I BISCOTTI CON LE CREPE/2

Da un lato mi fa impressione pensare che è iniziato Giugno, che piove, che soffia un vento freddo e sono costretta a mettere ancora la giacca.
Dall'altro lato penso di approfittarne.
Sfacciatamente!
Se fa fresco accendere il forno è un piacere.
Avevo già provato a fare i biscotti con le crepe, al cioccolato, ed erano venuti buonissimi oltre che bellissimi.
Così m'è venuta voglia di provare a farne una nuova versione, agli agrumi: ancora persistono le arance che, a mangiarle così, non sono ormai un granché, ma il loro succo e la buccia sono perfetti per aromatizzare, ad esempio, questi biscotti.

PROFUMI DI SICILIA

Alla scampagnata del 1° Maggio, organizzata da CollegaLinocchia, mi sono trovata davanti ad un simpatico alberello di limone tutto bello carico di frutti, foglie e fiori.
Amore a prima vista: chiedo il permesso e stacco qualche limone profumato, giallo, allegro pregustando un the pomeridiano che odorasse di Sicilia.
Nel gesto un po' troppo deciso stacco anche un ramo di foglie, larghe, verdi e lucide.

Improvvisamente mi balena in mente un'idea, o meglio un ricordo: la mia dolce amica Piera, cuoca perfetta di polpette perfette un giorno mi insegnò a fare un tipico piatto che sa della mia terra e di bei giorni di sole.

POLPETTE ALLE FOGLIE DI LIMONE

Ingredienti, per circa 6/8 polpette:
- 300 gr. circa di tritato;
- 1 uovo;
- una manciata di pangrattato;
- un paio di cucchiai di formaggio grattuggiato;
- 1 spicchio d'aglio;
- prezzemolo tritato;
- 12/16 foglie di limone;
- olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe, q.b.

Lavare bene le foglie di limone, che dovrebbe chiaramente avere una provenienza biologica.
Preparare le polpette impastando il tritato con l'uovo, l'aglio ridotto in pezzetti piccolissimi, il formaggio, il pangrattato, sale e pepe, il prezzemolo ed una girata di olio, fino ad ottenere un composto morbido ma consistente e con questo formare le polpette.

Foderare con la carta forno una teglia.
Ungere le foglie di limone con l'olio d'oliva, metterle sopra e sotto ogni polpetta, quasi come se fosse un sandwich, infilzarle con stuzzicadenti e disporle nella teglia.
Infornare a 200°C per circa 20 minuti.

L'olio essenziale contenuto nelle foglie aromatizzerà la carne in un modo delicato, (e non solo quella: tutta la cucina sarà profumata di dolci note al limone), inoltre esso conferirà una particolare morbidezza alle polpette.