I BISCOTTI CON LE CREPE

Ci sono ricette che appena leggo mi viene subito l'acquolina in bocca.

Ci sono giorni perfetti per replicare quelle ricette.

Ieri era uno di quei giorni: ero con la mia dolce nipote, ero in carenza di zuccheri, fuori il tempo era incerto e allora il forno acceso sembrava perfetto.

La prima volta che ho letto di questi biscotti è stato sul blog dell'Araba Felice.

La ricetta non è stata seguita alla lettera ed ho fatto delle piccole modifiche, dettate prevalentemente da esigenze di dispensa (nessun sugar brown e niente latte!), quindi per la ricetta originale rimando direttamente qua.

I "nostri" sono venuti in ogni caso buonissimi, e la prossima volta partirò direttamente con il doppio delle dosi visto che in mezz'ora erano tutti finiti, divorati, pappati... spariti!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON LE CREPE (OVVERO:  CHOCOLATE CRACKLES, NELLA VERSIONE DI MARTHA STEWART)

Ingredienti, per circa 30 biscotti:

- 113 gr. di cioccolato fondente;

- 75 gr. di farina 00;

- 25 gr. di cacao amaro;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- 1 pizzico di sale;

- 55 gr di burro;

- 80 gr. di zucchero di canna;

- 20 gr. di zucchero semolato;

- 1 uovo

- 1/2 fialetta di aroma vaniglia;

- 1 tazza di zucchero a velo.

Per prima cosa sciogliere il cioccolato a bagno maria e, a parte, pesare la farina, il cacao ed il lievito.

Battere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero di canna e quello semolato, finché il composto non sarà ben montato. 

Unire l'uovo, il sale, la vaniglia, ed in ultimo il cioccolato fuso.

Con una spatola unire gli ingredienti secchi, in due volte.

Raccogliere il composto nella ciotola, coprire con la pellicola trasparente, e far riposare in frigo per un paio d'ore.

Dopo molta impazienza, da parte della mia piccola e preziosa aiutante, arriva finalmente il momento in cui poter affondare le mani in quel profumatissimo e goloso impasto per creare tante piccole palline (della grandezza di una noce), da far rotolare immediatamente nello zucchero a velo: devono coprirsi bene. 

Ho preferito non passarle prima nello zucchero semolato come indicato nella ricetta originale perché, in un'altra versione che avevo precedentemente provato, questo passaggio aveva reso i biscotti un po' troppo dolci, per i miei gusti.  

Sistemare le palline su una teglia coperta con carta forno ed infornarle (forno preriscaldato a 180°C) per circa 12-14 minuti.

Non toccarli da caldi, e farli raffreddare completamente prima di servire.
Il profumo di cioccolato, rotondo e persistente, che si spanderà per tutta la casa sarebbe sufficiente a soddisfare qualsiasi desiderio.
Addentare queste delizie, croccanti fuori e morbide dentro, è un'esperienza da provare almeno una volta nella vita.

Grazie Stefania, ci hai fatto proprio un bel regalo!!