QUARANTAQUATTRO!!

E diventarono 44!

E quale torta migliore per festeggiare un compleanno di Primavera?

Il pan di Spagna, in questa nuova versione (adattata da una vecchia ricetta), è una nuvola che accoglie le fragole che profumano di allegria e che spiccano sulla bianca panna che sa di freschezza, di prati verdi e di mucche felici.

Null'altro: perfetta nella sua essenzialità!

TORTA ALLE FRAGOLE E PANNA

Ingredienti, per il pan di Spagna:
- 140 gr. di farina 00;
- 100 gr. di fecola di patate;
- 6 uova;
- 160 gr. di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 bustina di lievito per dolci in polvere;

per la farcia:

- 4 cestini di fragole;

- 1 cestino di fragoline di bosco;

- 1 arancia;

- 1 l. di panna fresca;

- zucchero a velo.

per la bagna:
- lo sciroppo ottenuto dalla macedonia di fragole.

Preriscaldare il forno a 170°C. e montare la panna con un paio di cucchiai di zucchero a velo e riporre in frigo; a parte pulire le fragole, tagliarle a pezzetti piccoli, bagnare con un’arancia, aggiungere zucchero a piacere e far riposare in frigo.

A questo punto montare a neve i bianchi d’uovo e mettere da parte.

Battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere l’olio d’oliva. Unire con attenzione gli albumi, senza smontarli, Setacciare le farine, e aggiungerle, poco per volta, incorporandole con un cucchiaio di legno. Versare il composto in uno stampo da 28 cm. e far cuocere in forno a 170°C per circa 15/20 min (la prova dello stecchino è sempre una garanzia).

Sfornare il pan di Spagna, lasciar raffreddare su una grata da forno e dividere in 2 strati.

Irrorare la parte inferiore con la bagna e disporre un primo strato di fragole.

Ricoprire con un primo strato di panna montata.

Procedere, nello stesso, modo con il secondo strato, avendo cura a questo punto di ricoprire anche i bordi esterni.

Cospargere con le fragoline di bosco (in effetti cestini potevano essere due!!!) ed una bella spolverata di zucchero a velo.

Inutile dire che è letteralmente sparita, anche se era davvero grande per sole 6 persone!!