CONVALESCENZA/3

Stare chiusa in casa è un problema...
Non che non mi piaccia la vita tra le mura domestiche.
Anzi... è solo il fatto che io non possa decidere di uscire, nel caso in cui ne abbia voglia!

E allora mi invento qualcosa di estemporaneo e mi distraggo così:

FUSILLI AL PESTO E ZUCCHINE

(Ingredienti, per 4 persone)

- 400 gr. di fusilli;
- 2 zucchine verdi;
- 1 bicchiere di pesto alla genovese;
- olio extravergine d'oliva, parmigiano e sale, q.b.

Il pesto alla Genovese è semplice da realizzare: io frullo olio, una manciata di pinoli, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, un mazzo di basilico - ovviamente solo le foglie! e un pizzico di sale.
(Prima o poi proverò a fare la versione originale, quella col mortaio, ma per ora sbrigativamente uso il frullatore...)

Dopo aver messo l'acqua per la pasta sul fuoco, taglio le zucchine in fette molto sottili e le lascio stufare il un dito di acqua ed un paio di cucchiai di olio in una padella, chiusa col coperchio e a fuoco basso (meglio rgirarle solo alla fine, e con attenzione, pena lo sfaldamento delle zucchine!).

Scolo la pasta, condisco col pesto, aggiungo le zucchine ed il gioco è fatto!