ARIA DI NATALE?

Ammetto che, quest’anno, cerco di allinearmi all’atmosfera natalizia con una certa fatica.

Saranno stati tutti gli avvenimenti degli ultimi tempi, sarà che la maggior parte delle persone a me care, per un motivo o un altro, non saranno presenti alle riunioni di famiglia, sarà che forse, nel subconscio, sto cercando di spogliare questa festa di tutti gli orpelli commerciali e banali che la sottraggono al suo vero significato.

Anche gli addobbi sono ridotti al minimo: il presepe è essenziale, fatto con cura e amore dalla Mia Mamma, così come i centrotavola dall’aria decisamente nordica, e l’esperimento di Bambinetta che cerca di emulare la nonna in creatività e fantasia!

E proprio in questo clima succinto che mi viene voglia di riempire la casa con un odore caratteristico, e di preparare qualcosa di dolce e affettuoso da mettere sotto i denti.

Quindi, sfogliando il numero 870 di D di Repubblica, mi imbatto in una golosa carrellata di soffici brioche per tutti i gusti e davvero facili!

CLASSICHE MINI-BRIOCHE ALLA CANNELLA SVEDESI (o Cinnamons Rolls)

Ingredienti per la pasta (con queste dosi, dimezzate rispetto la ricetta originale, ho ottenuto 18 brioche):

-250 ml. di latte intero;

- 50 gr. di zucchero;

- 1 bustina di lievito secco in polvere (nell’originale: 25 gr. di lievito fresco);

- una presa di sale;

- 1 cucchiaino di semi di cardamomo macinati (ma io non ne avevo);

- 75 gr. di burro;

- 400 gr. di farina 00;

a cui io ho liberamente aggiunto:

- ½ fiale di aroma alla vaniglia;

- la scorza grattugiata di ½ arancia;

- 1 cucchiaio di miele.

per la farcitura:

- 50 gr. di burro;

- 40 gr. di zucchero (io ho optato per quello di canna);

- 1 cucchiaio di cannella in polvere;

per guarnire:

- 1 uovo;

- granella di zucchero, q.b.

Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il lievito, lo zucchero, il burro precedentemente ammorbidito e tagliato in piccoli pezzi ed il miele, aggiungere poco per volta la farina ed il sale.

Io ho usato il classico frullino elettrico e mi sono fermata, continuando ad impastare con le mani, solo quando, a metà dose della farina, ho visto che le fruste faticavano un po’.

L’impasto, morbidissimo e profumato, va coperto con un telo pulito e va fatto riposare per una mezz’oretta.

Dopodicchè va steso con il mattarello, in un unico rettangolo di ½ cm. di altezza.

Spalmare con il burro morbido su tutta la superficie, spolverare con lo zucchero e la cannella e arrotolare.

Tagliare a fettine spesse circa 1,5 cm.

Disporre su una placca da forno rivestita di carta forno, lasciando lievitare ancora 30 minuti, sempre coperto con un telo.

Preriscaldare il forno a 200/220° C.

Spennellare i rolls con l’uovo battuto e la granella di zucchero, ed infornare per una decina di minuti al massimo.

Sono davvero leggere e soffici, delicatamente aromatizzate, soprattutto appena sfornate: una dolce coccola che riscalda il cuore e conforta la mente.