NONOSTANTE TUTTO

E' un periodo in cui tutto va al contrario di come dovrebbe, di come vorrei.

Sia che si tratti di una cosa seria, sia che si tratti di una stupidaggine.

Cerco di non arrabbiarmi, di non farmi prendere dal panico, di non ritornare in zone d'ombra dalle quali mi sono staccata a forza e con dolore.

Aspetto che passi, perchè tanto tutto passa e bel tempo e cattivo tempo... non durano tutto il tempo!

Forse ripeterlo all'inifinito mi aiuterà a crederci.

E allora capita che mi sveglio in una bellissima Domenica di sole e di vento (e quando mai in questo estremo lembo del Sud, che più a Sud non si può!).

E visto che devo resettare tutto quello che avevo programmato per l'ennesima volta, almeno il contorno mi aiuta, gli scenari sono solari e solare torna così il mio umore, mentre il vento impetuoso allontana nuovamente dalla mia mente i cattivi pensieri.

Sola, allora, mi metto in cucina con tutte le finestre aperte e mi lascio andare, ascoltando il rumore delle onde...

INVOLTINI DI POLLO AL VINO BIANCO E SALVIA

Ingredienti (per 2 persone):

- 4 fettine di petto di pollo, tagliate molto sottili;

- 1/2 cipollotto;

- 4 fettine di prosciutto cotto;

- 4 pezzetti di caciocavallo fresco;

- 1 bicchiere di vino bianco;

- una manciata di foglie di salvia;

- olio extravergine d'oliva;

- sale e pepe, q.b.

Salare e pepare il lato interno delle fette di pollo, quindi adagiarvi sopra il prosciutto cotto, il pezzetto di caciocavallo ed una fogliolina piccola di salvia.

Arrotolare e chiudere con 2 stecchini, uno per ogni estremità.

Tritare la cipolla e lasciarla appassire nell'olio con la salvia, in un tegame a sponde alte, quindi far rosolare gli involtini, su ogni lato.

Versare il bicchiere di vino, coprire e far cuocere per circa 20 minuti, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto.

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Facili, profumatissimi e gustosi!

SOLUZIONI "ALLA MAMMA"

In teoria ho:

- del petto di pollo ancora congelatissimo e che dovrebbe invece essere pronto nell'arco di mezz'ora;

- del latte in busta, aperto in precedenza per riscaldare la pasta al forno, che nè io nè Uomo di Ghiaccio abbiamo intenzione di bere;

- pochissima voglia di spremere le meningi;

- molta voglia di qualcosa di nuovo e gustoso;

- fame, e Uomo di Ghiaccio molto di più.

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In pratica:
mi sovviene una "Soluzione della MiaMamma", veloce e geniale, che mantiene il pollo morbido e succulento (che termine buffo ma efficace!), e che mi ha fatto più volte storcere il naso in passato (ribadisco che io e il latte non siamo molto amici).

Come si dice?
Mai dire: "io di quest'acqua non ne bevo!"

POLLO AL LATTE

Ingredienti:
- petto di pollo;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 spichio di aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 foglia di alloro;
- 1 foglia di salvia;
- olio extravergine d'oliva, q. b.
- sale e pepe, q.b.

Mettere in una padella tutti gli ingredienti insieme, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Togliere il coperchio, alzare un po' la fiamma e lasciare restringere il fondo di cottura per altri 5 minuti circa.

E' ottimo accompagnato con del purè di patate, ma anche no.

POLLO SAPORITO!

Variante per il petto di pollo, colorata e saporita.

(ho voglia di Estate...)

(e invece piove.... e sabbia per giunta!!!)

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POLLO CON OLIVE, CAPPERI E CILIEGINO

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Ingredienti, per 2 persone:

- 300 gr. circa di petto di pollo (cioè: 2 fettine più grandi più qualche ritaglio);

- una manciata di pomodori ciliegino di Pachino;

- un cucchiaio di capperi sotto sale;

- 2 cucchiai di olive nere sott'olio;

- una manciata di prezzemolo tritato;

- 1 fogliolina di salvia;

- 1 fogliolina di alloro;

- 1 rametto di rosmarino;

- 2 spicchi d'aglio;

- 1 pizzico di origano;

- 1 cipollotto fresco;

- olio extravergine d'oliva, q.b.;

- sale e pepe, q.b.

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Porre in padella l'olio, l'aglio, il cipollotto tritato, il prezzemolo.

Ricoprire con i petti di pollo e sminuzzarvi sopra i pomodorini.

Aggiungere i capperi (precedentemente messi a mollo in acqua e poi sciacquati e strizzati), le olive (io ho usato queste!), le erbette, il sale, il pepe e mettere sul fuoco con il coperchio.

Rigirare il pollo ogni tanto, durante i 15 minuti circa necessari alla cottura, aggiungendo un filino d'acqua quando fosse necessario.

Scoperchiare, far restringere un attimo il sughetto a fiamma viva e servire.

RICOMINCIAMO!

Veloce, leggero e gustoso.

POLLO CON PATATE E MELE

Ingredienti:

- 4 fettine di petto di pollo, tagliate non troppo sottili;

- 6 patate;

- 3 mele Smith;

- olio extravergine d'oliva;

- 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo);

- maggiorana, rosmarino, sale e pepe, q.b.;

Questo piatto può essere preparato sia in forno che in padella.

Pulire ed affettare le patate, porle sul fondo della teglia (o padella), cospargere con sale e pepe, quindi disporvi sopra le fette di pollo e qualche rametto di maggiorana.

Mondare ed affettare le mele in spicchi sottili e ricoprire con essi il pollo. Irrorare con un filo d'olio, un dito d'acqua, coprire e mettere a cuocere. Dopo circa 15 min. aggiungere il vino e lasciar evaporare, quindi portare a cottura per ulteriori 15 min. circa.

OGGI CHE SI MANGIA?

Un secondo fresco, profumato e veloce (cosa non da poco considerato quanto odioso sia star dietro ai fornelli con questo caldo...) da accompagnare magari con una bella insalatina verde:

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POLLO AL LIMONE

Ingredienti:

- 4 fette di petto di pollo;

- 1 cipolla bianca;

- 1-2 limoni;

- olio extravergine d'oliva;

- origano;

- sale e pepe, q.b.

Disporre sul fondo della padella la cipolla tagliata a fettine sottili e l'olio, aggiungere il pollo, spolverare con sale, pepe e origano ed irrorare il tutto con il succo di limone.

Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.

Scoperchiare, rigirare e far dorare dopo aver alzato la fiamma, per altri 5 minuti circa.