AFFETTUOSE ATTENZIONI

Ogni volta che andiamo a Messina, Cognata Gentile, sempre molto attenta ed affettuosa, memore del fatto che Uomo di Ghiaccio esce pazzo per le Braciole alla Messinese ce ne prepara, con le sue incredibili manine, una scorta da portare a casa.

In effeti la pietanza è di facilissima esecuzione, basta avere solo un po' di pazienza. E' inoltre leggera perchè viene cotta al forno (o con la piastra elettrica) sopra un rotolo di carta forno, e (last but not the least!) ogni bocconcino risulta essere veramente delicato, gustoso e tenero da morire.

Quindi oggi:

BRACIOLE ALLA MESSINESE

Ingredienti (per 2 persone, ovvero 4 spiedini):

- lacerto tagliato in fette molto sottili, nel numero di 5;

- una tazza di mollica condita (con sale, pepe, un paio di cucchiai di parmigiano grattuggiato ed una manciata di prezzemolo tritato);

- formaggio a cubetti, circa 60 gr.;

- olio extravergine di oliva;

Suddividere in 2 ogni fetta di carne, che dovrà essere sì, molto sottile, ma non così tanto da sfaldarsi!

Versare in un piatto un fondo di olio extravergine d'oliva, su di un altro piatto la mollica condita, e per ogni fetta, procedere come segue: bagnare solo un lato nell'olio e poi entrambi nella mollica, quindi adagiare su un piano con il lato con l'olio verso l'alto e farcire con piccolo pezzetto di formaggio e un cucchiaino di mollica (fig. 1).

Piegare a fagottino chiudendo prima sui lati più lunghi (fig. 2), poi arrotolando il tutto su se stesso (fig. 3 e 4), quasi come una girellina ed infilzare su 2 stuzzicadenti lunghi (fig. 5), fino ad un massimo di 5 bocconcini per spiedino (fig. 6).

Ripassare infine gli spiedini pronti nella restante mollica.

Ovviamente vederlo fare, e farlo a propria volta, è molto più semplice e veloce che spiegarlo per iscritto, spero che le foto possano essere un valido aiuto.

La mia versione preferita è questa con il lacerto, ma ho mangiato anche quelle di pollo (fatte con fettine di petto) e di maiale (fatte con fettine di polpa) e devo dire che sono molto buone anch'esse.