I BISCOTTI CON LE CREPE/2

Da un lato mi fa impressione pensare che è iniziato Giugno, che piove, che soffia un vento freddo e sono costretta a mettere ancora la giacca.
Dall'altro lato penso di approfittarne.
Sfacciatamente!
Se fa fresco accendere il forno è un piacere.
Avevo già provato a fare i biscotti con le crepe, al cioccolato, ed erano venuti buonissimi oltre che bellissimi.
Così m'è venuta voglia di provare a farne una nuova versione, agli agrumi: ancora persistono le arance che, a mangiarle così, non sono ormai un granché, ma il loro succo e la buccia sono perfetti per aromatizzare, ad esempio, questi biscotti.

BISCOTTI CON LE CREPE AGLI AGRUMI

Ingredienti, per circa 50 biscottini:

- 200 gr. di burro;

- 120 gr. di zucchero semolato;

- 1 uovo;

- 450 gr. di farina 00;

- 1 cucchiaio di succo e di scorza di limone;

- 1 cucchiaio di succo e di scorza di arancia;

- 1/2 fialetta di aroma vaniglia;

- 1 cucchiaino di lievito;

- 1 pizzico di bicarbonato

- 1 pizzico di sale;

- 100 gr. di zucchero a velo.

In una ciotola montare a crema il burro morbido con lo zucchero semolato, aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia.
In un'altra ciotola mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale.

Aggiungere gli ingredienti secchi ai liquidi, mescolare e impastare a mano, velocemente (se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere un po' di farina, dev'essere morbido ma non appiccicoso).

Dividere in 2 porzioni l'impasto, creare un piccolo fosso in ogni panetto ed aromatizzarne uno al limone ed uno all'arancia, aggiungendo il succo e la buccia grattugiata degli agrumi.
Avvolgere ogni porzione nella pellicola trasparente e mettere in freezer per circa 30 minuti.

Scaldare il forno a 180°C.
Mettere lo zucchero a velo in una ciotolina.

Fare delle palline di pasta, grandi come noci, e passarle nello zucchero a velo ricoprendole per bene; posizionarle su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro.

Infornare per circa 10-12 minuti (dipende dal forno!).