PASTA CON IL TONNO FRESCO

Vivrei di sola pasta, e chi mi conosce lo sa bene.

(... ogni tanto alternerei con tanta pizza, rossa e in tranci!)

Quindi, ogni volta che mi si chiede di cucinare un primo, non mi sottraggo mai.

Stavolta ho provato a replicare un ottimo piatto con il tonno fresco che mangiai tempo fa in un ristorante di Pozzallo (RG).
E' un'esecuzione molto semplice, pratica e veloce: la preparazione del sugo coincide in linea di massima con i tempi di cottura della pasta.

In più è stata l'occasione per utilizzare una confezione di Pomodori Ciliegia Essicati dell'Azienda Adelfio di Marzamemi (il sito ha anche una buona sezione dedicata alle ricette).

PASTA CON IL TONNO FRESCO E POMODORI SECCHI

Ingredienti, per 2 persone:

- 200 gr. di spaghetti, o altra pasta lunga;

- 1 bella fetta di tonno fresco (circa 150 gr.);

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 pezzetto di peperoncino fresco;

- 1 cucchiaio di capperi sotto sale;

- 1 cucchiaio di pomodorini secchi;

- 1/2 bicchiere di olio evo;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- un ciuffetto di prezzemolo;

- qualche foglia di menta;
- sale, q.b.

Privare la fetta di tonno della pelle esterna (il bordo scuro) e tagliarla in piccoli cubetti.

Nel frattempo, in un ampia padella, far rosolare uno spicchio d'aglio con una manciata di prezzemolo ed un pezzetto di peperoncino in abbondante olio di oliva evo.

Aggiungere i capperi (precedentemente dissalati in acqua per una decina di minuti) ed i pomodorini secchi, tagliati in due.

Far rosolare bene, a fuoco vivace, e poi sfumare con il vino bianco, regolando di sale SE necessario (i pomodorini ed i capperi hanno già una loro spiccata sapidità!).

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare gli spaghetti ancora al dente (magari con l'aiuto di un semplice forchettone per spaghetti, piuttosto che con lo scolapasta) e continuare la cottura direttamente in padella, aggiungendo di volta in volta un po' di acqua di cottura, che per questo non andrà buttata via.

Impiattare e cospargere con prezzemolo tritato e qualche fogliolina di menta.

Con questa ricetta partecipo al praticissimo Contest di Mani Amore e Fantasia, con tanti cari auguri per la nipote, che si sposerà presto!