QUESTA DOMENICA...

Primo fine-settimana senza mare, anche se è stata una Domenica climaticamente splendida.
Però la pioggia dei giorni precedenti, la malinconia, il bisogno di mettere ordine in casa e nella mente mi hanno fatto propendere per un week-end casalingo.
E così un pranzo leggero, ma fatto comuqune con amore, che la mia Bambinetta adora le cotolette, anche se non fritte.

COTOLETTE DI POLLO ARROSTITE (come mi ha insegnato Piera la Grande)

Ingredienti:
- petto di pollo in fette;
- pangrattato;
- olio extravergine d'oliva;
- aceto balsamico;
- rosmarino fresco;
- sale e pepe, q.b.
In un recipente mettere il pollo a marinare con l'olio, il sale e pepe, il rosmarino sbriciolato e l'aceto balsamico.
Lasciar riposare per 10/15 minuti.

Versare il pangrattato su di un piatto ed impanare le fette di pollo.
Piccolo consiglio: battere la carne con il batticarne (o un bicchiere, perfetto quello classico della Nutella) mentre si trova sul pangrattato per facilitare/rafforzare la compattezza dell'impanatura.

Porre una padella antiaderente sul fuoco, anche con un filo d'olio, e cuocere le cotolette, a fuoco molto basso.

Sono ottime, specialmente se condite con il succo di un'arancia appena spremuta.