DOLCEZZE DEL POMERIGGIO

Ci sono delle volte in cui mi piace chiudermi nella mia solitudine e dentro la mia cucina.
Sentire il mondo fuori la porta e le finestre, e sapere che tra e me ed esso c’è un confine che, anche se per poco, non può essere violato.
In quei momenti faccio spesso chiarezza dentro di me e ritrovo il mio equilibrio.
O anche no, e mi abbandono ai pensieri più leggeri e talvolta banali.
In quei momenti in ogni caso mi infastidisce qualsiasi presenza, fosse anche la radio o la TV.
Voglio starmene solo a sentire il mio cervello e seguirne gli strani percorsi di associazione, o salti da un’idea all’altra e senza senso.
E mi piace sentire nel frattempo il rumore degli ingredienti che si trasformano in cibo, sotto le mie mani.
Delle posate che sbattono contro le pentole.
Del mattarello che urta il barattolo della marmellata.
Dell’acqua nella quale immergo il cucchiaio appiccicoso.
Del timer (e del profumino delicato!) che mi annuncia che sono già pronti i deliziosi…

BISCOTTI ALL’ALBICOCCA

Ingredienti:
- 300 gr. di farina 00;

- 1 uovo;

- 200 gr. di zucchero;

- 170 gr. di margarina;

- 1 cucchiaino di lievito vanigliato;

- 1 pizzico di sale;
- marmellata di albicocche.

L’impasto e le dosi sono quelli dei Biscotti di Halloween, ma sperimentati in questa piacevole variante, ottima per accompagnare una bella tazza di tè fumante e profumato al limone appena raccolto.

Impastare velocemente lo zucchero con la margarina, aggiungendo via via l’uovo, il sale e la farina setacciata col lievito.Creare un salsicciotto dopo aver posto l’impasto in un foglio di pellicola per alimenti e mettere nel freezer (almeno per un’ora).

Accendere il forno a 180°C.

Prendere il salsicciotto di pasta, srotolarlo e molto velocemente passarlo sul tavolo infarinato.

Tagliarne delle fettine di circa 1,5 cm. di spessore, quindi prendere un cucchiaino da tè, bagnarlo in un bicchiere contenente acqua e premerlo al centro del biscotto per creare una fossetta nella quale far scivolare una piccola quantità di marmellata di albicocche.

Ripetere l’operazione per ogni biscotto, avendo cura di bagnare ogni volta il cucchiaio affinchè non si incolli all’impasto.
Consiglio: procedere con pochi biscotti per volta e nel frattempo riporre il “salsicciotto” nel freezer, in modo che il composto non si rammollisca troppo prima di essere infornato.
Inoltre è sempre bene mantenere una discreta quantità di farina sotto i biscotti appena tagliati.

Man mano che i biscotti saranno pronti adagiarli su una leccarda ricoperta di carta forno ed infornare subito per circa 10 minuti, o comunque fino a doratura.