RIVISITAZIONI

Ispirandomi a questo piatto, che mi salva quando non ho altre idee ma una serie di avanzi in frigo, ho preparato:

TORTINO VELOCE AL PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Ingredienti:

- 1 pane vecchio;

- 100 gr. di prosciutto cotto in fette;

- 100 gr. di emmenthal;

- 4 uova;

- 2 piccole zucchine;

- 1 bicchiere di latte;

- 1 cucchiaio di farina 00;

- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato;

- sale, q.b.

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Tagliare a tocchetti il pane (va bene qualsiasi tipo, magari mischiandolo) e metterlo in un recipiente con il latte, per una mezz'oretta circa, o comunque finchè avrà assorbito tutto il liquido.

Mescolare di tanto in tanto, lasciando che la mollica si sfaldi.

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Pulire le zucchine (io lascio loro la buccia quando sono così piccole e tenere), tagliarle in fette sottili e stufarle, per una decina di minuti in un dito d'acqua e una piccola girata di olio e sale, dentro una padella con il coperchio.

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Foderare una teglia con la carta forno e versare un primo strato di pane.

Adagiare sopra il prosciutto, il formaggio e le zucchine ormai cotte.

Ricoprire con il pane restante.

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Battere le uova con il latte, il parmigiano e la farina, quindi distribuire sul pane. Attendere 10 min. (il tempo che le fette assorbano anche questo composto) ed infornare a 180°C per 30 minuti.