalle nostre parti meno che mai...).

DI MUSICA, DI GABBIANI E DI SFOGLIA...

2011-05-22T21:23:00.009+02:00

Da qualche giorno ho riscoperto il CD di Astor Piazzolla.
Cammino con la macchina e mi perdo fra le note della fisarmonica, saltellando sui tasti del pianoforte insieme al pianista che esegue la melodia, sfrecciando sulla strada con il cuore che accelera e frena dietro quel violoncello.

Oggi c’è un vento fortissimo che spazza via tutto, anche il temporale che ha scaricato fulmini e sabbia rossa tutta la notte.
Non mi arrendo e dopo pranzo mi metto sul balcone, tutta imbacuccata, in cerca di un raggio di sole e di un angolino un po’ più riparato nel quale operare il mio travaso di piante.

E’ una lotta tra me e tutto ciò che mi circonda, in cui volano petali di gerani ovunque, in cui il terriccio s’insinua dappertutto tranne dove vorrei mentre alzo lo sguardo e assaggio gocce salate di salsedine: nel cielo, bassi e vicini, restano come immobili nell’aria i gabbiani.
Hanno le ali spiegate nel vento, fermi nello stesso punto per diversi istanti…
Hanno capito come dominare le folate che arrivano violente da Sud.
Dondolano appena, girano piano il capo a destra e a sinistra, e lasciano che l’aria scorra loro sotto.
Li guardo e li invidio, che il loro senso di libertà è milioni di volte più vero del mio.
Li guardo e li ammiro, questi bianchi e incredibili signori del cielo.
Liberi di andare ovunque ci sia uno spicchio di cielo azzurro ed il riverbero accecante del mare.

E’ domenica.
E’ già quasi trascorsa del tutto e domani, invece del mio giorno di meritato riposo, mi sciropperò un corso qui.
Numeri e scartoffie, contabilità e gestione aziendale, io che invece nei tempi che furono optai per le Lettere.
Io che mi tenevo a ragionevole distanza dai numeri oggi mi ritrovo troppo lontana dalle pagine care dei libri che vorrei aver già letto.

Per fortuna ci pensa la pasta sfoglia a consolarmi, che stasera nasconde un tenero ripieno goloso:

TORTINO DI PASTASFOGLIA ALLE BIETOLINE
Ingredienti:- 1 disco di pasta sfoglia;
- 2 uova intere;
- 250 gr. di bietoline (anche surgelate);
- 250 gr. di ricotta fresca;
- 150 gr. di prosciutto cotto;
- 1 mozzarella;
- 2-3 cucchiai di grana grattugiato;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio evo, noce moscata, sale e pepe, q.b.

Far rosolare le bietoline in un poco d’olio con lo spicchio d’aglio tritato, per una decina di minuti.
Spegnere e lasciar raffreddare.

In una ciotola mescolare la ricotta, il formaggio, le uova intere, il prosciutto e
la mozzarella ridotti in cubetti con le bietoline ben strizzate e tagliuzzate.

Rivestire una teglia con la pastasfoglia e farcirla con il composto di ricotta e bietoline.
Ripiegare i bordi verso l’interno, ungerli bene con l’olio ed infornare a 200°C. per una mezz’oretta circa.Buona cena e buon inizio di settimana di cuore a tutti!

ORA BASTA ELUCUBRAZIONI...

2011-05-16T19:47:00.007+02:00

... si torna in CUCINA!!!

Soprattutto se avverto il desiderio di qualcosa di dolce, di casalingo… qualcosa che abbia il gusto del caffè…

CIAMBELLA VARIEGATA AL CAFFE’ (a doppio impasto)

Ingredienti, per 1° impasto:
- 175 gr. di burro;
- 175 gr. di zucchero semolato;
- 3 uova;
- 3 cucchiaini rasi di lievito per dolci in polvere;
- 150 gr. di farina 00;
- 50 gr. di fecola di patate;
- 1 bustina di vanillina;
- la scorza grattugiata di ½ limone;
- 1 pizzico di sale

per il 2° impasto:
- 200 gr. di formaggio fresco;
- 1 uovo;
- 50 gr. di zucchero semolato;
- 1 tazzina di riduzione di caffè;
- 75 gr. di farina 00;
- 50 gr. di fecola di patate;
- 1 cucchiaino raso di lievito il polvere per dolci.

Nella prima ciotola battere il burro con le scorzette di limone e lo zucchero.
Appena il composto sarà soffice e schiumoso aggiungere, una per volta, le uova intere ed il pizzico di sale.
Setacciare la fecola con il lievito e la farina e incorporarlo all’impasto.

Nella seconda ciotola lavorare il formaggio con l’uovo e lo zucchero.
Aggiungere il caffè e poi la fecola, il lievito e la farina, precedentemente setacciati.
Imburrare ed infarinare uno stampo (io – veramente! - ho provato a rivestirlo di carta forno, ma l’esperimento, CHE NON RIPETERO’ PIU’, è fallito…!!!)

Versare nello stampo uno strato del primo impasto, quindi il composto al caffè ed infine il rimanente del primo impasto.

Infornare a 180°C per 45 minuti circa.

Soffice davvero!

E perfetta per una colazione che dia lo sprint necessario per portare avanti una giornata intensa!

;)

CE LA POSSO FARE...!

2011-05-15T21:33:00.005+02:00

Fuori c’è una delle lune più belle delle ultime Primavere…
E’ quasi piena, è paffuta e sembra così pigra sopra tutti noi.
Rende il mare d’argento, ed il cielo così blu e luminoso…
Nasconde le stelle, primeggiando in luce…
Rivela il bianco degli scafi delle barche che riposano al molo…
La guardo e mi innamoro per l’ennesima volta di questo bellissimo pezzo di Terra.
E mi innamoro nuovamente di tutto il creato, della Natura.
Ci sono dei momenti che rasentano la perfezione, e sono più forti dopo momenti di sconforto.
Ieri sera era molto sconfortata, e piena di tristi pensieri.
Spaventata…
Stasera questo cielo meraviglioso, questo mare placido, questo leggero venticello profumato di tepore e umore mi riporta in equilibrio.
Non è mai facile, e questo ormai lo so.
Ma ogni tanto riesce ad essere bello.
Ogni tanto posso buttarmi sul divano col pc sulle gambe, la tele accesa senza motivo, la salsa fresca che bolle nel pentolino e innonda la casa del sapore dell’estate mentre sgranocchio pane e cioccolato fondente e sorseggio una birra ghiacciata aspettando che l’Uomo di Ghiaccio torni per cena…
Ce la posso fare!
(Forse…)

ARIECCOMI!

2011-05-09T15:09:00.002+02:00

Ohhhh!
Grazie a lui, sono nuovamente qui!

Faccio un po' di giri intorno, per salutare e ringraziare e poi... e poi mi rimetto al passo, che sono rimasta indietro...!

;)

CI SIAMO...!!!

2011-04-22T00:01:00.004+02:00

Ci siamo!
Oggi è il Giorno più bello del mondo.
E' il Giorno della Terra.
Ed è il mio compleanno!

DOMANI...

2011-04-18T20:53:00.003+02:00

In bocca al lupo, amore mio, per domani...

In bocca al lupo a tutti e 2!

Perchè voglio ancora miliardi di domani, insieme a te!

Perchè un giorno dovremo ballare questa, e provare quello che provammo la prima volta che te l'ho fatta sentire.

Perchè ogni nostra alba inizi ancora così, ogni volta che dovremo puntare la sveglia (ma è meglio sperare di poter dormire sempre "fino a sazietà").

Capito?

SONO "UN PO' COSI'" IN QUESTI GIORNI...

2011-04-14T07:12:00.004+02:00

Sono "un po' così" in questi giorni...

Guardo il bicchiere riempito a metà e decido che è mezzo pieno.

Volto un attimo lo sguardo intorno e, non appena lo riposo sul bicchiere, ecco che esso mi appare mezzo vuoto.

Mi prende lo sconforto.

Che fuori è tutto un tripudio di vita e colori e nel petto batte forte la voglia di appartenere a quella musica allegra e festosa che è il tempo di Primavera ma non è mai il tempo, ci sono sempre infiniti pensieri, doveri e un sacco di preoccupazioni.

Lo so, c'est la vie!

Ma la vita è (dovrebbe essere) anche altro, anche semplicemente questo, e cioè la possibilità di godersi le piccole meravigliose cose che abbiamo intorno. Pasqua, che è una ricorrenza che sento molto, si avvicina ma non ho il tempo di fermarmi a riflettere un attimo in proposito, per raccogliere me stessa e predisporre il mio spirito a sentire la Sua presenza.

Mi sento ansiosa e preoccupata per quello che accade in casa, ma anche fuori: in Giappone, in Nord-Africa, in Parlamento.

Speriamo bene.

Speriamo bene per tutti.

Intanto mi autoconvinco che già oggi sarà un giorno migliore e mi metto in moto che l'orologio urla che è tardi...

(Ma com'è che è sempre tardi?)

PASTA DI PRIMAVERA!

2011-04-04T19:26:00.014+02:00

Sono 2 giorni che me ne vado (sempre) in giro.

Con gli occhi e le narici spalancate, che la Primavera è finalmente arrivata e allora sono colori, sono odori, è luce irresistibile e tiepida.

E io non posso, e non voglio, non lasciarmi totalmente coinvolgere.

Ho fatto un giro in spiaggia.

Mi sono più volte rimproverata per non aver indossato il costume, prima di uscire di casa.

Mi sono goduta attimi perfetti assoluta grazia, che dentro mi sentivo come quello che vedevo fuori.Me ne sono andata per campi, papaveri e margherite.

E poi ho fatto la spesa, mentre idealmente facevo prove tecniche di abbinamenti.

LINGUINE AI GAMBERETTI, CARCIOFI ED ARANCIA (che delizia!!)

Ingredienti:

- 200 gr. di linguine;
- 250 gr. di gamberetti sgusciati (anche surgelati);
- 2 carciofi;
- 1 arancia;
- ½ bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- sale e pepe, q.b.

Pulire i carciofi, privandoli delle foglie più esterne, delle punte e della “barbetta“ interna.

Porli in una ciotolina con acqua e limone per una decina di minuti.

Sbucciare lo spicchio d’aglio e tritarne metà in una padella, e metà in un'altra, aggiungendo in quest’ultima anche il prezzemolo.

Affettare i carciofi e metterli a rosolare nella seconda pentola, quella col prezzemolo.Far saltare a fuoco vivace e bagnare con il vino.
Salare, pepare e coprire, dopo aver abbassato la fiamma e lasciando cucinare per una decina di minuti.
Nella prima padella versare i gamberetti.
Far cuocere per qualche minuto e spegnere. Nel frattempo cuocere la pasta. Scolare molto al dente e far saltare, con un mestolo di acqua di cottura, nella padella con i gamberetti.
Poco prima di spegnere aggiungere i carciofi, far insaporire ancora un attimo e spegnere.

A questo punto versare il succo di ½ arancia, mescolare ben bene e far riposare un minutino ancora.Impattare e spolverare con la scorza della rimanente metà d’arancia.

Buon appetito!

DI SPEZIE E DI RICORDI

2011-03-29T22:14:00.016+02:00

Il Gelo di Cannella è un tuffo nella Sicilia della mia infanzia.

E’ il caldo torrido dell’estate, ed il fresco di una stanza in penombra con le imposte socchiuse e le tende che svolazzano mentre fuori un vento caldo arde le strade e la sterpaglia, mentre il sole acceca tutto con la sua luce bianca.

E bianco è il frigo della nonna, che conserva geloso piccole e semplici bontà, che nel silenzio del meriggio ristorano gli animi accaldati.

Fuori le cicale friniscono mentre in casa, ancora sottovoce e con le voci assonnate dal pisolino del dopo pranzo, in sottoveste che gli abiti bruciano sulla pelle, ci si divide un unico piatto nel quale attingono tanti piccoli cucchiaini.

E’ un odore particolare che, unito ad altri, compone una sinfonia dolcissima di ricordi.

E’ uno dei piatti preferiti del mio papà…

La ricetta, semplicissima, mi è piombata tra le mani qualche giorno fa, a seguito della visita di quella simpaticona della signora Adalgisa che, con il suo perenne sorriso ed i mille ricci ribelli, s’è presentata tutta allegra ed orgogliosa con questo dolce pensiero.

.
IL GELO DI CANNELLA

Ingredienti:

- 1 l. di acqua;

- 15 gr. di cannella in stecche;

- 250 gr. di zucchero (la ricetta originaria ne prevedeva 300, ma mi sembravano troppi…!)

- 70 gr. di amido di mais.

Porre sul fuoco l’acqua con le stecche di cannella, portare ad ebollizione e far bollire per 5 minuti. Spegnere, coprire e lasciar riposare tutta la notte. Filtrare e sciogliere nell’acqua, a freddo, l’amido e lo zucchero. Porre sul fuoco e portare a bollore, continuando a mescolare bene (soprattutto sul fondo).
Non appena il composto si sarà addensato (meno di 1 minuto) spegnere, versare nello stampo e far raffreddare. Porre in frigo almeno 3 ore e servire decorando a piacere. Con questa ricetta partecipo al contest di Un Pizzico di Cannella.

IN SILENZIO PER IL GIAPPONE

2011-03-18T22:56:00.003+01:00

BUON COMPLEANNO, ITALIA!

2011-03-17T23:16:00.004+01:00

(immagine tratta da qui)

Si, nonostante tutto, per fortuna...

CHE BELLA SERATA!

2011-03-14T19:43:00.011+01:00

L’altra sera sono venuti i nostri amici a cena.
E’ stata una serata così carina ed intima.
E’ stato un piacere preparare lentamente e con calma per loro, mentre fuori il vento continuava a soffiare forte e poi a piovere, ed il mare s’ingrossava e faceva sentire il suo fragore anche con le finestre chiuse.
Un centrotavola improvvisato, che quello dei fiori, con la pioggia, non aveva montato il suo banchetto del mattino.
Così sono scesa nella spiaggetta qui sotto, con tante goccioline che mi vorticavano intorno ed i capelli a pazza ed ho preso la sabbia, le conchiglie e qualche ramo dalla pianta grassa della fioriera condominiale.
Ho preparato i miei fagottini di pollo con mele e pancetta, sperimentando una comodissima versione con lo spago per cucina, invece che con gli stuzzicadenti.
Ho acceso il forno per la salsiccia con patate, e pulito i bicchieri per il vino pronti per essere disposti sulla tavola.

Ho infilzato frutta, salumi, ciliegino e formaggi.
E mentre tutto intorno si diffondeva un delizioso profumino è arrivato Uomo di Ghiaccio con il pane fragrante, appena sfornato, sotto braccio e con il vino sfuso nell’altra mano.
E dopo poco è suonato nuovamente il campanello ed erano loro…

SPIEDINI DI FRUTTA, SALUMI, CILIEGINO E FORMAGGI

Ingredienti (per 5 persone, circa 40 spiedini):

- 300 gr. di prosciutto crudo di Parma, in fette sottili;
- 200 gr. di salame Ungherese, o Napoli, in fette sottili;
- 200 gr. di mortadella in unico pezzo;
- 200 gr. circa di pecorino fresco al pepe nero;
- circa 20 noccioline di mozzarella;
- 1 piccola pera dolce;
- ½ ananas maturo;
- ½ meloncino giallo maturo;
- 3 kiwi maturi;
- 500 gr. di pomodoro ciliegino.

Mettere a mollo gli stecchini di legno per una decina di minuti.

Scolare le noccioline di mozzarella per bene.
Ridurre la pera, il pecorino e la mortadella in cubetti, mentre l’ananas, i kiwi ed il meloncino andranno tagliati in spicchi prima, e successivamente in ventaglietti.

Quindi iniziare ad infilzare i kiwi con fette di salame piegate a metà, e poi ancora a metà.

La pera con il pecorino.

L’ananas con il crudo...

... ed il crudo con il melone.

Il ciliegino con le mozzarelline e la mortadella (non so dove sia finita la foto...!).

Sono degli antipasti molto semplici, e anche divertenti da realizzare ma soprattutto ottengono sempre un discreto successo.

LA NOSTRA DOMENICA

2011-03-13T17:14:00.009+01:00

Dopopranzo.
In macchina, lentamente, con l’aria calda ed il tergicristallo accesi, ad "annusare" il mare, tra le pozzanghere formatesi con la pioggia della notte.

E ancora acqua che scende dal cielo e bagna i campi, per prepararli all’imminente Primavera.
Lo Scirocco ha gonfiato nuove onde.

I gabbiani volano bassi.

Le crocette delle barche tintinnano, e mi cullano anch’esse.
Ho la pancia piena, avendo mangiato (come sempre benissimo!) da Suocera Gentile.

Uno sguardo all’isolotto sormontato da un meraviglioso cielo violetto, e al porticciolo velato dalla fredda umidità, dove Uomo di Ghiaccio è andato a controllare le cime della barchettta.

Ci aspetta un divano comodo, una tazza di tè fumante e i pensieri che oggi scorrono pigri e tranquilli.

ARDUE CONVINZIONI...

2011-02-28T16:11:00.010+01:00

Perché per me Domenica significa (anche) un bel piatto di pasta al forno!
Ed era un po’ che ci fantasticavo sopra.
Mi sarebbe piaciuto fare tutto in casa - anche la sfoglia con le uova e tirata a mano, ma poi la faccenda diventava troppo complicata e lunga e io, la domenica mattina, come tante altre donne, devo necessariamente fare tante altre cose, tra cui pulizie e spesa ad esempio.
E mi rifiuto di alzarmi prima delle 9.
Ma pasta doveva essere, e pure al forno e quindi:

CANNELLONI AL FORNO RICOTTA E SPINACI (versione di Mia Sorella)

Ingredienti (per circa 16 cannelloni):
- 250 gr. di cannelloni;
- 500 gr. di ricotta fresca;
- 150 di prosciutto cotto in un'unica fette;
- 6 cubetti di spinaci surgelati;
- 750 gr. di passata di pomodoro;
- grana grattugiato;
- 1 spicchio di aglio;
- 3 uova intere;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- sale, pepe, olio evo e burro, q.b.
Per prima cosa sbollentare gli spinaci in un dito d’acqua e poi saltarli in poco olio, salandoli leggermente.
Nel frattempo ridurre la fetta di prosciutto in cubetti e, a parte, preparare la salsa facendo rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio, quindi versare la passata di pomodoro, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, e far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, senza farla addensare molto ma lasciandola piuttosto liquida.

Frullare a questo punto gli spinaci e riunire in una terrina con la ricotta, il prosciutto, un uovo, un paio di cucchiai di grana grattugiato, una presa di sale e una generosa macinata di pepe nero, amalgamando con cura il tutto.

Farcire i cannelloni aiutandosi con un cucchiaino e disporre i cannelloni uno dopo l’altro, dopo aver versato un fondo di salsa nella teglia.
Ricoprire con abbondante salsa, l’uovo sbattuto, spolverare con abbondante grana grattugiato e fiocchetti di burro.

Infornare a 180°C per circa 30/35 minuti.

MERITATI PIACERI...

2011-02-14T18:33:00.007+01:00

Sabato pomeriggio già pregustavo il mio week-end di riposo, relax e pigrizia.
La giornata era stata metereologicamente perfetta ed un sottile languorino iniziava a salire e stuzzicarmi.
Mentre parlottavo con una delle mie massoterapiste preferite, elencandole gli asparagi tra i miei cibi vietati, continuavo a pensare: ma io li voglio!
Perché niente attira di più del proibito.
Proprio vero.
Che ultimamente, a parte gli asparagi che non ho mai apprezzato in modo particolare, m’è pure venuta la fissa per un bel peperoncino rosso sott’olio, tutto intero, proprio di quelli che poi ti lasciano senza fiato per i 3 giorni seguenti.
E insomma, più pensavo agli asparagi, e mentre arrivava un sms di Uomo di Ghiaccio al quale avevo chiesto cosa volesse per cena (“Un bel piattone di pasta!”), e più si delineava nella mia mente questo delizioso primo piatto, perfetto durante una fredda, limpidissima e stellatissima sera di Febbraio:

PAPPARDALLE AGLI ASPARAGI, FUNGHI PORCINI E PANCETTA

Ingredienti, per 2 persone:
- 150 gr. di punte di asparagi (anche surgelati);
- 20 gr. di funghi porcini essiccati;
- 100 gr. di pancetta a fette;
- ½ cipolla;

- 1 rametto di rosmarino;
- panna da cucina;
- sale, pepe e olio evo, q.b.

Per prima cosa far rinvenire i porcini in un bicchiere di acqua calda.
Quindi sbollentare le punte di asparagi in acqua bollente salata, per circa 5 minuti.

Pulire la cipolla, tritarla e farla rosolare dolcemente nell’olio d’oliva.
Aggiungere la pancetta tagliata nel senso della lunghezza, a mo’ di pappardella, e far insaporire per qualche minuto, con un rametto di rosmarino.

Aggiungere i porcini, privi dell’acqua, e poco dopo le punte di asparagi.
Se necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura degli asparagi, o dei funghi.
Nel frattempo portare al bollore l’acqua salata a e cuocere la pasta.
Pochi istanti prima di scolarla aggiungere, nella padella della salsa, un po' di panna da cucina.

Versare le pappardelle, far saltare energicamente e servire!

LOVE IS IN THE AIR!

2011-02-13T19:11:00.013+01:00

Domani sarà San Valentino.
Io sono per quelli che lo festeggiano.
Perchè vero è che il proprio Amore dovrebbe essere festeggiato ogni giorno, così come la propria Mamma, il Papà, così come si dovrebbe essere tutti più buoni non solo a Natale ecc. ecc. ecc., però alla fine non è così, c’è sempre questo continuo correre che ci assilla tutti, le quotidiane e più diverse distrazioni, per cui non è mai il tempo di fermarsi e dire alle persone che amiamo quanto teniamo a loro.
Allora, credo, un giorno come la Festa degli Innamorati (o come dico io, delle persone che si vogliono bene, includendo una ben più ampia fascia di persone all’interno di questa celebrazione) può trasformarsi in un occasione come un’altra per farlo, e non ci vedo nulla di male.
Senza dimenticare che a me piace sempre avere un motivo per fare festa, per preparare qualcosa di buono, per incartare un pacchettino.

E a questo proposito in forno c’è già una dolce delizia per il mio adorato Uomo di Ghiaccio.
Uno dei tanti modi per dimostrare quanto io tenga a lui, quanto sia bello per me vederlo felice e soddisfatto anche mentre addenta qualcosa che gli piace.
E quanto sia buffo capire che il suo approccio verso i dolci sia sostanzialmente cambiato con il mio ingresso nella sua vita.
Infatti, durante i lunghi colloqui notturni dei primi tempi, quando ci raccontavamo l’uno all’altra contemplando la stessa luna da due parti diverse della Terra, che lui era all’estero in missione e ancora noi due non eravamo “né carne, né pesce”, una sera mi disse:

- “Sai, io non amo molto i dolci, meno che mai quelli con molto zucchero…”
E mi disse anche, buttandomi in piccolo e momentaneo stato di frustrazione:

- “In genere io mangio poche cose, preparate in modo molto semplice, bollite o arrosto, e quasi senza condimenti”.
Pensai che questo uomo aveva tanti pregi ma che si perdeva una gran parte meravigliosa della vita.
Per fortuna, entrambi ci sbagliavamo e oggi io cucino per lui con lo stesso piacere con cui lui mangia le cose che gli preparo con tutto il mio amore.

Questa ricetta l’ho presa in autunno, durante il periodo vuoto, mentre guardavo svogliata il canale 410 di Sky: c’erano Le Signore Extralarge, che adoro, le quali si cimentavano con questa dolcezza greca a base di ricotta.
In quel momento ho desiderato ardentemente poter cucinare per lui questa torta, proprio lui che stravede per qualsiasi cosa sappia di ricotta, dolce o salata che sia.
E disperavo seriamente che potesse mai più accadere.
Ma ho annotato lo stesso la ricetta, indecisa se buttarmi a piangere disperata o cedere all’impulso di quello sfarfallio nel cuore che certe volte regala la speranza.

Non smetterò mai di ringraziare Dio per esserci ritrovati più forti ed uniti di prima…
TORTA GRECA ALLA RICOTTA E MIELEIngredienti:- un disco di pasta frolla (io uso quella di Adriano, per me ineguagliabile!)
- 500 gr. di ricotta;
- 3 cucchiai di miele;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- 3 uova intere;
- il succo di ½ limone;
- 100 gr. di mandorle spellate;
- 1 cucchiaio di zucchero semolato.

Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata, avendo cura di creare dei bordi alti.
Cuocere in bianco per una decina di minuti, a 180°C.
Nello stesso tempo approfittarne per tostare le mandorle, che così sono più buone, mettendole sulla stessa leccarda, accanto alla teglia.
Nel frattempo lavorare la ricotta con il miele, la cannella e le uova.
Alla fine unire il succo di limone.
Sminuzzare le mandorle, frullandole con 1 cucchiaio di zucchero e cospargerle sul fondo della frolla.A questo punto versarvi sopra il composto di ricotta e miele ed infornare nuovamente, per circa 40 minuti, sempre a 180° C. Buon San Valentino a tutti!
Con questa ricetta partecipo al contest di EliFla:

DOLCI PARTECIPAZIONI!

2011-01-31T19:37:00.008+01:00

Avevo proprio voglia di partecipare al contest sui plumcakes indetto da Natalia di Fusilli al Tegamino.

Un po’ perché è una buona scusa per mettere in moto la fantasia.
Un po’ per riappropriarmi anche solo per un giorno dei miei tempi.
Un po’ per pura golosità…

Ci ho pensato tutta la settimana, mentre fissavo un appuntamento, prendevo una telefonata, parlavo con una delle ragazze. Tra una fatica e l’altra, tra un mal di piedi e il classico desidero-buttarmi-sul-divano-ma-non-posso nella testa faceva capolino quest’idea e saliva l’acquolina in bocca e ingredienti vari si susseguivano nella mia mente, cercando di abbinarsi fra loro.
Finchè…
Finchè 3 nomi si sono allineati sulla stessa riga, come nelle macchinette da gioco dei Casinò di Las Vegas: pera, cioccolato e riso dolce!!!

Bling-bling-bling!

Non ho visto l’ora che venisse Domenica…
(e anche Uomo di Ghiaccio!)

PLUMCAKE AL RISO, CIOCCOLATO E PERA
Ingredienti:- 100 gr. di riso;
- 500 ml. di latte;
- una scorzetta di limone;
- 1 pera Williams;
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato;
- 1 uovo intero;
- 50 gr. di amido di mais;
- 100 gr. di farina 00;
- 100 gr. di burro;
- 100 gr. + 2 cucchiaini da tè, di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- la punta di un coltello di sale.

Per prima cosa mettere il riso a bollire nel latte con il sale, la scorzetta di limone e 2 cucchiaini da tè di zucchero: ci vorranno circa 20 minuti, a fuoco bassissimo, mescolando spesso per evitare che il latte si attacchi al fondo, e comunque finché non si sarà assorbito del tutto.
Spegnere e lasciare intiepidire, dopo aver tolto la scorza di limone.Sbucciare la pera e ridurla in cubetti.

Nel frattempo sbattere con la frusta elettrica il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e bianco.
Aggiungere l’uovo, e poi la farina, il lievito e l’amido, dopo averli passati al setaccio.

Unire infine il riso, le gocce di cioccolato e la pera, mescolando con un cucchiaio e trasferite il tutto nello stampo da plumcake foderato di carta forno.

Infornare a 180°C per abbondanti 50 minuti.

E’ fortemente consigliato abbandonarsi al desiderio di consumarlo appena sfornato: caldo è godurioso!!

VELOCEMENTE!

2011-01-24T20:59:00.006+01:00

Mi piacciono molto le zucchine, e Mia Sorella (che gentilmente mi aveva fatto la spesa per evitare che io trovassi il supermercato chiuso) ne aveva trovato alcune perfette, nel colore e nella forma (ma anche nel sapore!).
Mi piace cucinare al forno.
E adoro il ripieno prosciutto e formaggio.
Volevo qualcosa di gustoso ma leggero.
Quindi, in un attimo:

BARCHETTE DI ZUCCHINE

Ingredienti, per 2 persone:
- 3 zucchine;
- 3 fette di prosciutto cotto;
- 50 gr. di formaggio (provola, cacetto ragusano, fontina o mozzarella);
- un pezzo di pane del giorno prima;
- sale, pepe e olio evo, q.b.

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e svuotarle dei semi con l’aiuto di un cucchiaino e del coltello.

Adagiare sulla leccarda foderata di carta forno, poi salare, pepare e irrorare con un filo d’olio.
Infornare a 200°C per circa 10 minuti, dopodicchè girarle per far si che possano cuocere senza bruciacchiarsi sul dorso.
Farcire ogni barchetta con il prosciutto tagliato a listarelle e con il formaggio, quindi infornare nuovamente per altri 10 minuti.

Nel frattempo prendere il pane vecchio e sbriciolarlo.
Riunire le briciole in una ciotolina e bagnare con un poco d’olio, mescolare e adagiare sulle zucchine.

Far dorare, protraendo ancora la cottura in forno per altri 5 minuti con la funzione grill.

UN POST LUNGO... PER COMPENSARE L'ASSENZA!

2011-01-16T17:28:00.007+01:00

Indaffaratissima!

Sto provando a fare una cosa nuova, che per adesso occupa praticamente 10 ore del mio giorno.

Il resto mi sforzo di dedicarlo alla cura dei miei cari.

E anche al riposo, che proprio a letto ci arrivo con la lingua di fuori.

Sto cucinando poco e, a dire il vero, mangio anche molto poco (in pratica, nel 90% dei casi, salto il pranzo... si, lo so che non si fa!)

Cosi posto una ricetta che è rimasta un pochino in sospeso.

E' un altra cosa (anzi 2!) di quelle che hanno riscosso molto successo alla cena di Natale: i Vota Vota (infatti li ho riproposti anche al Pranzo di Capodanno!)

I Vota Vota sono delle focacce della zona del ragusano, ma che già si ritrovano in casa e nei panifici non appena si supera il territorio di Noto: infatti ogni tanto li faceva anche Mia Nonna, adesso invece li vedo fare spesso a Suocera Gentile.

Il nome dovrebbe derivare dal termine “votare”, cioè voltare, rigirare, visto che per crearli bisogna far girare la pasta su se stessa.
E non sempre si esegue lo stesso metodo: Suocera Gentile li piega con la stessa sequenza descritta nelle foto che seguono.
Quando li ho visti fare dagli amici di Uomo di Ghiaccio, a Marina di Ragusa, i vota-vota venivano arrotolati come un qualsiasi rollè e chiusi sui lati esterni semplicemente con dei pizzichi sulla pasta.
E Mia Nonna e le sue sorelle, invece, la facevano ancora più complicata: piegavano la parte destra verso il centro, la parte sinistra sempre verso il centro e poi sovrapponevano le 2 parti una sull’altra.
Anche il ripieno varia da zona a zona, e da casa a casa.
Come molte altre ricette, del resto.

Comunque sia, mi sono divertita molto nel farli, e nel rifarli, e trovo che siano molto comodi:

1. perché la pasta mi viene più facile stenderla in rettangolo piuttosto che in cerchio (ho seri problemi con “mattarello” e “circonferenze”…);

2. è facile porzionarli (trovo infatti che sia difficile tagliare delle fette triangolari e piccole dalle mie solite scacce, soprattutto quando si va di fretta e ci sono molti commensali);

3. ... e poi vanno bene anche come accompagnamento all’aperitivo (e dovunque ci sia Cognato e/o uno dei Cugini, c’è un aperitivo nei dintorni!).

I VOTA-VOTA AL POMODORO

Ingredienti:
- 1 panetto di pasta per pizza, di circa 250 gr. (la ricetta qui);
- 1 cipollotto;
- 1 spicchio d’aglio;
- 200 gr. di pomodori pelati;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
- 50 gr. circa di caciocavallo fresco;
- un paio di cucchiai di formaggio grattugiato a piacere (possibilmente caciocavallo);
- un cucchiaino di zucchero;
- sale, pepe e olio evo, q.b

Mentre la pasta lievita (ma io, in effetti, ho scongelato 2 panetti la sera prima, lasciandoli in frigo fino al momento di utilizzarli) preparare il condimento: tritare l’aglio ed affettare finemente la cipolla e far rosolare in un po’ d’olio d’oliva.
Aggiungere abbondante prezzemolo tritato.
Versare i pelati e scacciarli con una forchetta.
Regolarne l’acidità con un cucchiaino di zucchero, salare e pepare e lasciar cuocere un decina di minuti.
Far raffreddare.

Stendere la pasta in forma rettangolare e piuttosto sottile.
Ricoprire con il pomodoro, spolverare con il formaggio grattugiato e disporre ad intervalli regolari dei pezzetti di caciocavallo fresco (o tuma, o mozzarella, o provola…)

Piegare come nella sequenza delle foto, trasferire sulla leccarda ricoperta di carta forno e spennellare con olio d’oliva.
Bucherellarne la superficie ed infornare a 200°C. per almeno 30 minuti (e comunque fino a doratura della superficie superiore ed inferiore).

Ottimi anche il giorno dopo!

I VOTA VOTA AI BROCCOLI

Ingredienti:

- 1 panetto di pasta per pizza, di circa 250 gr. (la ricetta qui);
- 1 spicchio d’aglio;
- 400 gr. di broccoletti (anche surgelati);
- 1 porzione di salsiccia di maiale;
- sale, pepe e olio evo, q.b

Pulire i broccoletti e lessare in abbondante acqua salata per una quindicina di minuti (sono cotti quando, infilzandone il tronchetto con la forchetta, questo risulterà morbido!).
Scolare bene.

Far rosolare lo spicchio d’aglio tritato nell’olio d’oliva.
Aggiungere le cime dei broccoletti e far soffriggere vivacemente per una decina di minuti, dopo aver regolato di sale, schiacciando il tutto con la forchetta.

Far raffreddare.

Stendere la pasta sottile e a forma rettangolare.
Disporvi sopra i broccoletti e pezzetti di salsiccia alla quale è stato tolto precedentemente il budello.
Spolverare con una macinata fresca di pepe nero, versare un filo d’olio ancora e iniziare a piegare la pasta come per quella al pomodoro.

Trasferire sulla leccarda ricoperta di carta forno, spennellare con olio d’oliva, bucherellarne la superficie ed infornare a 200°C. per almeno 30 minuti (e comunque fino a doratura della superficie superiore ed inferiore).
Anche questi sono buonissimi pure il giorno dopo…
Ma soprattutto questi… tadà… godono dei complimenti della Zia Rosetta!
(E con questo ho detto tutto!)

DI VINI E RISI

2011-01-08T18:23:00.004+01:00

Cosa fare quando nel frigo ci sono diverse bottiglie di spumante di cui ostinatamente si conserva solo un misero fondo?
Si prepara un delicato:

RISOTTO ALLO SPUMANTE

Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr. di riso per risotti;
- 1 cipollotto;
- 1 bicchiere di spumante (o vino bianco);
- brodo vegetale;
- 2 cucchiai di panna da cucina,
- grana grattugiato;
- 2 noci di burro;
- olio evo e sale, q.b.

Preparare il brodo vegetale mettendo sul fuoco una pentola con circa 1 l. di acqua, 1 patata, 1 carota, 1 cipolla, 1 fogliolina d’alloro, 1 costa di sedano, un paio di pomodorini, una presa di sale ed un giro d’olio e far bollire delicatamente per una quindicina di minuti.

Tritare finemente il cipollotto e farlo rosolare dolcemente in un po’ d’olio ed una noce di burro.
Quando il cipollotto diventerà trasparente aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto, rigirando con attenzione.

Versare il vino e far sfumare.

Aggiungere un paio di mestoli di brodo, rigirando spesso e controllando che il liquido di cottura non si asciughi troppo.
Continuare così fino alla cottura del riso (circa 20 minuti) e nel frattempo regolare di sale.

Spegnere il fuoco sotto la pentola e mantecare con una noce di burro, la panna da cucina ed un paio di cucchiaiate di grana.

Servire ben caldo.

Buon Appetito!

BUONA EPIFANIA A TUTTI!

2011-01-06T18:37:00.005+01:00

Arriva l’Epifania, e tutte le feste si porta via...

Un po’ mi fa tristezza.
Un po’ no, che forse è tempo di riprendere i vecchi ritmi per fare nuove cose.
L’anno è appena iniziato e siccome il ferro va battuto finchè è caldo, probabilmente dovrei approfittare della spinta energica data dai recentissimi buoni propositi (… e anche dal surplus di calorie introdotte!)

Intanto, causa forte vento freddo (che invoglia – e giustifica! – sempre, ed in vista della prossima penuria, che a questo punto del punto vita bisogna mettere in atto un po’ di restrizioni alimentari!) dopo pranzo e prima del caffè ci siamo coccolati con questo:

ROLLE’ ALLA RICOTTA

Ingredienti, per il pan di Spagna:
- 70 gr. di farina 00;
- 50 gr. di fecola di patate;
- 3 uova;
- 80 gr. di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- ½ bustina di lievito per dolci in polvere;

per la farcia:
- 500 gr. di ricotta di pecora fresca;
- 4 cucchiai di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di vermouth;
- scaglie di cioccolato fondente;
- scorze grattugiate di limone e/o arancia (a piacere);

per la bagna:
- acqua, zucchero e vermouth, q.b.

Preriscaldare il forno a 170°C.

Montare gli albumi a neve.
Montare, a parte, i tuorli con lo zucchero finchè diventano bianchi e spumosi, ed aggiungere poi il cucchiaio di olio.
Unire i bianchi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli.

Setacciare le polveri tutte insieme (farina + fecola + lievito) e versare sul composto con l’aiuto di un cucchiaio di legno, facendo sempre attenzione e operando un movimento che vada dal basso verso l’alto.

Versare sulla leccarda foderata di carta forno e livellare, cercando di dare una forma rettangolare.
Infornare a 170°C. per 12-15 minuti.
In pratica il composto si asciugherà rimanendo di un bel colore chiaro (in ogni caso vale la regola d’oro della prova stecchino: se il composto non si attacca alla sua superficie significa che è cotto!)

Prendere un canovaccio pulito e rigirare su di esso il pan di Spagna appena sfornato e ancora bollente, staccare delicatamente la carta forno e arrotolare velocemente il canovaccio su se stesso, per dare la forma arrotolata anche al dolce.

Nel frattempo setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero, la scorza di 1/limone e di 1/ arancia, il cioccolato in scaglie o gocce, un pizzico di cannella e 2 cucchiai di vermouth.
Battere con una forchetta velocemente, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e porre in frigo.

Quando il dolce si sarà raffreddato iniziare a srotolarlo, bagnandolo delicatamente con una bagna ottenuta miscelando lo zucchero, l’acqua ed il vermouth.

Farcire con la crema tutta la superficie e arrotolare nuovamente, aiutandosi con il canovaccio (sembra complicato, ma è più facile a farsi che descriverlo a parole).

Tenere in frigo almeno un paio di ore prima di servire.

PATATE, MON AMOUR!

2011-01-05T20:49:00.004+01:00

Alla Cena della Vigilia di Natale io e Mia Sorella ci siamo occupate anche dei contorni.
Io ho preparato delle apprezzatissime:

BARCHETTE DI PATATE AI FUNGHI:

Ingredienti (per 20 commensali):
- 20 patate di media grandezza, e possibilmente tutte della stessa forma;
- 300 gr. di funghi champignon;
- 40 cubetti di formaggio;
- ½ bicchiere di vino rosso;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 piccolo cipollotto;

- prezzemolo tritato;
- olio evo, sale, pepe ed erbette aromatiche, q.b.

Preparare i funghi trifolati facendo rosolare nell’olio l’aglio ed il cipollotto tritati.

Aggiungere i funghi tagliati a piccoli pezzi, sfumare col vino rosso, salare, pepare e condire con prezzemolo, salvia, rosmarino e origano.
Lasciar cuocere una decina di minuti.

Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavare una fossetta centrale, aiutandosi con un cucchiaino e/o un coltellino dalla punta affilata.

Disporre le “barchette” ottenute nella teglia, salare, pepare e irrorare con un filo d’olio, quindi farcire con il composto di funghi, utilizzando anche l’eventuale liquido di cottura, spolverare con altro prezzemolo tritato ed infornare per circa 20 minuti a 200°C.
Controllare la cottura infilzandole con una forchetta: se le patate saranno quasi del tutto morbide porre un pezzetto di formaggio su ogni barchetta ed infornare per altri 5-10 minuti.

Oplà, les jeux sont fait!
(Nota bene: riscaldate nel forno anche il giorno dopo… sono buo-nis-si-me!!!)

DIGGIN' IN THE DANCING QUEEN!

2011-01-01T19:33:00.007+01:00

Si, un bell'inizio proprio.
E la libertà di "ballare come se non mi guardasse nessuno"...
Ho deciso: questa è la mia canzone a tema del 2011!

Dancing Queen, feel the beat from the tambourine/You can dance, you can jive, having the time of your life/See that girl, watch that scene, dig in the Dancing Queen...

(Regina danzante, senti il battito dal tamburello/Puoi ballare, puoi scatenarti, goderti la tua vita/Vedi quella ragazza, guarda la scena, Fatti sotto, regina danzante...)

E'... FINITO!!

2010-12-31T18:16:00.003+01:00

Per non smentirsi, la fine di quest’anno, mi fa ripercorrere per l'ultima volta il filo conduttore di questo 2010: rifare e ricominciare!!!
E’ infatti da ieri che qualsiasi cosa io intraprenda, o pensi di fare, mi tocca inevitabilmente rifarla, ricominciando nuovamente la sequenza dei gesti sin là fatti…uno stresss!Come, appunto, è accaduto durante tutto l’anno che oggi appresta (olè!) a finire.

Se vado alla posta mi tocca ricominciare la fila ad un altro sportello, per problemi loro tecnici di numerazione.
Se faccio la spesa, prevedendo un certo menù per il cenone, mi tocca riprendere lista, macchina e fantasia che le cose sono appena cambiate.
Se faccio le mie solite ricette, nel tempo ben sperimentate, un inspiegabile colpo di sfiga fa si che qualcosa non funzioni, che la gelatina non si rassodi, che l’uovo non si gonfi, che la pasta resti cruda…
Se pulisco a fondo la casa così da non far niente domani, la farina cade dalla bilancia ed imbianca tutto, mentre Uomo di Ghiaccio pensa bene di rientrare dalla pesca ai calamari prima che il pavimento asciughi, lasciando le sue bellissime orme n. 44 lungo tutto il percorso.
E così mi tocca ricominciare da capo.

Per fortuna sono una che guarda sempre al bicchiere sempre pieno e oggi sono abbastanza serena da prendere tutto con filosofia, liquidare il tutto con 2 brontolii e una sana risata e rimboccarmi le maniche.

In forno cuoce una profumatissima crostata, fatta con la frolla di Adriano (LIBERAMENTE interpretata secondo quanto disponibile in frigo: qui il supermercato più vicino è a 3 km. di distanza, e prendere nuovamente la macchina mi scoccia proprio!), che rilassa le mie stanche membra con il suo fragrante aroma.
Alla fine ho fatto (e rifatto) tutto in un modo o nell’altro, quindi ora mi godo finalmente un attimo tutto mio facendo le mie telefonate più care, mandando sms ed e-mail spaparanzata sul divano in totale silenzio.
Fra un po’ mi butterò sotto la doccia bollente, mi preparerò ben benino e poi andrò a cena dai nostri amici, a braccetto del mio adorabile e divertentissimo (visto dalla giusta angolatura!) Uomo di Ghiaccio: lì festeggeremo tutti insieme l’arrivo del nuovo anno.
E sta pure calando il vento che ha spazzato via tutte le nuvole…

Buon Anno: che sia per tutti mille volte meglio di questo!!!

E' ANDATA COSI'!

2010-12-29T20:49:00.006+01:00

Me la sono proprio presa comoda in questi ultimi giorni…

Ho oziato, ho (stra)mangiato, ho passato placide ore sul divano e sotto l’albero a vedere film in Tv con la tazza di tè accanto (e con il cioccolato modicano alla cannella), ho montato giocattoli e attaccato adesivi, e mi sono goduta i miei affetti, che sono l’unica cosa veramente importante nella vita…

Ho preparato tante buone cose da mangiare, soprattutto per la Vigilia, che ci aspettava il Cenone Revival, quello che avevamo organizzato noi cugini per rimettere insieme la famiglia come ai tempi dei nonni, anche ora che i nonni non ci sono più…

Quindi, con Mia Mamma e Mia Sorella ed il supporto morale di Bambinetta che ogni cinque minuti gridava “Che bello!” e “Che brave!”, il 24 ci siamo chiuse in cucina (e Mio Papà e Uomo di Ghiaccio si sono dovuti accontentare di pranzare soli soletti, il primo con uno scarno panino e l’altro con un piattino di spaghetti olio e parmigiano) e preparato teglie, vassoi e piatti da portata incelofanati che ci siamo poi portati al paesello.

La serata è stata bellissima, c’era amore e calore, c’era allegria, armonia e serenità.
C’erano sorrisi sinceri, lunghi abbracci, un vociare confuso e scoppiettante, e le solite battute secolari, di quelle che non fanno veramente ridere ma ci rassicurano, perché nonostante il tempo certe cose non cambiano e restano lì immobili a ricordarci chi siamo e da dove veniamo, insomma: ci identificano!

C’erano le bambine che urlavano di felicità dopo essere state sommerse dai pacchi di noi adulti, c’erano 2 scatole rosse gigantesche che non erano neanche in grado di aprire (lo Zio Michele è un perfetto Babbo Natale!) c’era l’albero con le luci accanto al tavolo imbandito con i candelabri, la tovaglia natalizia ed i piatti decorati di rosso e oro.
C’era vino che scorreva a fiumi e che accompagnava ogni genere di prelibatezza, una serie infinita di antipasti e stuzzichini, le scacce meravigliose della Zia Rosetta, insalate di pollo, russe, con l’ananas, e poi polli farciti, vitelli tonnati, patate ai funghi e peperoni al forno, quiches, salumi e formaggi, olive, frutta sugli spiedini, salsiccia, vota-vota… insomma: un vero ben di Dio!!

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C’erano Mio Papà e suo fratello che ridevano fino alle lacrime, con i soliti sfottò e le prese in giro di ogni volta.
C’erano le foto io-con-te/tu-con-me/noi-con-loro-ed-essi-con-gli-altri, e c’era pure Mia Sorella con la telecamera…

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C’era infine una meravigliosa torta del Caffè Sicilia, allo zafferano e limone: spumosa, golosa, festosa…

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E c’era pure la Tombola, con le bambine che tiravano fuori i numeri come facevamo noi (io, Mia Sorella e Cugina Maggiore) alla loro età, anche loro sotto gli occhi vigili di Mio Papà e dello Zio Michele, che oggi hanno i capelli bianchi e fanno i nonni.
Quello è stato l’attimo più tenero…

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C’era la pioggia leggera, che faceva scintillare le strade sotto le luminarie, e le stelle comete ad intermittenza su quasi tutti i balconi, e la cupola della Cattedrale con il suo alone dorato sullo sfondo scuro della notte, e l’aria frizzante che ci ridestava ogni volta che si creava, sul terrazzino, il gruppetto dei fumatori e/o appanzati…

E’ stato bellissimo…
E poi, di notte ognuno è tornato a casa sua, felice nel cuore.
E noi ci siamo messi sul nostro divano, con le candele, a scambiarci i doni e pensieri, senza avere un camino ma con la sensazione che il suo fuoco riscaldasse tutta la stanza.
Ed io ho pensato: “sono una persona fortunatissima, e in effetti non mi manca niente.
Niente di indispensabile.
Grazie, Dio…”

PS: le ricette nei giorni a venire...

E, nella foto in alto - la prima, il Presepe fatto da Mia Mamma con le sue mani, con il Das e i vestitini cuciti con gli scampoli conservati, e la carta-pesta...

AUGURI DI CUORE!!!

2010-12-23T19:51:00.006+01:00

Stanca, indaffarata ma felice di tutto ciò che mi circonda (anche di questo spazio virtuale che tante emozioni e soddisfazioni e affetto mi dona) mi collego a tratti e al volo, per augurarvi sinceramente Buon Natale di cuore: che possiate viverlo in pace, e vicino ai vostri affetti più cari, dimenticando almeno per un giorno i grattacapi di sempre e le difficoltà di questo periodo.

Auguri!

IL NOSTRO DOLCE DI NATALE!

2010-12-18T20:27:00.016+01:00

Ecco, condividere oggi questo dolce è come invitare, in casa mia nella Notte della Vigilia, ogni persona che leggerà questo post.
Non c’è Natale, da noi, senza questo dessert, e se anche ceniamo fuori, Mia Mamma lo fa lo stesso e lo custodisce in frigo, e appena torniamo a casa di notte, davanti alla sola luce dell’albero acceso, ce lo gustiamo di cuore prima di andare letto (una cosina leggera, eh si!)
E poi non si prepara più se non l’anno successivo, nel pomeriggio di ogni 24 Dicembre.

Non so che nome abbia in realtà, per noi è semplicemente questo… basta dirlo e tra di noi ci capiamo subito.
Non so se mia madre l’abbia inventato tentando di ricreare qualche altra cosa che aleggiava nei suoi ricordi e nel suo palato.
So solo che è diventata la nostra tradizione.
Che ne siamo abbastanza gelosi, e molto orgogliosi.
Che chiunque l’abbia assaggiato s’è sempre complimentato.
E che, contrariamente all’iniziale apparenza, è anche facile da fare: basta solo un poco di pazienza!

.IL NOSTRO DOLCE DI NATALE!

Ingredienti, per il Pan di Spagna:
- 3 uova;
- 100 gr. di amido di mais;
- 150 gr. di zucchero;
- 1 bustina di vanillina;

per la gelatina:
- 300 gr. di fragole (anche surgelate) o altri frutti di bosco, a piacere;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 arancia;
- 2 fogli di colla di pesce;

per il budino:
- 1 confezione per budino alla vaniglia (io opto per quello della Cameo);
- ½ l. di latte;
- 3 cucchiai di zucchero;

inoltre:
- 4 pesche sciroppate, con il loro sciroppo;
- rhum, q.b.;
- ¼ l. di panna fresca montata;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Preparare il Pan di Spagna, montando a neve gli albumi; lavorare lo zucchero con i tuorli, magari aiutandosi ponendo il recipiente su un pentolino di acqua calda, per favorire l’inglobamento di aria all’interno del rosso d’uovo ed ottenere così l’agognato effetto spumoso.
Unire gli albumi mescolando con calma, dal basso verso l’alto.
Unire, poco alla volta, anche l’amido setacciato e la vanillina.
Mettere in uno stampo imburrato ed infarinato, ed infornare a 180°C per circa 20-30 minuti, lasciando lo sportello del forno leggermente aperto (dovrà in pratica asciugarsi!).
Io ho usato, in questo caso , lo stampo del plumcake.
Cuocere il Pan di Spagna, e poi farlo raffreddare (è possibile prepararlo anche il giorno prima).

Tagliare delle fette e rivestire lo stampo (un recipiente dalle sponde piuttosto alte, tipo un’insalatiera), o delle coppette, se si preferiscono le monoporzioni.
Bagnare leggermente con un po’ di sciroppo e, se piace, con una spruzzata di rhum.Ridurre le pesche in pezzetti piccoli, tipo macedonia, e versare sul fondo delle coppette.
Mettere in frigo.Nel frattempo preparare la gelatina: frullare la frutta zuccherata con il succo di un’arancia, utilizzando il minipimer, e poi passare al setaccio.
A parte mettere a bagno la colla di pesce, in acqua fredda.
Porre la metà del succo in un pentolino sul fuoco, far scaldare senza arrivare al bollore, quindi aggiungere la colla di pesce strizzata.
Lasciar raffreddare, aggiungere la restante parte di succo, versare sulle pesche e porre in frigo finchè rassoda.Preparare il budino secondo le istruzioni riportate sul retro della confezione, versare sullo strato di gelatina di frutta e porre in frigo.

Non appena rassoda anche questo strato, ricoprire il tutto con la panna montata e leggermente zuccherata.

Buonissimo!
Ogni cucchiaiata presenta un sovrapporsi di strati dalla consistenza differente, e dal gusto delicato ed armonioso.
Uno dei miei dolci preferiti!

Con questa ricetta partecipo al Contest di "Le Ricette di Minù".

BISCOTTI ANCHE NOI!

2010-12-16T22:00:00.006+01:00

Oggi pomeriggio Bambinetta s’è cimentata con la sua seconda Recita di Natale.
Quest’anno, come una provetta attrice di lungo corso e grande fama, ha detto le sue battute scandendo bene le parole e rispettando tempi e ritmo.
Ha cantato, con i suoi compagnetti, le canzoncine di Babbo Natale.
Ha saltato, ballato e sorriso a tutti.
Ma soprattutto, di mattina, ha portato in classe i biscotti che avevamo preparato insieme, ieri pomeriggio, per l’occasione.

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Questi biscotti, semplicissimi, sono stati presi dal famoso libro olandese di Mia Mamma: ogni ricetta un successo!
(Infatti non ne è rimasto neanche uno, né a casa, né a scuola!!)

BISCOTTI SABBIOSI (che poi sono i Biscotti al Burro, ma sul libro c’è scritto così…)

Ingredienti (per circa una cinquantina di biscotti):
- 400 gr. di farina 00;
- 300 gr. di burro;
- 160 gr. di zucchero;
- 1 pizzico di sale.

Impastare gli ingredienti il più velocemente possibile.
Formare una palla con la pasta, chiuderla nella pellicola e porre in frigo per almeno mezz’ora.

Preriscaldare il forno a 150°C.

Stendere la pasta, ritagliare i biscotti con le formine preferite, porre su una teglia rivestita di carta da forno ed infornare per 20 minuti, e comunque fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare, e poi decorare a piacere.

RADIO MELA BELLS

2010-12-16T09:07:00.004+01:00

Questo brano mi fa impazzire... potrei ascoltarlo a ripetizione e provare sempre i brividi!

Sa proprio di Nord-Nord, di freddo glaciale, di distese di neve, di aurore boreali, di favole, fate e streghe.

Di castelli e principesse, di alberi di Natale giganti e di candele dalla luce dorata, sospese ovunque.

Di casette di panspeziato, di campane che rintoccano nella notte, di passi che scricchiolano sui sentieri innevati.

Basta chiudere gli occhi e lasciare che la musica disegni nella mente...

GRAZIE, ANTONELLA!

2010-12-15T10:14:00.003+01:00

Grazie, Antonella.

Il tuo pacchetto, allegro e colorato, è arrivato a destinazione giusto in tempo!

E i Babbi Natale hanno già trovato posto tra le decorazioni di casa, mentre ho deciso che il sacchetto di Juta conserverà, per il prossimo anno, i portacandeline dell'albero...!!

Grazie ancora!

SANTA LUCIA/3

2010-12-14T18:26:00.012+01:00

L'uscita, dal sagrato del Duomo, in Ortigia, tra palloncini, colombe, fuochi d'artificio e musica....

Il saluto del vescovo, davanti l'arcivescovato, che ricorda che quest'anno sono i 20 anni dal Terremoto del 13 dicembre 1990 (mamma, che paura!)...
Il tramonto al Passeggio Adorno e alla Fonte Aretusa, durante la processione...

Il reliquiario, contente un dito del corpo di Santa Lucia (che invece si trova a Venezia).

La fiaccolata dei ceri, alla Porta Marina...

La pioggia, inevitabile, in Via Piave...

E finalmente l'arrivo (bagnato) in Piazza Santa Lucia, alla Borgata.

E' dal 2006 che faccio questo percorso ogni 13 dicembre (tranne lo scorso anno - che proprio non stavo in piedi... ma questa è un'altra storia) visto che esattamente un anno prima Mia Sorella, da Venezia, ci annunciò che Bambinetta si era messa in cammino per conoscerci.

Lei e Cognato andarono alla Basilica di SS. Geremia e Lucia, dove è custodito il corpo della santa, e le accesero una candela.

Io decisi che l'anno successivo avrei fatto la processione.

Quella sera, mentre fuori imperversava un urugano che addirittura impedì i festeggiamenti per la patrona siracusana, feci l'albero di Natale più sentito, con Mia Mamma che piangeva di felicità e straparlava, e Mio Papà che entrò in uno stato catartico e misterioso dal quale uscì solo alla nascita della nostra stellina, più innamorato che mai.

Andare in processione è stato un momento così bello che ho voluto ripeterlo di nuovo, e nonostante la strada lunga, il freddo e la stanchezza rimane sempre un'esperienza che mi appaga nel profondo.

E l'albero ora lo facciamo per l'Immacolata, che io, per Santa Lucia, ho da fare...