UNA SCIARPA ED IL PIUMINO, PRESTO!!

Eccheffreddddooooo-ohhh!
Comedevofareeee-ehh???

La cosa strana, e che forse non aiuta, è che non c’è stato un periodo di acclimatamento grazie al quale abituarmi (almeno io, che il freddo lo soffro molto) pian piano e dolcemente.

.
Ci sono state giornate di caldo tepore, e poi un paio di giorni belli frizzanti, e poi di nuovo un tempo primaverile, che manco stesse per arrivare Pasqua!
L’altro giorno in maniche corte e coi balconi spalancati, col sole che invadeva tutto e il mare calmo e brillante, e noi che pranzavamo allegri col pesce spada, e dopo il tramonto accompagnato da uno Scirocco tiepido che ha fatto stupire tutti.
Poi, da ieri, ha iniziato a spirare questo vento del Nord, che oltre ad avvicinare la slitta di Babbo Natale mi sa che sta portando anche la Regina delle Nevi.

.
L’aria è così tersa che stamattina, da Siracusa, si vedeva tutta la costa fino a Messina, e l’Etna – innevatissima! - si stavagliava così nitida che sembrava si potesse prendere con la mano.
L’Etna stasera si vede anche da qua (50 km. ancora più a Sud), è piccola, sbuca solo il suo cocuzzolo dietro i monti dei Cugni, ma c’è.
Fa proprio freddo.

Ah, questo è il pranzo che ci siamo gustati l’altro ieri…

PESCE SPADA AL GRATIN (uno dei miei piatti preferiti!)

Ingredienti (per 2 persone):
- 2 fette di pesce spada;
- 100 gr. circa di pane del giorno prima;
- 1 manciata di mandorle sbucciate e tostate;
- 2 cucchiai di uvetta sultanina;
- 1 cucchiaio di pinoli;
- ½ spicchio d’aglio (facoltativo);
- 1 pizzico di origano;
- prezzemolo tritato;
- olio evo;
- sale, q.b.

Novità: invece del pangrattato stavolta ho usato la mollica di pane, come avevo visto fare a Damiana con questi involtini.

Devo dire che il risultato è di gran lunga migliore, perchè la sensazione è quella di addentare un bella nuvola croccante e dorata.

.

Quindi: frullare il pane, ridotto a pezzetti, con le mandorle.
Versare in una ciotola e condire con olio, sale, prezzemolo, origano e aglio tritato.
Unire l’uvetta, rinvenuta in un bicchiere di acqua calda, ed i pinoli.

Disporre su un foglio di carta forno le fette di pesce spada, irrorarle con un filo d’olio, salarle leggermente, ricoprire con il composto di pane condito e infornare a 200° C per circa 20 minuti.