E’ venerdì sera.Ho deciso di trascorrere il pomeriggio in casa, dopo aver vagliato diverse ipotesi ed optato per una botta di sana pigrizia mista ad ozio puro.
Ascolto distratta la TV, le cui immagini minacciose descrivono il Nord del paese in preda alla neve e al gelo.
Che farci, d’altro canto Natale è sempre più vicino.
Il cielo in effetti è cupo anche qui, anche se il vento è calato ed il mare è uno specchio nero in cui si riflettono le luci del borgo mentre le barchette in legno restano quasi immote sul pelo dell’acqua.
Anche le palme sono immobili.
Ed io allora accendo il forno e diffondo intorno un dolcissimo odorino che ho sempre associato alle spiagge bianche e al mare turchese dei Caraibi, sicuramente memore delle estati – ai tempi del liceo - cosparsa di Olio al Cocco della Coppertone…
BISCOTTI MORBIDI AL COCCO
Ingredienti (per circa 30/35 biscottini):
- 2 albumi;
- 40 gr. di zucchero semolato;
- 125 gr. di cocco disidratato.
Montare a neve gli albumi.Aggiungere quindi prima lo zucchero e poi il cocco disidratato grattugiato, prestando attenzione a non smontare i bianchi.
Formare delle palline con le mani , o anche far cadere dei mucchietti di impasto da un cucchiaio, ed infornare a 150°C per 25 min. circa.
Post
