SE VINCO IO

... mangiamo gli involtini di prosciutto.

A me piacciono da morire, e infatti prima li facevo spesso, poi ho perso un po' l'abitudine... perchè sono un po' elaborati rispetto ad altre mie preparazioni, e io vado sempre di fretta ma secondo me ogni tanto vale la pena fermare tutto per una cosina così.

E poi è festa, e quindi ci sta!

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INVOLTINI DI PROSCIUTTO

Ingredienti (per 6 persone):

- 18 fette di prosciutto cotto;

- 150 gr. di petto di pollo

- 200 gr. di cipolla bianca;

- 150 gr. di latte;

- 80 gr. d’emmental;

- 70 gr. di burro;

- 20 gr. di farina 00;

- 130 gr. di brodo;

- 1 tuorlo d’uovo

- brandy;

- worchester;

- prezzemolo;

- dado;

- sale e pepe q.b.

Affettare a velo la cipolla bianca e rosolarla in 40 gr. di burro.

Aggiungere il pollo tagliato a listarelle, salare e pepare, poi spruzzare con brandy, con la salsa Worchester e quindi aggiungere 10 gr. di farina 00, mescolando bene per evitare che si raggrumi.

Versare a filo il latte bollente, lasciar raffreddare e frullare aggiungendo a questo punto l’Emmental e il tuorlo d’uovo. Spalmare con questo composto le fette di prosciutto, arrotolarle e porle in una teglia. Preparare una salsina emulsionando 30 gr. di burro, la restante farina, il brodo bollente, un po’ di liquore e il prezzemolo tritato, ed irrorare gli involtini. Porre in forno a 200°C per 10 min. circa.