ANCHE PASQUA SI AVVICINA....

Si avvicina Pasqua: è nell'aria ma è soprattutto nel mio cuore.

Nulla è per me come Pasqua, neanche il Natale, neanche l'estate, neanche il Compleanno.... 

I suoi riti, i suoi tempi, l'attesa nella Quaresima, il passaggio dallo spoglio inverno alla frizzante e colorata primavera è un momento magico per me.

Il significato profondo della Resurrezione è vitale, per me.

L'attendo tutto l'anno, la sento - a volte - anche durante l'anno.

Ma questa volta è faticosa, è in salita, ed è dura, forse la più dura fino ad oggi.

La speranza è che proprio in virtù di questa sua asperità porterà molto frutto, un buon raccolto, e tra le risa.

E mi obbligo a far risuonare continuamente nelle orecchie le parole di padre Nino, come ogni venerdì sera quando ci guida nella Via Crucis: ricorda che non c'è Venerdì Santo senza Domenica di Resurrezione.

L'aspetto, questa Resurrezione, di Cristo, del mondo, mia, nella Natura....

Nel frattempo mi difendo come posso, mi sforzo di andare avanti quanto posso e per fortuna che c'è la Mia Bambinetta che fedelmente aspetta che si faccia domenica per "mattarellare" insieme in cucina.

CONIGLIETTI DI PASQUA (ovvero: le Brioches Semplici Semplici, dal ricettario del sito La Valle del Benessere)

Ingredienti:

- 600 gr di farina 00;

- 180 gr di latte tiepido;

- 90 gr di zucchero;

- 1 bustina di lievito di birra Paneangeli (o un cubetto di quello fresco... io non l'ho avevo!);

- 80 gr di Vallè Omega3;

- 1 uovo;

- 1 cucchiaio di miele;

- una presa di sale;

- 1 bustina di zafferano;

- 1/2 fialetta di aroma vaniglia;

-  scorza grattugiata di arancia e limone

L'impasto l'ho preparato di buon mattino e messo a riposare, mentre davo una bella sistemata a me e alle mie cose e andavo a recuperare la nipotina del mio cuore: più lievita meglio è..

E ho un po' aggiustato dosi (la farina mi è risultata insufficiente per poter lavorare agevolmente la pasta) e sapori (vaniglia, miele, limone: mi piace il profumo ed il colore....!)

Si procede mettendo la farina a fontana al centro del tavolo; aggiungere tutt'intorno il sale e lo zucchero, le scorzette, la vaniglia e lo zafferano; al centro rompere l'uovo intero ed iniziare ad aggiungere il latte precedentemente reso tiepido e nel quale va sciolto il lievito, la margarina ed il miele, ed impastare energicamente per una decina di minuti.

Mettetere in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio, quindi dividere in 9 palline (+ le altre 9 più piccole, per la coda) sulla placca foderata di cartaforno.

Coprite e lasciate lievitare fin quasi al doppio, ci vorranno circa 30 minuti ancora.

Con una forbice effettuare 2 tagli come nella foto, per creare le orecchie dei coniglietti.

Aggiungere le gocce di cioccolato al posto degli occhi.

Spennellate con latte e cospargete di zucchero.

Infornare per circa 12 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Sul sito c'è scritto che possono essere conservate in freezer, ma stavolta sono sparite in un baleno (farcite di Nutella o accompagnando la macedonia di fragole... si, esatto dopo pranzo: altro che colazione!)