DEI "RIEMPIMENTI" DI PANCIA - IL CONTINUO...

Come raccontavo nel post precedente, per pranzo io e Bambinetta abbiamo preparato anche queste pizze:

‘A SCACCIA CH’ ‘I LENZI (cioè la pizza con le "lenze", pomodoro, formaggio e prezzemolo)

Ingredienti:
- 6 bei pomodori Piccadilly;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- un mazzolino di prezzemolo e qualche foglia di basilico;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- sale e pepe, q.b.;
- formaggio per pizza e formaggio grattugiato.

Preparare la salsa sbollentando e pelando i pomodori, che poi andranno ridotti in pezzettoni e messi in casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio.
Salare, pepare e regolare di zucchero quindi far cuocere una decina di minuti, ed infine aggiungere un’abbondante manciata di prezzemolo tritato ed il basilico.

Stendere la pasta, ungere la teglia con l'olio e foderarla con un disco di pasta.

Ricoprire con pezzetti di formaggio (io avevo del caciocavallo fresco) e versare sopra la salsa precedentemente preparata e raffreddata, ultimando con una bella spolverata di formaggio grattugiato.

Ricavare dal disco più piccolo delle strisce larghe 2/3 cm. (‘i lenzi) e pizzicarle al centro, creando dei fiocchi di pasta.

Adagiarli sopra il pomodoro, ripiegare il bordo esterno del disco inferiore, spennellare con olio.

Infornare a 200°C per circa 15/20 minuti.

Ma, prima di tutto, ho preparato questa pizza a forma di cuore al mio dolce amore di nipotina invece, grande mangiatrice di wurstel (con cui ho creato il polipone centrale) e grandissima aiuto-cuoca!!

Per la salsa ho usato un paio di pelati in crudo, schiacciati ben bene con la forchetta e conditi con un filo d'olio, un pizzico di sale e zucchero ed una leggera spolverata di origano.

Il formaggio, che lei non ama molto trovare così in bella vista, l'ho occultato sul fondo: una bella spolverata di grana grattugiato.

Un successo che Bambinetta ha più che apprezzato!