TU CHIAMALE (SE VUOI) COINCIDENZE...

(foto via web)

Oggi sarebbe stato il compleanno di Mio Nonno.

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Oggi, a pranzo mentre masticavo un pezzo di pane (proprio un pezzetto di scollo), la mia mascella ha scricchiolato, diverse volte.

E ho sorriso...

VOGLIA DI BISCOTTI/2

Non ci posso credere!
Un'altra Domenica con nuvoloni e persino pioggia...

Sempre più difficile...
Sempre più pesante...

Riaccendo allora il forno e, sulla base di quelli appena fatti, opto per una piccola variazione e faccio così dei buonissimi

BISCOTTI CROCCANTI AL CACAO

Ingredienti:
- 1 uovo intero;
- 130 gr. di farina 00;
- 100 gr. di zucchero;
- 100 gr. di burro a temperatura ambiente;
- 2 cucchiai di cacao in polvere;

- 1 pizzico di sale;
- 1 pugno di cornflakes
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(Dosi per circa 20 biscotti.)
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Battere a mano, in un recipiente, l'uovo intero con lo zucchero, quindi aggiungere il burro ed il pizzico di sale.
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Incorporare la farina setacciata mescolata con il cacao ed aggiungere infine i cornflakes.

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Disporre delle cucchiaiate di impasto su una leccarda ricoperta con la carta da forno ed infornare a circa 180°C, per 20 minuti.

VOGLIA DI BISCOTTI

La scorsa settimana è capitato che piovesse per due pomeriggi di seguito.

Tutto quel cielo grigio mi ha messo addosso il bisogno di fare qualcosa di tipicamente invernale e casalingo.

Allora mi sono ricordata che l'ultima volta che siamo andate a trovare le amiche olandesi di Mia Mamma, una di loro aveva preparato questi facilissimi:

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BISCOTTI AI PETALI CROCCANTI

(ovverossia: i Biscotti di Mariàn con i Cornflakes!)

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Ingredienti:

- 1 uovo intero;

- 130 gr. di farina 00;

- 100 gr. di zucchero;

- 100 gr. di burro a temperatura ambiente;

- 1 pizzico di sale;

- 1 piatto di cornflakes

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(Con queste dosi sono venuti fuori una ventina di biscotti.)

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Battere a mano, in un recipiente, l'uovo intero con lo zucchero, quindi aggiungere il burro ed il pizzico di sale.

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Incorporare la farina setacciata, sempre lavorando con il cucchiaio di legno... si ottiene così una pastella piuttosto densa.

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Prendere, con un cucchiaio, un po' di composto e farlo scivolare nel piatto con i cornflakes, ricoprire con altri fiocchi (tipo impanatura delle cotolette, ma effettuatata con un po' più di attenzione!) e disporre su una leccarda ricoperta con la carta da forno.

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Infornare a circa 180°C per 30 minuti (dipende dal forno... io ho fatto, anche qui, la prova stuzzicadenti...)

AUGURONI, MAMMA!

Domenica è stato il compleanno di quella simpaticona di MiaMamma.

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Per festeggiarla per benino abbiamo pensato ad un bel pranzetto in famiglia cucinato con abilità da MiaSorella (complimenti!!), con tanto di torta alle fragoline di bosco (stavolta presa dal pasticcere) inclusa di candelina da soffiare con Bambinetta, un bel mazzo di rose, tanti baci, abbracci e tutto l'Amore che si merita.

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Poi nel pomeriggio lei s'è organizzata la sua festicciola Olandese con le sue amiche, un gruppetto di donne coraggiose che - come lei! - anni e anni addietro hanno lasciato la Terra dei Tulipani, mollando affetti ed abitudini per seguire il cuore e fondare qui, ognuna, la propria famiglia.
Meno male che in qualche modo, insieme, si sono (ri)trovate....

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Il piatto clou della cena è stato un meraviglioso, inaspettato:

POLLO ALL'ANANAS

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Ingredienti:

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- 1 petto di pollo;
- 1 ananas ben maturo, con il succo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipollotto;
- 1/2 tazzina da caffè di salsa di soja, del tipo dolce;
- 1 tazza di farina 00;
- 1 cucchiaino di curry in polvere;
- sale e pepe, q.b.

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Tritare l'aglio ed il cipollotto e farlo soffriggere dolcemente nell'olio, dentro un wok (tipica padella per preparazioni orientali).
Aggiungere la salsa di soja ed il pollo tagliato a pezzetti e precedentemente passato nella farina; far rosolare quindi per qualche minuto, aggiungere il curry ed il succo dell'ananas, raccolto durante l'operazione di pulizia.
Coprire e lasciar cuocere, per circa 10/15 minuti.

Servire con del semplicissimo riso basmati in bianco.

(Impossibile riuscire a fare la foto: sparito tutto molto velocemente!)

IL PRIMO GIORNO DI MARE 2010!

Sabato è stato finalmente mare....

Io, MiaSorella e Bambinetta.

Il modo migliore per resettare tutto e ricominciare a respirare tranquilla!

CUORE DI ZIA...

La mia adorabile artista!

Che appena può si circonda di fogli, matite, colori a spirito, acquerelli, forbici e colla e sprigiona tutta l'arte che ha dentro.

Degna nipote e pronipote di cotali nonni, bisnonni, prozii e procugini.

Il suo Dinosauro e....

... il Polipone del Frigo!!

La mia dolcissima Bambinetta.... è proprio brava!

BASTA POCO... CHE CE VO'???

Bambinetta, tutta allegra e con gli occhi che sprizzano un entusiasmo incontenibile: " Giagia, ho avuto un'idea!! Lo facciamo un dolce?"

Io: "per ora Bibi sta riposando, non possiamo far baccano..."
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Dopo pochi minuti torna tutta soddisfatta per aver sfrattato, col visino angelico, la sua Bibi (MiaMamma) dal divano della cucina, dove era sprofondata per il suo giornaliero riposino post-prandiale.

- "Giagia, ora possiamo!"
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Ma non è pericoloso che sia così scaltra, a neanche 4 anni???
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PLUMCAKE ALLE BANANE (il frutto preferito di Bambinetta!)

Ingredienti:
- 3 uova intere;
- 200 gr. di farina 00;
- 100 gr. di burro;
- 150 gr. di zucchero;
-1 bustina di lievito per dolci;
- 3 banane

Separare i tuorli dai bianchi e montare gli albumi a neve.
Battere i rossi con lo zucchero e, dopo che il composto sarà divenuto spumoso, aggiungere il burro ammorbidito.
Setacciare la farina con il lievito ed unire all'impasto.

Tagliare le banane in pezzetti piccoli e poi schiacciarli grossolanamente con una forchetta.
Unirle con il cucchiaio di legno e, con un movimento delicato che va dal basso verso l'alto, aggiungere infine anche i bianchi montati a neve.

Porre in forno preriscaldato a 180°C e lasciar cuocere per circa 40 minuti.

RIVISITAZIONI

Ispirandomi a questo piatto, che mi salva quando non ho altre idee ma una serie di avanzi in frigo, ho preparato:

TORTINO VELOCE AL PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Ingredienti:

- 1 pane vecchio;

- 100 gr. di prosciutto cotto in fette;

- 100 gr. di emmenthal;

- 4 uova;

- 2 piccole zucchine;

- 1 bicchiere di latte;

- 1 cucchiaio di farina 00;

- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato;

- sale, q.b.

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Tagliare a tocchetti il pane (va bene qualsiasi tipo, magari mischiandolo) e metterlo in un recipiente con il latte, per una mezz'oretta circa, o comunque finchè avrà assorbito tutto il liquido.

Mescolare di tanto in tanto, lasciando che la mollica si sfaldi.

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Pulire le zucchine (io lascio loro la buccia quando sono così piccole e tenere), tagliarle in fette sottili e stufarle, per una decina di minuti in un dito d'acqua e una piccola girata di olio e sale, dentro una padella con il coperchio.

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Foderare una teglia con la carta forno e versare un primo strato di pane.

Adagiare sopra il prosciutto, il formaggio e le zucchine ormai cotte.

Ricoprire con il pane restante.

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Battere le uova con il latte, il parmigiano e la farina, quindi distribuire sul pane. Attendere 10 min. (il tempo che le fette assorbano anche questo composto) ed infornare a 180°C per 30 minuti.

NONOSTANTE TUTTO

E' un periodo in cui tutto va al contrario di come dovrebbe, di come vorrei.

Sia che si tratti di una cosa seria, sia che si tratti di una stupidaggine.

Cerco di non arrabbiarmi, di non farmi prendere dal panico, di non ritornare in zone d'ombra dalle quali mi sono staccata a forza e con dolore.

Aspetto che passi, perchè tanto tutto passa e bel tempo e cattivo tempo... non durano tutto il tempo!

Forse ripeterlo all'inifinito mi aiuterà a crederci.

E allora capita che mi sveglio in una bellissima Domenica di sole e di vento (e quando mai in questo estremo lembo del Sud, che più a Sud non si può!).

E visto che devo resettare tutto quello che avevo programmato per l'ennesima volta, almeno il contorno mi aiuta, gli scenari sono solari e solare torna così il mio umore, mentre il vento impetuoso allontana nuovamente dalla mia mente i cattivi pensieri.

Sola, allora, mi metto in cucina con tutte le finestre aperte e mi lascio andare, ascoltando il rumore delle onde...

INVOLTINI DI POLLO AL VINO BIANCO E SALVIA

Ingredienti (per 2 persone):

- 4 fettine di petto di pollo, tagliate molto sottili;

- 1/2 cipollotto;

- 4 fettine di prosciutto cotto;

- 4 pezzetti di caciocavallo fresco;

- 1 bicchiere di vino bianco;

- una manciata di foglie di salvia;

- olio extravergine d'oliva;

- sale e pepe, q.b.

Salare e pepare il lato interno delle fette di pollo, quindi adagiarvi sopra il prosciutto cotto, il pezzetto di caciocavallo ed una fogliolina piccola di salvia.

Arrotolare e chiudere con 2 stecchini, uno per ogni estremità.

Tritare la cipolla e lasciarla appassire nell'olio con la salvia, in un tegame a sponde alte, quindi far rosolare gli involtini, su ogni lato.

Versare il bicchiere di vino, coprire e far cuocere per circa 20 minuti, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto.

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Facili, profumatissimi e gustosi!

DALL'INFIORATA 2010

Come temevo: imprevisto previsto ed il pranzo della Domenica è saltato! Allora siamo andati di Sabato pomeriggio, che comunque volevo andarci.

E' stato suggestivo lo stesso...

La Cattedrale, ai cui piedi s'è svolta la sfilata in costume.

Di fronte, il Palazzo del Municipio.

L'infiorata su Via Nicolaci.

Ed ecco Palazzo Nicolaci del Principe di Villadorata, coi suoi bellissimi balconi barocchi.

Il tema di quest'anno è stato: "La musica dipinta".

PRIMAVERA BAROCCA

(foto tratta da http://www.infiorata.info/)

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In teoria (in questo ultimo periodo, visti gli eventi avversi, sto imparando ad incrociare le dita e fare gli scongiuri!) domenica tutti a pranzo dalla zia Rosetta, che a Noto è tempo di Infiorata.

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Adoro l'Infiorata: è sempre una piacevolissima occasione per ritornare nella città dove, da piccola, passavo le vacanze dai nonni, un posto molto bello che a ragione è stato nominato "giardino di pietra", dove le rondini all'alba e al tramonto scendono basse tra i palazzi e coprono le voci umane coi i loro garruli versi, dove nonostante conosca a memoria vie e viuzze non riesco a fare a meno di passeggiare con il naso in sù per guardare ogni volta, incantata, i balconi barocchi dei maestosi palazzi in pietra dorata, camminando a lato di strade ricoperte da quadri profumati, composto da infiniti, coloratissimi petali.

Il cielo è di un azzurro particolare, il sole ha una luce particolare, il mare, non molto lontano, è di un verde particolare...

E lì mi sento in un modo particolare, forse di nuovo bambina, carica di stupore ed entusiasmo.

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Tornare ogni volta a Noto fa lo stesso effetto anche a Mia Sorella.

E poi è sempre il momento in cui tutta la famiglia con annessi e connessi (o parte di essa) si riunisce.

E così, tra cugini, ricordare, riassaporare, rivedere con gli occhi della memoria, riascoltando con le stesse orecchie.

Guardare questi bambini nuovi e ritrovare nei loro tratti i nostri.

Raccontare a mariti, fidanzati e nuove conquiste ciò che ora non c'è più, che s'è trasformato.

Passare davanti alla porta della Nonna e soffermarsi per un attimo sul suo pianerottolo, assurdamente allungare l'orecchio per sentire se da dentro magari giunga un suono come di pentole e coperchi, mentre lei prepara il pranzo tra odore di salsa fresca e profumo di cotolette appena fritte.

O restare in silenzio per identificare un fischio, come se fosse il Nonno, rientrato col suo motorino che avvisa da sotto che si, è tornato, quindi "Ntunietta, calaci 'a pasta!" (Antonietta, puoi calare la pasta!)...

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Ed in ogni caso, gustare, ora come allora, un buon Pranzo della Domenica, tutti insieme gomito contro gomito.

Che la zia Rosetta è proprio brava!

CERCANDO LA GIUSTA ISPIRAZIONE...

Sabato sarà il compleanno di Uomo di Ghiaccio.

Vorrei riuscire a renderglielo memorabile.

Non solo perchè è il mio Uomo, ed è speciale.

Perchè è il primo che festeggiamo insieme.

E' anche perchè lui è entrato nella mia vita giusto un anno fa.

E allora che si fa?
Non si festeggia?

Vado a spremermi le meningi...

PROFUMI DI SICILIA

Alla scampagnata del 1° Maggio, organizzata da CollegaLinocchia, mi sono trovata davanti ad un simpatico alberello di limone tutto bello carico di frutti, foglie e fiori.
Amore a prima vista: chiedo il permesso e stacco qualche limone profumato, giallo, allegro pregustando un the pomeridiano che odorasse di Sicilia.
Nel gesto un po' troppo deciso stacco anche un ramo di foglie, larghe, verdi e lucide.

Improvvisamente mi balena in mente un'idea, o meglio un ricordo: la mia dolce amica Piera, cuoca perfetta di polpette perfette un giorno mi insegnò a fare un tipico piatto che sa della mia terra e di bei giorni di sole.

POLPETTE ALLE FOGLIE DI LIMONE

Ingredienti, per circa 6/8 polpette:
- 300 gr. circa di tritato;
- 1 uovo;
- una manciata di pangrattato;
- un paio di cucchiai di formaggio grattuggiato;
- 1 spicchio d'aglio;
- prezzemolo tritato;
- 12/16 foglie di limone;
- olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe, q.b.

Lavare bene le foglie di limone, che dovrebbe chiaramente avere una provenienza biologica.
Preparare le polpette impastando il tritato con l'uovo, l'aglio ridotto in pezzetti piccolissimi, il formaggio, il pangrattato, sale e pepe, il prezzemolo ed una girata di olio, fino ad ottenere un composto morbido ma consistente e con questo formare le polpette.

Foderare con la carta forno una teglia.
Ungere le foglie di limone con l'olio d'oliva, metterle sopra e sotto ogni polpetta, quasi come se fosse un sandwich, infilzarle con stuzzicadenti e disporle nella teglia.
Infornare a 200°C per circa 20 minuti.

L'olio essenziale contenuto nelle foglie aromatizzerà la carne in un modo delicato, (e non solo quella: tutta la cucina sarà profumata di dolci note al limone), inoltre esso conferirà una particolare morbidezza alle polpette.

IN CERCA D'ESTATE

Per un paio di giorni il tempo mi ha illuso che fosse finalmente giunta l'ora della bella stagione.

Invece una perturbazione fastidiosissima si sta avvitando in vortice sopra le nostre teste, raccolgliendo sabbia nel deserto e umido appiccicoso sopra il Mar Mediterraneo da scaricare sopra la macchine, altre superfici e gli infelici panni stesi al non-sole.

Accade così che dobbiamo nuovamente chiudere gli usci che tutto vola in preda ad un vento impetuoso, ho irrimediabilmente i capelli a pazza, percepisco un filo di nervosismo da metereopatica periodica e da vetri nuovamente cristallizzati dalla salsedine.

Provo a consolarmi con le mie nuovissime

PATATE MEDITERRANEE (sperando che serva...)

Ingredienti (per 2 persone):

- 4 patate di media grandezza;

- una decina di pomodori Pachino;

- 1 mozzarella;

- un cucchiaio di capperi;

- una manciata di olive;

- qualche foglia di basilico;

- un rametto di romasmarino;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio extravergine d'oliva;

- origano, q. b.

- sale e pepe, q.b.

Foderare una teglia con la carta forno e disporvi sopra le patate a fette, precedentemente bagnate in un po' d'olio.

Cospargere con fettine di aglio, i pomodorini tagliati a pezzetti, sale pepe, origano e rosmarino.

Infornare a circa 200°C per 20 minuti.

Sfornare, togliere l'aglio (io preferisco così, ma ognuno può regolarsi come meglio crede ed in base ai propri gusti personali) ed aggiungere le olive, i capperi, le foglie di basilico.

Infornare altri 5 minuti.

Sfornare e ricoprire con le fette di mozzarella e infornare per gli ultimi minuti, il tempo di far fondere il formaggio.

SOLUZIONI "ALLA MAMMA"

In teoria ho:

- del petto di pollo ancora congelatissimo e che dovrebbe invece essere pronto nell'arco di mezz'ora;

- del latte in busta, aperto in precedenza per riscaldare la pasta al forno, che nè io nè Uomo di Ghiaccio abbiamo intenzione di bere;

- pochissima voglia di spremere le meningi;

- molta voglia di qualcosa di nuovo e gustoso;

- fame, e Uomo di Ghiaccio molto di più.

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In pratica:
mi sovviene una "Soluzione della MiaMamma", veloce e geniale, che mantiene il pollo morbido e succulento (che termine buffo ma efficace!), e che mi ha fatto più volte storcere il naso in passato (ribadisco che io e il latte non siamo molto amici).

Come si dice?
Mai dire: "io di quest'acqua non ne bevo!"

POLLO AL LATTE

Ingredienti:
- petto di pollo;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 spichio di aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 foglia di alloro;
- 1 foglia di salvia;
- olio extravergine d'oliva, q. b.
- sale e pepe, q.b.

Mettere in una padella tutti gli ingredienti insieme, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Togliere il coperchio, alzare un po' la fiamma e lasciare restringere il fondo di cottura per altri 5 minuti circa.

E' ottimo accompagnato con del purè di patate, ma anche no.