PARTE COSI’

Dopo aver contrastato per un’intera mattinata l’irrefrenabile desiderio di preparare un bel ragù veloce alla carne cedo all’impulso e mi metto io ai fornelli, che tanto fuori minaccia di piovere, è sabato e nel pomeriggio, quindi, non devo tornare in ufficio.

E’ sempre un gran piacere assecondare le fasi che la preparazione richiede: scegliere, lavare, mondare, tritare, rosolare, sfumare, mescolare, odorare.
I colori si modificano sotto i miei occhi, così come le consistenze e il senso di calma mi assale, i pensieri scorrono veloci e nitidi nella mia mente.
E’ in questo susseguirsi di atti e minuti che balza fuori, quasi spontanea, quell’idea tanto inseguita da tempo: il mio blog parte da qui, dal mio amore per il cibo.
E poi sicuramente abbraccerà altro, ma anche no.

Perché, in primo luogo, scrivere mi piace molto, e mi aiuta a riflettere.
E apprezzo molto anche la buona tavola.
E infatti le mie amiche mi chiedono spesso: per cena che preparo?
E allora io elenco, spiego, suggerisco. E la cosa mi piace molto. E poi come al solito da un discorso si passa ad un altro e ad un altro ancora, nel più classico dei luoghi comuni che caratterizzano le ragazze.

Perché se avessi una cucina mia vera sarebbe sempre piena di piatti buoni e bella gente e tra un boccone e l’altro si parlerebbe di tante, tante altre cose.

Quindi: benvenuti!
PS: e comunque il MIO RAGU' VELOCE io lo faccio così:

Ingredienti:

- mezza carota;
- mezza cipolla;
- un ciuffo di sedano;
- uno spicchio d’aglio;
- un ciuffo di rosmarino;
- una manciata di basilico;
- un fogliolina di alloro;
- ½ kg. di polpa di maiale macinata;
- ½ bicchiere di vino rosso;
- 1 confezione di passata di pomodoro;
- ½ cucchiaino di zucchero;
- Sale (iodato), pepe e olio q.b.

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Ovviamente le verdure vanno lavate bene e poi tritate grossolanamente.
Fatto questo le metto a rosolare in una larga padella con l’olio e gli aromi.
Giro amorevolmente un po’ di volte e poi aggiungo la carne.
A me piace che resti un po’ “a pezzoni”, mia mamma invece la schiaccia tutta con la paletta di legno fino a renderla fina fina.
Appena vedo che si è rosolata per bene aggiungo il vino e faccio sfumare, quindi è la volta del sale e del pepe.
A questo punto la carne è praticamente cotta, c’è un bel fondo di cottura nella padella, l’odore è molto invitante ed io aggiungo la passata di pomodoro e mezzo cucchiaino di zucchero.
Chiudo con un coperchio, porto a bollore e abbasso un po’ la fiamma rimestando ogni tanto.
Aggiusto di sale solo dopo un po’.
Nel frattempo metto su l’acqua per la pasta.
Il tempo che bolle, che scelgo il formato, che calo, che salo, che giro, che cuocio, che scolo, ecco che il ragù nel frattempo s’è cotto del tutto, considerando il colore che ha assunto la salsa, passata dal rosso deciso ad un bell’arancio acceso.
Non resta che condire e mangiare, ed insieme a me i miei (felici) commensali!