DOPO TUTTA QUELLA PIOGGIA...

Per fortuna oggi il cielo, azzurrissimo, accoglie il sole luminoso e potente ma la temperatura è perfetta, complice un sostenuto vento di Scirocco, e finalmente dopo giorni di attesa, il bucato è steso e la lavatrice sta per sfornare un nuovo carico.

Ho lavato anche le tende.

Ho tolto granelli di sabbia, sale e salsadine per tutta la mattina da finestre, persiane, pavimenti, e pure dallo stendino, che povero ne era incrostato.

Le piante sono tutte con le punte bruciacchiate e, domani mattina, conto di procedere con una spietata potatura d’urgenza.

Speriamo che il bel tempo duri abbastanza: i campi qui sono tutti sommersi, le serre distrutte e l’agricoltura pietosamente in ginocchio, ma nulla rispetto a quello che è successo nel resto d'Italia.

Per stasera opterei per qualcosa a base di verdure.

Che in casa ho zucchine, cipollotti e la ricotta fresca…

Che amo cucinare al forno, e nulla è paragonabile a quell’impagabile nota di casa che riesce a diffondere con i suoi odori di cottura, proprio un “Welcome Home”!
Anche per chi non ha più una casa...
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PLUMCAKE ALLE VERDURE

Ingredienti:

- 1 bel pezzo di zucca, o in alternativa una grossa carota (sperimentato, ed è buonissimo!);

- un paio di zucchine;

- 1 grossa patata;

- un bel cipollotto;

- 2 uova;

- 100 gr. di ricotta fresca;

- 50 gr. di provoletta;

- 2-3 cucchiai di grana grattugiato;

- 1 manciata di pangrattato;

- olio evo, noce moscata, sale e pepe, q.b.

Pulire bene gli ortaggi e tagliarli a julienne con l’apposito attrezzo.

In una ciotola mescolare le verdure con la ricotta, il formaggio, le uova intere, il pangrattato, fino ad ottenere un composto morbido e al tempo stesso compatto.

Salare, pepare ed aromatizzare con un paio di macinate di noce moscata.

Ungere una teglia da plumcake con l’olio d’oliva e cospargere ben bene con altro pangrattato, in modo da farlo aderire bene su tutta la superficie interna.

Farcirla con il composto di verdure.

Cospargere con altro pangrattato, grana grattugiato ed irrorare con un filo d’olio quindi infornare a 200°C. per una mezz’oretta circa.