LE LUNGHE GIORNATE DI LUGLIO

Capita di svegliarsi alle 3.30 del mattino e, nonostante le poche ore di sonno, di uscire bella e pimpante per affrontare una giornata che ancora non è iniziata mentre c'è chi ancora deve andare a dormire.

Capita di dover attraversare l'intera Sicilia con la macchina, mentre il sole sorge e disegna strani giochi di luce sul fumo che esce copioso dall'Etna e poi sulle nuvole che sono stranamente basse e cupe al centro di questa isola, fra le montagne alte, i campi dorati, le mucche ruminanti nell'odore di terra bagnata e pioggia ch eentra dai finestrini aperti.
(A Luglio? Al centro della Sicilia? Eh si, pioggia!)

E poi, quando la tentazione di cedere ad un piccolo sonnellino sembra primeggiare su tutto, spunta nuovamente il mare, con il suo meraviglioso blu, e poi spunta anche Palermo, e con essa tutta la trafila di file e documenti che certe volte mi chiedo come faccio a restare calma, nonostante tutto, che sono seconda e dovrei sbrigarmi in breve ma il sig. Giuseppe si perde nei meandri dell'ospedale, tutte le altre mi passano davanti perché solo lui è l'addetto alle firme e ai bolli, così necessari, ma alla fine basta un sorriso, una battuta gentile e, purtroppo, ci si passa sopra per l'ennesima volta, fino alla prossima volta.

E poi ancora un'altra lunga fila per strada, perché stanno facendo la metro, il navigatore impazzisce e ricalcola, ricalcola, ricalcola.

E neanche il tempo di rimettere piede a Siracusa che subito mi ritrovo a fotocopiare, stampare, girare e-mail, rispondere al telefono, ed infine imbustare e congelare, si-ssì! il.. capretto!

Ma alla fine anche la mia giornata finisce, e basta una doccia, una pentola sul fuoco con la verdura precedentemente cucinata, e lo scrocchio degli spaghetti che si spezzano tra le mie mani.
Evviva, ho fatto tutto!

PASTA CON I TENERUMI (detta anche pasta ch'i taddi)

Ingredienti per 3 persone:

- 2 mazzi di tenerumi;

- ½ kg di pomodoro per salsa;

- 170 g di spaghetti spezzati;

- 1 spicchio d'aglio e 1/2 cipolla bianca;

- olio evo, sale e pepe nero, q.b.

Per prima cosa pulire la verdura: staccare i germogli e le foglie più tenere che andranno lavate accuratamente (tendono a trattenere molta sabbia!).

In un tegame capiente scaldare l'aglio e la cipolla tritata in olio extravergine, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, sale e pepe.
Far insaporire bene il tutto per qualche minuto.

Unire i tenerumi tritati, mescolando continuamente, quindi aggiungere l'acqua necessaria per cuocere la pasta, coprire e lasciar cucinare per circa un quarto d'ora. 

Spezzare gli spaghetti (a me piace tanto il fatto che le lunghezze siano un po' irregolari, per questo li preferisco a quelli già venduti così) e unirli alle verdure.

Lasciar cuocere e regolare di sale.

Una spolverata di pepe nero e/o formaggio grattugiato, un po' di pazienza perchè raffreddi un (bel) po', magari mentre si armeggia con le foto per il blog... e il ristoro di pancia ed anima è assicurato!