MERITATI PIACERI...

Sabato pomeriggio già pregustavo il mio week-end di riposo, relax e pigrizia.
La giornata era stata metereologicamente perfetta ed un sottile languorino iniziava a salire e stuzzicarmi.
Mentre parlottavo con una delle mie massoterapiste preferite, elencandole gli asparagi tra i miei cibi vietati, continuavo a pensare: ma io li voglio!
Perché niente attira di più del proibito.
Proprio vero.
Che ultimamente, a parte gli asparagi che non ho mai apprezzato in modo particolare, m’è pure venuta la fissa per un bel peperoncino rosso sott’olio, tutto intero, proprio di quelli che poi ti lasciano senza fiato per i 3 giorni seguenti.

PATATE, MON AMOUR!

Alla Cena della Vigilia di Natale io e Mia Sorella ci siamo occupate anche dei contorni.
Io ho preparato delle apprezzatissime:

BARCHETTE DI PATATE AI FUNGHI:
Ingredienti (per 20 commensali):
- 20 patate di media grandezza, e possibilmente tutte della stessa forma;
- 300 gr. di funghi champignon;
- 40 cubetti di formaggio;
- ½ bicchiere di vino rosso;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 piccolo cipollotto;

- prezzemolo tritato;
- olio evo, sale, pepe ed erbette aromatiche, q.b.

MEGLIO ABBONDARE!

Spesso mi capita di preparare il cibo in abbondanza, nella misura di un commensale in più rispetto a quelli reali.
Un po’ perché adoro il detto “meglio abbondare che scarseggiare”.
Un po’ perché certe volte la fame è fame.
Un po’ perché, da un punto di vista molto pratico, dopo il pasto raccolgo quello che rimane e congelo, che all’ultimo minuto fa sempre comodo qualcosa da scongelare al volo e, soprattutto perché, quando Uomo di Ghiaccio resta solo per pranzo, ha sempre il freezer da cui attingere.
Accade così per i condimenti della pasta, catalogati in bicchieri di plastica con pellicola ed etichetta, accade per monoporzioni di pollo con le patate o minestrine varie, accadde così per i funghi di cui nello scorso post.

OMELETTE AI FUNGHI E PANCETTA

Ingredienti (per 2 persone):
- 4 uova intere;
- 1 tazza di funghi trifolati;
- 70 di pancetta dolce a dadini;
- 50 gr. di formaggio, tipo provola o emmenthal;
- 2 cucchiai di parmigiano;
- una noce di burro;
- un cucchiaio di olio evo;
- sale e pepe, q.b.

Far rosolare la pancetta in un filo d’olio e con un tocchetto piccolo di burro, per circa 5 minuti.
Aggiungere i funghi e lasciare insaporire il tutto per un paio di minuti.

Ridurre il formaggio in cubetti.
Battere le uova con il parmigiano, sale e pepe.

Mettere in una padella un altro po’ di burro e versare una parte delle uova per procedere a creare la prima omelette: lasciare rapprendere un po’ le uova quindi disporre su una delle metà il formaggio ed i funghi con la pancetta, quindi ripiegare sul ripieno la metà rimasta vuota.

Attendere qualche minuto in modo da far sciogliere il formaggio, rigirare un attimo sull’altro lato e servire.

CON I FUNGHI ED UN PO' DI VINO...

Quasi quasi mi dimenticavo di una cosa (buonissima, tra l’altro) che avevo preparato come contorno per i Fagottini di Pollo alla Pancetta e Mela, sperimentati per il contest di Araba Felice:

FUNGHI TRIFOLATI AL NERO D’AVOLA

Ingredienti:
- ½ kg. di funghi champignons;
- 1 piccola cipolla bianca;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 foglia di salvia;
- qualche foglia di menta;
- una manciata di prezzemolo tritato;
- 1/ bicchiere di vino Nero d’Avola;
- olio evo, sale e pepe, q.b.

Pulire i funghi e tagliarli a fett(on)e.
(Perché a me non piacciono ridotti in pezzi troppo sottili o piccoli, e mi piace invece gustarne la “carnosità”).

Porli in un tegame per farli asciugare, coprendoli con un coperchio, senza l’aggiunta di niente altro, per un paio di minuti.

Appena avranno buttato l’acqua in eccesso, scoperchiare e far evaporare, quindi aggiungere l’olio, la cipolla e l’aglio tritati.

Far rosolare a fiamma vivace, aggiungere gli odori, e far sfumare infine con il vino.
Sale, pepe… pronti!

Facilissimi, velocissimi e… sì, meritano proprio!!!