Spira un bel Maestrale deciso e dopo una lunga, e snervante, giornata di lavoro è un piacere tornare, tutta infreddolita, a casa la sera e trovare una coccola calda e colorata che scalderà presto pancia, mani e piedi.
Non avevo grandi dimestichezze con la zucca ed era (era!!!) uno di quegli ingredienti che avevo messo da parte a prescindere.
La apprezzavo, ma solo se la cucinava qualcun'altro.
Le mie solite stupidaggini....
Poi un giorno mi sono cimentata in questo, quello e quell'altro, e da allora la compro appena posso, e la preparo ancora prima!
Questa è una delle versioni in cui la preferisco: vellutata, cremosa e... arancione, che un bel tocco di colore fa sempre bene!
E poi è molto semplice e veloce nell'esecuzione, e anche questo non guasta mai.
VELLUTATA DI ZUCCA
Ingredienti:
- 250 gr. di zucca;
- 1 patata;
- 1/2 cipolla;
- 1 carota;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 tazza di latte;
- 1 tazza di acqua;
- grana grattugiato;
- sale, pepe e olio evo.
Tagliare a pezzi le verdure e metterle a bollire con una tazza di latte, una tazza di acqua, il rosmarino ed il sale. Far cuocere dolcemente per circa 20 minuti, aggiungendo eventualmente acqua in caso evaporasse un po' troppo in fretta.
Nel frattempo, e a piacere, preparare dei crostini recuperando il pane del giorno prima: tagliarlo a tocchetti, irrorarlo con un filo d'olio, sale e pepe e tostare in forno o in una padella antiaderente.
Non appena le verdure saranno cotte frullare con il mixer ad immersione, che il gioco è fatto: mantecare velocemente con il formaggio grattugiato, condire con un filo d'olio, i crostini di pane e gustare a pieno!!
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Mi piace molto e poi con il latte e il rosmarino mi ispira tanto :)
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