UN SABATO MATTINA...

Da quando mi sono riappropriata del sabato, come giorno libero, mi capita di pensare a quello che preparerò per pranzo già nel corso del venerdì pomeriggio antecedente. Sono abbastanza serena, mi godo il periodo e faccio tutto con rinnovato entusiasmo: questo nuovo lavoro ci voleva proprio!!!

Magicamente le soddisfazioni che raccolgo là mi accompagnano in ogni altra mia cosa... speriamo che duri a lungo!

L'idea di preparare l'impanata con le bietole m'è venuta domenica scorsa, mentre ero a pranzo con  questi miei carissimi amici, in uno di quei momenti che definire perfetti non basta... e non parlo per ciò che abbiamo mangiato - che era in ogni caso buono e preparato con cura e attenzione: parlo del sentimento che ci lega e dell'Amore che ci unisce.

E che fa la differenza!  

Quella preparata dalla padrona di casa mi aveva proprio soddisfatta, così ho deciso di cimentarmi anch'io:

IMPANATA CON LE BIETOLE ALLA SIRACUSANA

Ingredienti:

- 2 panetti di pasta di pane, fatta come indicato qui;

- 2 mazzi di bietoline fresche;

- una manciata di olive nere;

- una manciata di pomodori secchi;

- un pezzo di salsiccia, possibilmente aromatizzata al finocchietto;

- 50 gr. di caciocavallo fresco;

- 1/2 spicchio d'aglio;

- olio evo, sale e pepe,  q.b.

Per prima cosa sbollentare le bietoline e ridurle in pezzetti; appena si raffreddano condirle con olio evo, sale,  pepe, l'aglio tritato, le olive ed i pomodori secchi in pezzetti e la salsiccia sbriciolata grossolanamente. 

Stendere il primo disco di pasta e porlo su una teglia unta con l'olio (cosa che preferisco rispetto la carta forno, per una questione di migliore cottura e doratura della pasta).

Farcire con le bietole. Stendere il secondo disco di pasta, un po' più piccolo rispetto al primo, e ricoprire, ripiegando ed arrotolando il bordino con attenzione. 

Bucherellare la superficie dell'impanata e spennellare con un po' di olio, quindi infornare a 180/200°C per circa 20 minuti. 

Appena cotta (anzi cotte, visto che ne avevo preparata un'altra, con broccoli e salsiccia!) è bene coprirle con canovaccio pulito, in modo da permettere la cottura completa dei ripieni.

Tagliare in spicchi, versare un bel bicchiere di vino rosso e... gustare appena la temperatura dell'impanata lo permetterà!!