Oggi compleanno di Figlioccia: tanti, tanti auguri di cuore!
Di nuovo fuori sia a pranzo che a cena, che all'una vado a farmi bella e per cena sono invitata alla festa di cui sopra.
Ho voglia però di casa, e di cose così, visto che tutta la settimana procede a ritmi inquietanti, sempre di corsa e sempre in giro.
Ora dico alla mia mamma, per sabato o domenica, di organizzarsi per la classica cena buona con tutti noi intorno.
E, se ne ha voglia (perchè no, visto che è da tanto che non lo fa) potrebbe preparare:
LINGUINE COL SUGO DI COZZE (brava, Mamma!)
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 kg. di cozze;
- 2 barattoli di polpa di pomodoro a pezzettoni;
- 1 cipolla bianca;
- prezzemolo;
- olio extravergine d'oliva, circa 1/2 bicchiere;
- 400 gr. di linguine, o altra pasta dal formato lungo;
- sale e pepe, q.b.
Pulire (bene!) le cozze e farle aprire mettendole, senz’acqua e senza niente, in un tegame con il coperchio per circa 15/20 min. smuovendole di tanto in tanto.
A parte far soffriggere 1 cipolla tagliata a velo, in abbondante olio d’oliva, quindi aggiungere la polpa di pomodoro, far cuocere per circa 10 minuti e frullate con il Minipimer.
Unire il sugo delle cozze filtrato e le stesse cozze sgusciate (tranne qualcuna lasciata col guscio che servirà dopo per decorare); salare, pepare, ed aggiungere altro olio d’oliva, poi lasciar cuocere a fuoco bassissimo per un paio d’ore (deve tirare lentamente come per il ragù di carne o il sugo di maiale).
Cuocere la pasta, condire abbondantemente, decorare con le cozze col guscio e spolverare con prezzemolo fresco tritato.
Post
