UN "DOLCE "WEEK-END...

Complice il cielo grigio e una confezione di crema al pistacchio (tipo una Nutella in versione verde) di cui non sapevo bene cosa fare e che ho comprato per sbaglio (secondo me avevo trovato il pesto di pistacchi per la pasta!) mi sono chiusa in cucina annoiata ed incerta, mischiando un pugno di ricette che avevo appuntato nel tempo qua e là...
Devo ammettere che mi è uscita questa cosuccia niente male davvero, infatti: ne fosse rimasta una fetta!!

BIANCOMANGIARE AL PISTACCHIO

Ingredienti:
- 2 dl. di latte di mandorla;
- 3 dl. di acqua;
- 100 gr. di crema di pistacchi;
- 100 gr. di zucchero;
- 12 gr. di colla di pesce in fogli;
- buccia di limone non trattato;
- 1 stecca di cannella

Porre sul fuoco il latte, l'acqua, lo zucchero, la buccia di limone e la cannella e, nel frattempo, mettere ad ammollare, in acqua fredda, la colla di pesce.
Al primo bollore, allontanare dal fuoco e aggiungere la crema di pistacchi, riporre sul fuoco e mescolando continuamente per altri 5 minuti circa, fino a che la crema non si sarà sciolta tutta nel liquido, quindi spegnere.
Lasciar intiedipidire ed unire la colla di pesce ben strizzata, continuando a mescolare per bene quindi lasciare raffreddare, versare nello stampo e porre in frigo per almeno 3 ore.
Servire a piacere con un ciuffo di panna montata, una spolverata di pistacchi tritati e salsa di cioccolato, o di frutti di bosco.