CHE DIRE, SE NON GRAZIE?

Stamattina apro la pagina del mio blog e scopro allegra, divertita (ed anche un po’ imbarazzata) di aver raggiunto i 100 lettori fissi.
100 lettori!!
Io che non volevo neanche iniziare quest’avventura… robe da matti!
Quindi, questo post è per ognuno di voi, e per chiunque altro passi per caso da qui.
Per ringraziarvi della vostra presenza, delle cose carine che spesso trovo scritte tra i commenti, per il sostegno nei periodi difficili (e negli ardui sperimenti in cucina), per la simpatia percepita e gli utili consigli, ma soprattutto perché continuate a bazzicare da queste parti, più di quanto possa fare io ultimamente.
Mi rifarò presto, promesso, che ho già deciso di rimettere tutto in gioco e cercare di far quadrare tutto il caos che è la mia vita.
Questo luogo virtuale è un posto molto speciale ed importante per me: questo è il luogo in cui lasciar correre liberi i miei pensieri, i miei umori, i miei ricordi.
E voglio continuare a starci, a curarlo, a riempirlo…
E mi piacerebbe continuare a poter commentare da voi, cosa che nelle ultime settimane mi risulta praticamente impossibile.
Il nostro tecnico ufficiale ne sa forse qualcosa?
E’ colpa di Blogger o di questo mio pc?

Ai posteri l’ardua sentenza.

A VOI TUTTI, invece e per l’occasione, un veloce dessert che è sempre ben gradito:

IL CREME CARAMEL DI MIA MAMMA
Ingredienti:- ½ l. di latte fresco;
- 4 uova;
- 4 cucchiai di zucchero.

Il creme caramel di Mia Mamma vive di sole 2 regole:
1. pochissimo zucchero (solo lo stretto necessario per fare il caramello);
2. il composto va sbattuto lentamente e con attenzione, affinchè non si creino bolle e bollicine che possono alterare la consistenza compatta della crema.

Io (confesso!) invece ho fatto tutto di gran fretta, mentre apparecchiavo, pulivo, tagliavo, mescolavo, fotografavo, rassettavo e sistemavo per l’arrivo di un ospite inatteso ma sempre gradito.
Così, come si evince dalle foto, qualche bollicina l’ho fatta.
Ma la purezza data dalla semplicità (e qualità) degli ingredienti ha messo in secondo piano questo particolare.
La prossima volta starò più attenta.

Quindi: mettere lo zucchero in una casseruola, possibilmente una di quelle con il fondo doppio, e lasciar sciogliere dolcemente, magari smuovendo leggermente la pentola per facilitare la fusione dei granelli di zucchero.
Non appena il caramello avrà raggiunto un bel colore ambrato versarlo sul fondo degli stampini monoporzione (o nello stampo grande, come è solita fare Mia Mamma). A parte sbattere delicatamente le uova intere cercando di creare meno schiuma possibile, poi aggiungere il latte precedentemente portato ad ebollizione.
Il latte andrà versato a filo, lentamente, continuando a mescolare velocemente il composto di uova.

Versare negli stampi, sopra il caramello.

Disporre gli stampi in una teglia in cui sarà stata versata dell’acqua per la cottura a bagnomaria.

Infornare a 180°C per circa 20/30 minuti: la crema si dovrà asciugare dolcemente (controllare durante il tempo di cottura che ci sia sempre acqua a sufficienza nella teglia).

In genere il creme caramel è cotto quando lo strato superficiale risulta asciutto (ma non secco!) e scuotendo lo stampino il suo contenuto traballerà minimamente, senza però far fuoriuscire alcunché di liquido.

Far raffreddare, e poi passare in frigo per un paio di ore.

Al momento di servire passare un coltellino lungo tutto il bordo interno dello stampino, avvicinare il fondo un attimo al fuoco del gas e capovolgere su un piattino: una parte del caramello scivolerà golosamente tutt’intorno mentre il resto creerà un delizioso involucro dentro il quale è nascosta una fresca e delicata crema.